更貴但是更健康的燕麥奶是另一波智商稅嗎

喜歡喝咖啡的小伙伴不難發(fā)現(xiàn)咖啡店有燕麥奶的選項了，加了燕麥奶的咖啡除了口味有差異，價格自然不菲。

不管你喜不喜歡加了燕麥奶的咖啡，燕麥奶已經(jīng)以迅雷不及掩耳之勢成為了這個春天和夏天健康飲品的代名詞。

東方君知道有很多人喜歡燕麥奶的濃稠、泡沫質(zhì)和素食的優(yōu)點，以及對環(huán)境友好的可持續(xù)性。燕麥奶比普通牛奶更環(huán)保，生產(chǎn)過程中需要的水也比杏仁奶少。但是，當我們將其加入咖啡中時，我們不得不問——所有這些燕麥或者碳水化合物是否只是變成糖，并偷偷地讓我們體重增加？

什么是燕麥奶？

oat  milk

燕麥奶是一種以燕麥為基礎(chǔ)、不含乳制品的牛奶替代品，由燕麥和水制成。成分非常簡單，理論上來說，要自制燕麥奶也是“容易的”——假設(shè)你有幾個小時的空閑時間可以進行實驗室級別的實驗，其中包括先浸泡燕麥（從30分鐘到過夜），將它們過濾后重新加清水，用破壁機粉碎，然后將混合物倒入非常細的濾布中，將燕麥奶分離出來。

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這么容易？！但現(xiàn)實情況是，我們大多數(shù)人都會購買現(xiàn)成的。那么，我們購買的這些燕麥奶或者燕麥奶咖啡，真的對我們有好處嗎？

燕麥奶健康嗎？答案即將揭曉

 oat milk

令人煩惱的是，答案取決于你喝燕麥奶的方式和原因。但總而言之……沒關(guān)系？燕麥奶可能不會治愈任何疾病或幫助你在一夜之間神奇地長出腹肌，但它是牛奶和其他非乳制奶的完美替代品，它的優(yōu)缺點因品牌和成分而異。

如果你喝牛奶鬧肚子……

大約65%的人在嬰兒期后變得乳糖不耐癥。

乳糖不耐癥意味著你無法消化乳糖，即牛奶中的糖分。當你喝這種牛奶時，會出現(xiàn)各種不愉快的癥狀。

這意味著燕麥奶對于那些不能消化乳糖的人來說是一個很好的選擇。

現(xiàn)在你可能會想，所有其他乳制品替代品呢？

椰奶往往含有添加劑。杏仁奶在咖啡中不是很好吃。豆奶？還是算了吧。

燕麥奶是可持續(xù)的、環(huán)境友好的

因此，我們回到燕麥奶。對于所有環(huán)保主義者來說，燕麥奶在減少對環(huán)境的影響方面也有很多優(yōu)勢。當生產(chǎn)燕麥時，農(nóng)民只使用制作等量杏仁所用水量的六分之一。

與其他“牛奶”替代品相比，燕麥種植所需的土地也減少了約80%。它甚至產(chǎn)生更少的溫室氣體排放。換句話說，如果想努力提高環(huán)保意識，燕麥奶就是你的理想選擇。

燕麥是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的重要來源

這是好消息啊。燕麥可以降低患心臟病的風險和降低膽固醇水平。燕麥的纖維含量也極高，可以減緩糖分進入血液的速度，使燕麥奶成為糖尿病患者的健康替代品。

如果你只是想在早晨的純素、無大豆和無堅果咖啡中尋找一種牛奶替代品，那么你可能不在乎燕麥中塞滿了多少維生素、營養(yǎng)素或卡路里。如果想獲得燕麥有益健康的好處，那么你可以在家自己制作，而不必擔心任何添加劑或調(diào)味劑。

但是，如果你的早晨拿鐵是你最喜歡的維生素和營養(yǎng)素來源之一，那么購買市售的燕麥奶是你最好的選擇，因為燕麥奶制造商會添加維生素A、B1和D2、鈣和核黃素。

燕麥奶不等于無糖飲料

如果你想減肥或保持健康的體重，燕麥奶不會讓你增加體重，但它也不是減肥的替代品。燕麥奶比杏仁奶等替代奶含有更多的碳水化合物、脂肪和卡路里，并且營養(yǎng)成分與椰奶相似。但由于碳水化合物被分解成糖，所以你喝的不是完全無糖的飲料。

盡管不加糖的燕麥奶中的糖是天然存在的，但我們都知道過多的糖會導致體重增加。所以，如果你想減少碳水化合物和減肥，不加糖的杏仁奶仍然可能是你最好的選擇。

不過，碳水化合物并不完全是邪惡的軸心。燕麥奶中的碳水化合物會分解成葡萄糖，然后轉(zhuǎn)化為能量。一旦形成葡萄糖，身體就可以將葡萄糖用作能量或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為糖原，一種存在于肝臟和肌肉中的物質(zhì)。如果還有更多剩余，這意味著你攝入的碳水化合物超過了你的燃燒能力，它就會轉(zhuǎn)化為脂肪。

所以就像任何含有天然碳水化合物、脂肪和糖的東西一樣，你不要過量食用。

那么，燕麥奶所含的油脂是怎么回事？

oat milk

雖然燕麥奶似乎是由水和燕麥完美組合而成，但大多數(shù)你能買到的燕麥奶中的第二種成分是油脂，通常是菜籽油或葵花籽油。

油脂是燕麥奶中的一種常見添加劑，可增加營養(yǎng)并改善質(zhì)地。不幸的是，這就是燕麥奶口感如此豐富和高度起泡的原因（因此，美味）。

正如世界各地的咖啡師所證明的那樣，杏仁奶已經(jīng)失寵，因為與燕麥奶不同，杏仁奶太薄而不能產(chǎn)生良好的泡沫，這使得拿鐵的制作變得如此困難。

菜籽油，實際上是維生素E的一個很好的來源，飽和脂肪（壞脂肪）含量低，并且是高單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（好脂肪）。

壞消息？菜籽油中芥酸含量通常很高。在1970年代，芥酸被認為與心臟問題有關(guān)。

某些品牌聲稱只使用非轉(zhuǎn)基因菜籽油，這可以說比傳統(tǒng)的菜籽油更好。不幸的是，這些油是否會對你的健康產(chǎn)生負面的長期影響仍有待商榷。

燕麥奶不含過敏原嗎？

oat milk

如果你對堅果過敏，那么過去幾年的堅果奶對你來說可能是一個噩夢。讓人高興的是，燕麥奶與任何主要過敏原無關(guān)。那些對乳制品或乳糖過敏的人顯然歡迎這個消息。燕麥奶基本上對每個人都是安全的，因為對燕麥的過敏反應(yīng)很少見。然而，如果發(fā)生過敏反應(yīng)，通常是因為燕麥中含有一種叫做avenin的蛋白質(zhì)。

但是，麩質(zhì)呢？對于患有乳糜瀉的人來說，燕麥通常不含麩質(zhì)。但由于其他麩質(zhì)產(chǎn)品在同一家工廠加工時偶爾會污染燕麥，因此你可能需要仔細檢查以確保燕麥奶盒上標有“無麩質(zhì)”（gluten-free或者 no gluten）。

Vocabulary for Today

oat milk    燕麥奶

dairy milk    普通牛奶

 almond milk    杏仁奶

creamy    奶油似的

frothy    有泡沫的

non-dairy    不含奶的

eco-friendly    環(huán)保的

 gain weight    體重增加

carbohydrate    碳水化合物

gluten-free    無麩質(zhì)

vegan    嚴格素食主義者

plant-based beverage 植物性飲料

圖源：unsplash

發(fā)布于：北京