「來根辣條？」

「不了不了?！?/p>

「咋地了，你不是挺愛吃的嗎？」

「辣條鹽分可多了，我得少吃點(diǎn)。」

原本一天一包辣條的朋友，居然能夠老實(shí)地管住嘴巴，真是令人不勝唏噓。

如今，越來越多的人意識到減鹽的重要性，開始在日常飲食中有意識地減少鹽分的攝入。就連常說「我吃過的鹽比你吃過的飯還多」的長輩，都積極投身到“不吃鹽”大軍里。

不過，食鹽攝入真的越少越好嗎？

除了提供咸味，食鹽究竟還有哪些作用呢？

今天，就讓我們走進(jìn)「食鹽」，了解更多有關(guān)食鹽的小知識。

食鹽攝入真的越少越好嗎

盡管生活中提倡減鹽，但是食鹽的攝入量并非越低越好。因?yàn)椋雏}的主要成分為氯化鈉，而鈉元素屬于人體必需營養(yǎng)素，若膳食攝入量太低，便難以滿足人體的生理需要。

作為細(xì)胞外液的主要成分，鈉離子對于維持血液的滲透壓、體內(nèi)的水分平衡及離子平衡而言極其重要，亦是調(diào)節(jié)血壓的重要因素。另外，鈉離子對于維持神經(jīng)沖動的傳遞和肌肉的收縮來說，也是必不可少的。

如果每天攝入1500毫克的鈉，就可以滿足人體需求。并且，有研究發(fā)現(xiàn)，每日膳食中若含有1500毫克鈉（相當(dāng)于3.75克鹽），將會有利于預(yù)防高血壓，且不會出現(xiàn)鈉缺乏的問題。

食鹽每日推薦攝入量是多少

在理想狀態(tài)下，每天的食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)限制在5克以內(nèi)?！督】抵袊袆樱?019-2030年）》指出，根據(jù)2012年的調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民的人均每日食鹽攝入量為10.5克。

然而，在2013年，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)提出了人均每日食鹽攝入推薦量為5克。

因此，根據(jù)我國居民的營養(yǎng)健康狀況與飲食現(xiàn)狀，國家建議向世衛(wèi)組織看齊，逐步減少食鹽的攝入量，并且在《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中，提出了「到2030年，實(shí)現(xiàn)全國人均每日食鹽攝入量降低20%」的目標(biāo)。

哪些調(diào)味料也含鹽

想要控制鹽分，除了烹調(diào)用鹽，我們還需注意很多其他的“含鹽大戶”調(diào)味料，如醬油、甜面醬、腐乳、味精、雞精、豆豉等。

其中，每攝入6毫升醬油就約等于攝入了1克鹽。因此，在烹飪調(diào)味時，如果用了這些含鹽量高的調(diào)味料，就要少放甚至不放鹽了。

如何估算食物里的鹽

在購買加工食品時，包裝袋上往往不會直接標(biāo)明鹽的含量。不過，想要估算鹽分含量，有一個小竅門：只需要將營養(yǎng)成分表中的鈉含量乘以2.5，即可估算出鹽分的含量。

該估算方法原理如下：

1克鹽中含有0.4克的鈉。這是由于食鹽的主要成分就是氯化鈉，鈉離子和氯離子在食品中往往同時存在，且其中鈉的所占比例接近40%。因此，1克鈉可換算為2.5克鹽。

不咸的食物為何也含鈉

不過，經(jīng)常也有人感到疑惑：「為什么有些食品，比如牛奶、豆?jié){等，配料表里明明沒有鹽，也嘗不出咸味，但是鈉含量不是0呢？」

其實(shí)，這是因?yàn)?，所有以動植物為原料的食物，都天然含有鈉元素，只是含量多少的區(qū)別。

目前一般認(rèn)為，氯化鈉的咸味來自于其中的鈉離子。而想要達(dá)到嘗出咸味的程度，鹽分需要占比約0.1%~0.2%。

像我們平時愛喝的湯，比較合適的咸度為食鹽占比0.5%，也就是每100克湯里有500毫克鹽，如果喜歡重口的，食鹽占比可達(dá)0.7%。

所以，牛奶中的那幾十毫克鈉，基本上是喝不出咸味的。

結(jié)語

為了健康著想，鹽確實(shí)是少吃為妙。不過，完全不吃鹽，也不一定更健康。

凡事都要講究一個度。只要在合理的范圍內(nèi)控制鹽的攝入量，就不必談「鹽」色變喲~

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