食物對(duì)人體健康到底有多重要？俗話說(shuō)，病從口入，我們吃進(jìn)嘴里的每一種食物都跟我們的健康息息相關(guān)。

而很多疾病就是因?yàn)殚L(zhǎng)期不健康飲食導(dǎo)致的，例如，高血壓、糖尿病、癌癥等疾病在幾十年前是很少見(jiàn)的，而現(xiàn)在則非常常見(jiàn)了。這主要是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在吃的大部分食物都是農(nóng)藥、化肥、添加劑等催生出來(lái)的。

想要保持身體健康，那么就要保持健康的飲食，通過(guò)合理攝取食物中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)提高人體免疫力。提到健康飲食，相信很多朋友首先會(huì)想到有機(jī)食品。

沒(méi)錯(cuò)，有機(jī)食品是保持健康飲食的很好的選擇。但大家也對(duì)此有很多的疑惑，有機(jī)食品對(duì)人體免疫力有何影響呢？一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師許哲峰老師的講解吧！

01

為什么要提高人體免疫力

免疫力是人體健康的一道防線，當(dāng)病毒細(xì)菌等進(jìn)入機(jī)體時(shí)，人體的免疫系統(tǒng)會(huì)優(yōu)先保護(hù)我們的身體。但如果人體的免疫能力比較差，那我們的身體就抵擋不住病毒的入侵，就會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。為了有效抵擋病毒和細(xì)菌的入侵，讓人體保持健康，提高人體免疫力非常重要！

體質(zhì)差、身體虛弱、皮膚過(guò)敏、易感冒等等，都是人體免疫力下降的表現(xiàn)。人們常說(shuō)，吃什么食物決定了你的體質(zhì)和身體健康狀況。人體的免疫力跟我們的飲食有緊密關(guān)系。

因此，提高人體免疫力，重要的還是要從入口的食物著手。選擇有機(jī)、健康的食材，多吃健康有機(jī)的食物，攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能夠增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒入侵，保持身體健康。

02

有機(jī)食品如何影響人體免疫力

減少農(nóng)殘毒素?cái)z入

防止免疫力下降

農(nóng)藥、化肥這類物品含有大量的農(nóng)殘毒素物質(zhì)，例如，鎘、鉛、殺蟲(chóng)劑、除草劑等。這些物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，會(huì)導(dǎo)致人體細(xì)胞發(fā)生病變、毒素累積、免疫力下降從而導(dǎo)致不適或疾病。

而專家認(rèn)為，有機(jī)食品能夠降低農(nóng)藥毒素的攝入，防止免疫力下降。因此美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議兒童和孕婦食用更加健康的有機(jī)食品。

有機(jī)食品中富含的抗氧化劑有益于提升人體的免疫力

有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，其優(yōu)勢(shì)就是富含酚類，包括類黃酮、生物堿和含硫化合物（次生植物代謝物）等物質(zhì)。有機(jī)作物在生長(zhǎng)過(guò)程中需要靠自身分泌這些代謝物來(lái)抵御外來(lái)病蟲(chóng)害的侵襲，而常規(guī)作物可以依賴殺蟲(chóng)劑除蟲(chóng)，因此不需要分泌這些物質(zhì)。

類黃酮是一種多酚類抗氧化劑，有提高人體免疫力的作用。而有研究表明，有機(jī)谷物、蔬菜和水果中的抗氧化劑都比常規(guī)食品高出40%。

科學(xué)家已經(jīng)證實(shí)，抗氧化劑可以有效提升人體免疫力，降低人體患上疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此有機(jī)食品中富含的抗氧化劑有益于提升人體的免疫力。

富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)

有益于增強(qiáng)免疫力

有機(jī)食品富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。這是由于有機(jī)食品生產(chǎn)時(shí)使用的是有機(jī)肥料，有機(jī)肥料的氮是緩慢釋放的，生成的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高；而化學(xué)肥料則促使植物快速吸收，這樣產(chǎn)生的蛋白質(zhì)質(zhì)量較低。

在勞動(dòng)強(qiáng)度較大，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大的時(shí)候，人體蛋白質(zhì)可能會(huì)不足，此時(shí)多吃有機(jī)食品，可以有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。

有機(jī)食品含有的VC含量比較高

有助于增強(qiáng)免疫力

有證據(jù)表明，有機(jī)食品含有的VC比較高，這主要的原因是因?yàn)橛袡C(jī)種植的蔬菜會(huì)比常規(guī)種植的蔬菜含有更少的水分，這樣就將VC的濃度濃縮了。這也使得有機(jī)食品的口感和味道更佳，對(duì)于常吃有機(jī)食品的人來(lái)說(shuō)，高水平的VC也會(huì)使其免疫力、抵抗力增強(qiáng)。

因此我們可以發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的優(yōu)勢(shì)都時(shí)刻影響著人體的免疫力。正是因?yàn)楦缓瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有機(jī)食品人體免疫力有著很好的保障和提升作用。

因此為了增強(qiáng)免疫力，保持身體健康，遠(yuǎn)離疾病，我們都應(yīng)該多吃有機(jī)食品！

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議兒童和孕婦食用更加健康的有機(jī)食品。

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1) Emma Burns. A Look at Eating Organic: Recent Research on the Nutritional Quality of Organic Foods

2) 柘林著，《關(guān)于有機(jī)食品的“是”與“非”》，《南都周刊》。

3) 胡刪著，《有機(jī)讓生活更美好》

4) Vogtmann H. ，Temperli A. T． ，Künsch U． ，et al． Accumulation of nitrates in leafy vegetables grown under contrastingagricultural systems， Biol. Agric. Hortic， 1984，2: 51-68.

*受物流影響，可能有延誤的情況。

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