研究揭示加工食品對身體的驚人影響——傳統(tǒng)非洲飲食可延長健康壽命

荷蘭英語健康

2025-04-04 05:00:00閱讀時長3分鐘1310字

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在荷蘭奈梅亨進行的一項新研究表明，僅僅兩周的漢堡和薯條可能會比你想象中造成更大的傷害。這項研究發(fā)現(xiàn)，從傳統(tǒng)非洲飲食轉向西方食物的男性在短短14天內(nèi)經(jīng)歷了令人擔憂的炎癥增加和免疫功能障礙。即使在恢復到正常飲食后的幾周內(nèi)，這些變化仍然存在。

該研究發(fā)表在《自然醫(yī)學》雜志上，展示了人體的免疫和代謝系統(tǒng)對飲食變化的快速響應。研究結果引發(fā)了人們對廣泛放棄傳統(tǒng)飲食、轉而食用加工西方食品的擔憂。

實驗：坦桑尼亞的飲食轉換

坦桑尼亞基里曼加羅基督教醫(yī)學院的研究人員與荷蘭拉德布德大學醫(yī)學中心的科學家合作進行了這項飲食實驗。他們與來自坦桑尼亞北部的77名健康年輕男性合作，其中一些人來自農(nóng)村地區(qū)，通常食用傳統(tǒng)的基里曼加羅飲食，另一些人來自城市地區(qū)，主要食用西式食物。

在兩周內(nèi)，農(nóng)村參與者改吃高加工食品的西式飲食，而城市參與者則改為傳統(tǒng)遺產(chǎn)飲食。第三組繼續(xù)食用他們的常規(guī)西式飲食，但每天添加一種傳統(tǒng)的發(fā)酵香蕉飲料Mbege，為期一周。

改吃西式飲食的男性平均增重約5.7磅。他們的血液測試顯示炎癥標志物和與疾病風險相關的代謝變化增加。更令人擔憂的是，他們的免疫細胞對微生物挑戰(zhàn)的反應減弱，實際上使他們的免疫系統(tǒng)暫時變得不那么有效。

許多這些負面影響甚至在恢復到正常飲食后四周仍然存在，表明即使短期的飲食變化也可能有持久的影響。

另一方面，臨時改吃傳統(tǒng)基里曼加羅飲食的城市居民經(jīng)歷了主要是積極的變化。他們的血液中炎癥蛋白水平下降，并出現(xiàn)了有益的代謝變化。飲用發(fā)酵香蕉飲料的人也表現(xiàn)出抗炎效果。

這些飲食有何不同？

基里曼加羅的傳統(tǒng)飲食通常包括綠葉蔬菜和豆類，如紅蕓豆、芭蕉、木薯、芋頭、小米和高粱。這些食物提供了豐富的纖維和已知具有健康益處的植物化合物。

西式飲食則包括牛肉香腸、涂黃油的白面包、炸薯條、雞肉燉菜配白米飯以及加糖的加工玉米粥。

全球營養(yǎng)轉型正在發(fā)生，傳統(tǒng)飲食逐漸被西式飲食取代，這是一個重要問題。雖然大多數(shù)營養(yǎng)研究集中在西方人群上，但這項研究探討了飲食變化對撒哈拉以南非洲人群的影響，該地區(qū)慢性疾?。ㄈ缧呐K病和糖尿?。┑陌l(fā)病率正在上升。

在基因層面，吃西式飲食的人群中與炎癥相關的基因活性增加，而參與免疫功能的基因活性降低。他們的血液樣本還顯示了白細胞計數(shù)和激活模式的變化，表明炎癥增加。

傳統(tǒng)非洲飲食正逐步被西式飲食習慣所取代，這受到城市化、經(jīng)濟變化、加工食品的廣泛可用性、全球化和文化規(guī)范演變等因素的驅動。

結論：飲食影響炎癥

這種快速的飲食轉變可能解釋了全球非傳染性疾病流行的原因。慢性炎癥可以在沒有明顯癥狀的情況下持續(xù)多年，隨著時間的推移損害組織和器官。該研究表明，飲食變化可以迅速觸發(fā)炎癥過程，指出了西式飲食如何增加疾病風險的一種潛在機制。

關于飲用發(fā)酵飲料的那一組，僅一周的Mbege飲用就顯示出炎癥標志物減少和抗炎化合物生產(chǎn)增加。這也支持了對發(fā)酵食品在腸道健康和免疫調(diào)節(jié)方面日益增長的研究興趣。

對于生活在西方國家的人來說，這些結果進一步證明，納入更多植物豐富、最少加工的飲食模式可能有助于減少炎癥負擔。地中海飲食與基里曼加羅傳統(tǒng)飲食有許多共同特點（強調(diào)植物性食物、全谷物、限制加工食品），也被認為與減少炎癥和慢性病風險有關。

即使短期接觸西式飲食也可以觸發(fā)長期增加疾病風險的炎癥。傳統(tǒng)食物系統(tǒng)面臨全球化帶來的壓力，但保留有價值的飲食傳統(tǒng)可能有助于對抗全球慢性病流行的上升趨勢。

(全文結束)

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