隨著全球人口老齡化趨勢不斷加劇，老年人的健康問題越發(fā)受到重視。飲食作為人體生命活動的物質(zhì)基礎，對于保障老年人身體健康發(fā)揮著極為重要的作用。隨著年齡的增長，老年人的機體功能下降和新陳代謝降低，慢性病發(fā)生率也會明顯增加。合理安排飲食結構和生活方式，有助于老年人獲得足夠的營養(yǎng)，提高機體免疫力，預防慢性病?；诖耍疚膶夏耆孙嬍辰】蹬c慢性病預防的關聯(lián)展開研究，并提出了一些實踐策略，以期提高老年人的健康水平。

一、老年人常見慢性病

老年人常見慢性病主要包括心血管疾病、糖尿病和高血壓等。其中，冠心病、心肌梗死等心血管疾病大多由心臟供血不足引起，長期高脂飲食、缺乏運動以及吸煙等不良生活習慣是重要的誘發(fā)因素；糖尿病患者易出現(xiàn)體循環(huán)動脈血壓偏高和血糖偏高的情況，嚴重者還會有多種并發(fā)癥。這幾種慢性病之間互相關聯(lián)，高血壓會增加心臟的負荷，促進心血管疾病的產(chǎn)生；糖尿病會對血管內(nèi)皮造成損害，同時給心血管疾病埋下隱患。因此，對老年人常見慢性病進行長期預防與管理很有必要。

二、飲食健康與老年人慢性病預防的關聯(lián)

（一）飲食因素與慢性病的關系

飲食因素對老年人預防慢性病具有重要意義。比如，高脂飲食是誘發(fā)心臟疾病的一個主要因素，如果老年人長期食用動物油脂、油炸食品等含有飽和脂肪和反式脂肪的食物，容易加重動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的發(fā)病風險。再如，高鹽飲食與高血壓關系密切，如果老年人每天攝入過多鹽分，會使血液容量升高，血壓也逐漸升高，長期高血壓會使心臟和腎臟等臟器受損。所以，老年人要注意飲食健康，少吃高脂、高鹽的食物，多吃新鮮的果蔬、全谷物等，以預防慢性病，改善生活質(zhì)量。

（二）健康飲食對慢性病預防的正面效果

健康飲食對于老年人預防慢性病具有極大的作用。一方面，合理飲食可以幫助老年人保持適當?shù)捏w重，預防肥胖。減少高熱量、高脂食品的攝入，適當增加富含膳食纖維的食物，可以防止多余的熱量在體內(nèi)轉化成脂肪。另一方面，健康飲食可以大大減少老年人患心血管疾病、糖尿病的風險。比如，多吃富含不飽和脂肪酸的魚類、堅果等，可以降低動脈粥樣硬化的風險；多吃全谷物、豆類等升糖指數(shù)較低的食品，有助于預防糖尿病。因此，健康飲食是老年人慢性病預防的一道重要防線，科學調(diào)整飲食結構，可以有效降低慢性病給老年人帶來的負荷和生活壓力。

三、老年人飲食健康與慢性病預防的實踐策略

（一）均衡膳食，多樣化攝入

對老年人來說，均衡膳食和多樣化攝入非常重要，要注意各種營養(yǎng)成分的綜合攝入，從而維持機體功能的正常運轉，減少由營養(yǎng)不足或者膳食不均衡引起的各種疾病，提升生活品質(zhì)。具體而言，蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，如綠葉蔬菜富含葉綠素和葉酸、橙色蔬菜富含胡蘿卜素；水果中富含維生素C和自然糖，能夠為人體提供充足的能量；全谷類食物富含B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)，能夠幫助腸胃蠕動及消化；魚類和家禽是高質(zhì)量蛋白質(zhì)的重要來源，并且脂肪含量較低，容易被消化；大豆中富含植物性蛋白質(zhì)，能夠滿足老年人對蛋白質(zhì)的需求。此外，還要多吃一些健康脂肪，如橄欖油富含多不飽和脂肪酸，有益于心血管健康。

（二）控制熱量與鹽分

熱量與鹽分控制也是健康飲食的要點。在當今社會，高熱量食品到處都是，如炸雞、漢堡等快餐食品以及各種甜點，這些食物富含脂肪和糖分，吃多了會讓身體吸收更多熱量。隨著年齡增長，人體的新陳代謝會越來越慢，多余的熱量無法燃燒掉，就會變成脂肪堆積在身體里，導致肥胖。肥胖又與很多慢性病密切相關，如糖尿病，因為肥胖會使人體的胰島素敏感度下降，從而很難控制血糖；肥胖還會加重心臟的負荷，給血管壁造成更大的壓力，從而提高心血管疾病的發(fā)病風險。高鹽已經(jīng)成為心血管疾病如高血壓的主要誘因，所以降低食鹽攝入量非常緊迫。香料、檸檬汁等調(diào)料既能降低食鹽用量，又不影響食品的口味，比如香葉、迷迭香等香料能增加食物的香味，檸檬汁的酸味能起到除腥和提鮮的作用。

（三）適量補充膳食纖維

適量補充膳食纖維對老年人有諸多益處。一方面，膳食纖維在提高腸胃健康水平方面扮演著重要角色，它可以加速腸胃蠕動，增加排便量，有效防止便秘。老年人由于身體機能衰退，容易出現(xiàn)便秘等癥狀，多補充膳食纖維可以有效解決這個問題。另一方面，膳食纖維可以通過與腸道中的膽固醇結合，從而降低機體的膽固醇吸收率，以達到降低血脂水平的目的。比如，全谷類燕麥富含膳食纖維，能吸收腸道中的膽固醇，使其隨大便排出。因此，老年人要適當攝入富含膳食纖維的食物，如糙米、全麥面包等全谷物，黑豆、紅豆等豆類，西蘭花、芹菜等蔬菜，蘋果、香蕉等水果，從而強化腸道功能，降低心血管疾病的發(fā)生幾率，提高機體的整體健康水平，更好地享受老年生活。

（四）保證充足的水分攝入

在老年人的健康飲食體系中，保證充足的水分攝入不可或缺，可以有效維持機體的正常功能，減少各種健康風險。首先，水對老年人維持正常生理機能起著無可替代的作用。人體的代謝活動離不開水分，從運轉和吸收養(yǎng)分到排泄代謝產(chǎn)物，水分就像是人體的“運輸軌道”和“清潔工”。其次，每日多喝水可以預防老年人出現(xiàn)身體脫水現(xiàn)象。老年人對干渴的感覺沒有年輕人敏感，體內(nèi)失水后難以及時發(fā)現(xiàn)和補充。如果出現(xiàn)脫水的情況，可能會引起身體不適，如血液黏稠度升高，血液循環(huán)受阻，出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀，因此要養(yǎng)成多喝水的好習慣。最后，適量的水分攝入對維持腎臟健康非常有益。腎臟是一個重要的排泄器官，如果機體水分充足，可以有效將體內(nèi)的垃圾和毒素排出體外，從而維持正常的腎臟功能。

（五）定時定量，細嚼慢咽

養(yǎng)成定時定量、細嚼慢咽的飲食習慣，對于老年人的身體健康非常重要。一方面，飲食時間和數(shù)量非常重要。人的消化系統(tǒng)也有生物鐘，按時吃東西能夠幫助消化器官更好地消化和吸收食物。如果一日三餐都有規(guī)律，胃部就會在各個時段適量分泌消化液，以消化食物。定量進食可避免食物攝入過多而導致腸胃過度負荷，使機體在能量攝入和消耗之間保持平衡。另一方面，細嚼慢咽有諸多好處。吃東西時充分咀嚼，把食物磨成更細小的顆粒，可以使胃部消化酶的作用最大化，幫助消化和吸收，減輕腸胃的消化負擔。在咀嚼過程中，大腦也會收到“飽腹感”的信號，這對于控制飲食，防止攝入過量、過快導致肥胖，幫助老年人保持合理的體重并預防相關慢性病具有重要意義。

（六）個性化調(diào)整飲食

在老年人飲食健康管理領域，個性化飲食調(diào)整尤為重要，應根據(jù)老年人的體質(zhì)和慢性病情況，制定個性化的飲食調(diào)節(jié)方案，以最大限度滿足其特定的營養(yǎng)需求，有效控制疾病發(fā)展進程，為老年人健康生活提供強有力的飲食保證，提高其生活質(zhì)量和健康水平。比如，糖尿病患者的胰島素分泌功能不正常，所以控制糖的攝入量非常重要，這類患者應盡量少吃糖果、甜飲料等高糖食品，以免血糖升高過快。高血壓患者應把重點放在杜絕高鹽食品上，鹽分攝入過多會引起體內(nèi)鈉離子的蓄積，導致血液容量的增加和血壓上升，這類患者應盡量少吃含鹽量高的食物，如咸菜、腌肉等。如果老年人有胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病，建議在飲食方面以清淡、易消化為主，盡量不吃辛辣刺激性食物，以免胃腸黏膜受損。如果老年人營養(yǎng)不良或身體虛弱，就需要在營養(yǎng)均衡的同時，多吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素等營養(yǎng)成分的食品，以加快機體修復和功能提高。

（七）定期監(jiān)測與咨詢

在老年人飲食健康與慢性病預防進程中，定期監(jiān)測與咨詢極為關鍵。一方面，定期對體重、血壓和血糖進行健康測量是非常重要的。體重變化通常能夠反應人體的營養(yǎng)吸收和消耗情況，如果短期內(nèi)體重發(fā)生異常變化，突然增加或者減少，可能是由于營養(yǎng)過度引起肥胖或是生病而引起消瘦。血壓、血糖是預估心血管疾病發(fā)生幾率的兩個重要指標，高血壓容易誘發(fā)心腦血管疾病，高血糖則會使全身各個器官受損。通過定期監(jiān)測，可以發(fā)現(xiàn)老年人的身體異常情況，從而進行有效干預。另一方面，經(jīng)常向?qū)I(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生咨詢。營養(yǎng)師可以根據(jù)老年人的身體情況、飲食習慣和監(jiān)控數(shù)據(jù)，為其提供更加科學的飲食方案。若老年人因長期吃素而缺乏足夠的蛋白質(zhì)，可以為其適當補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白，如豆類和蛋類。醫(yī)生可以站在醫(yī)學的立場，針對病情診斷和治療需要，在飲食上予以精確指導。比如，心臟病患者可以按照低脂飲食原則進行照顧，在醫(yī)生的指導下制定合理的脂肪攝入上限。如果老年人能堅持定期監(jiān)測健康指標，并主動向?qū)＜易稍儯涂梢詫ζ滹嬍撤桨高M行精確調(diào)整，從而有效預防慢性病，為健康、長壽打下良好的身體基礎，享受幸福與安寧的老年生活。

綜上所述，老年人飲食健康與慢性病預防之間存在密切關聯(lián)，飲食結構合理、營養(yǎng)均衡是預防慢性病的關鍵，應加強營養(yǎng)與健康教育，使老年人的營養(yǎng)狀況得到明顯改善。此外，適量運動、戒煙限酒等健康的生活方式也有助于降低慢性病的發(fā)病率，提高老年人的健康水平。

基金項目：河南應用技術職業(yè)學院青年骨干教師資助項目（2022-GGJS-Y003）；2024年度鄭州市社科調(diào)研課題項目（ZSKL20241285）；2024年河南省醫(yī)學教育研究項目（WJLX2024211）；2025年度河南省高等學校重點科研項目（25B310010）；2024年度河南應用技術職業(yè)學院校級科研課題（2024-KJ-69）；2024年度河南省高等教育教學改革研究與實踐項目（2024SJGLX0706）。

作者簡介：柳超（1985—），男，漢族，山東滕州人，講師，碩士研究生，研究方向為臨床及老年醫(yī)學。

相關知識

老年人飲食健康與慢性病預防的關聯(lián)研究
一文解讀｜基于20萬人研究：揭示預防慢性病的飲食模式
老年人營養(yǎng)需求與健康飲食的匹配關系研究.pptx
「養(yǎng)生人」如何吃的更健康？Nat. Med. 研究揭示預防慢性病的最佳飲食模式
營養(yǎng)健康教育與社區(qū)老年人慢性病預防
中國成年人行為生活方式與主要慢性病的關聯(lián)——來自中國慢性病前瞻性研究的證據(jù)
西餐與慢性疾病的關聯(lián)性，什么是健康餐飲？
走多少步最健康？新研究：中老年人日行8200步，可預防6類慢病
老年人補鎂可有效預防多種慢性病
健康養(yǎng)生：飲食與慢性疾病管理的預防策略

網(wǎng)址: 老年人飲食健康與慢性病預防的關聯(lián)研究 http://www.u1s5d6.cn/newsview1491785.html