家人們，薺薺菜可是大自然饋贈(zèng)的美味野菜，每到它上市的季節(jié)，田野里、菜市場(chǎng)都能看到它的身影。這種野菜不僅味道鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)?？珊枚嗯笥芽赡懿惶宄j薺菜到底該怎么吃，今天咱們就一起來(lái)好好嘮嘮薺薺菜的各種吃法，讓你充分領(lǐng)略它的美味。

薺薺菜怎么吃

1.薺薺菜餃子

薺薺菜包餃子那叫一個(gè)香。先把薺薺菜摘洗干凈，薺薺菜的葉子比較小，要仔細(xì)挑出雜質(zhì)。洗好后在開(kāi)水里焯一下，去除草酸，然后過(guò)涼水，擠干水分，切碎備用。接著準(zhǔn)備肉餡，最好是肥瘦相間的豬肉，剁成肉末后加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、料酒，順著一個(gè)方向攪拌上勁，讓肉餡充分吸收調(diào)料。再把切碎的薺薺菜放入肉餡中，加入適量香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

包餃子的過(guò)程也充滿樂(lè)趣，把搟好的餃子皮放在手心，放上適量餡料，捏出自己喜歡的形狀。包好的餃子下鍋煮熟，一個(gè)個(gè)胖乎乎的，咬上一口，薺薺菜的清香和肉餡的鮮美完美融合，瞬間在嘴里綻放，讓人回味無(wú)窮。

2.薺薺菜雞蛋餅

這是一道簡(jiǎn)單又美味的早餐。先將薺薺菜洗凈焯水，切碎備用。碗里打入幾個(gè)雞蛋，加入切碎的薺薺菜，再放入適量面粉、鹽、胡椒粉，加入少許清水，攪拌成面糊，面糊的稀稠度以能順暢流動(dòng)為宜。

平底鍋燒熱，刷一層薄油，倒入適量面糊，攤成圓形薄餅。小火慢煎，煎至一面金黃后翻面，直到兩面都變成金黃色，熟透即可。薺薺菜雞蛋餅口感香軟，既有雞蛋的嫩滑，又有薺薺菜的獨(dú)特風(fēng)味，吃的時(shí)候還可以搭配自己喜歡的醬料，開(kāi)啟活力滿滿的一天。

3.涼拌薺薺菜

涼拌薺薺菜清爽可口，適合夏天食用。把薺薺菜洗凈焯水后過(guò)涼水，擠干水分切成段，放入碗中。準(zhǔn)備蒜末、蔥花、小米辣，放在薺薺菜上。

接著調(diào)個(gè)料汁，碗里加入生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、香油、辣椒油，攪拌均勻后倒入裝有薺薺菜的碗中，充分拌勻。這道涼拌菜口感豐富，薺薺菜的鮮嫩與調(diào)料的酸辣相互映襯，開(kāi)胃又解膩，是一道不錯(cuò)的下酒菜或開(kāi)胃小菜。

4.薺薺菜豆腐湯

這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富。先將薺薺菜洗凈切碎，豆腐切成小塊備用。鍋中倒少許油，放入蔥姜末爆香，加入適量清水，水開(kāi)后放入豆腐塊，煮幾分鐘。

然后放入切碎的薺薺菜，繼續(xù)煮 2 - 3 分鐘，讓薺薺菜的味道融入湯中。最后加入適量鹽、雞精調(diào)味，撒上香菜段。薺薺菜豆腐湯味道鮮美，豆腐的嫩滑和薺薺菜的清香相得益彰，喝上一碗，暖心又暖胃。

5.薺薺菜包子

做薺薺菜包子，先把面粉倒入盆中，加入酵母和適量溫水，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，薺薺菜處理方法同包餃子，切碎后與調(diào)好味的肉餡混合。

面團(tuán)發(fā)酵好后，揉勻排氣，分成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面片。包上餡料，捏成包子形狀，放入蒸籠中醒發(fā) 15 - 20 分鐘。然后大火蒸熟，蒸好后燜 3 - 5 分鐘再出鍋。薺薺菜包子松軟可口，餡料鮮香，一家人圍坐在一起吃，滿滿的幸福感。

6.薺薺菜炒蝦仁

這道菜將薺薺菜的清香與蝦仁的鮮美相結(jié)合。先把薺薺菜洗凈焯水切碎，蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘左右。

鍋中倒油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色盛出。鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香，加入薺薺菜翻炒幾下，再倒入蝦仁，加入適量鹽、雞精調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。薺薺菜炒蝦仁口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道色香味俱佳的菜肴。

7.薺薺菜蛋花湯

將薺薺菜洗凈焯水切碎。鍋中加入適量清水，水開(kāi)后放入薺薺菜碎，再次煮開(kāi)。

碗里打入雞蛋，攪拌均勻，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，形成蛋花。最后加入適量鹽、雞精、香油調(diào)味，撒上蔥花。薺薺菜蛋花湯清淡爽口，簡(jiǎn)單易做，適合各個(gè)年齡段的人食用。

8.薺薺菜餛飩

把薺薺菜洗凈焯水切碎，與調(diào)好味的肉餡混合均勻，作為餛飩餡。買好餛飩皮，包成餛飩。

鍋中燒開(kāi)水，放入餛飩煮熟，餛飩浮起后撈出。另起鍋，加入適量清水，放入紫菜、蝦皮、蔥花、鹽、雞精、香油，煮開(kāi)后倒入裝有餛飩的碗中。薺薺菜餛飩皮薄餡大，湯汁鮮美，吃起來(lái)非常過(guò)癮。

9.腌漬薺薺菜

將薺薺菜洗凈晾干水分，切成小段，放入盆中。加入適量鹽、花椒、八角、干辣椒，攪拌均勻，讓每段薺薺菜都裹上調(diào)料。

然后將薺薺菜裝入密封容器中，放在陰涼處腌制 3 - 5 天。腌好的薺薺菜可以用來(lái)下飯、拌粥，口感咸香，別有一番風(fēng)味。

10.薺薺菜春卷

把薺薺菜洗凈焯水切碎，準(zhǔn)備一些胡蘿卜絲、粉絲等配菜。鍋中倒油，先放入胡蘿卜絲煸炒，再加入薺薺菜、粉絲，放入鹽、雞精等調(diào)味，翻炒均勻作為春卷餡。

將春卷皮平鋪在案板上，放入適量餡料，包成春卷形狀。鍋中倒油，油溫五六成熱時(shí)放入春卷，炸至金黃撈出。薺薺菜春卷外皮酥脆，內(nèi)餡鮮香，是一道美味的小吃。

家人們，薺薺菜的吃法真是多種多樣，每一種都有它獨(dú)特的魅力。無(wú)論是包餃子、做包子，還是炒菜、煮湯，薺薺菜都能給我們帶來(lái)不一樣的美味體驗(yàn)。大家不妨按照這些方法，動(dòng)手嘗試一下，把大自然的饋贈(zèng)變成餐桌上的美味佳肴。以后咱們還可以一起探索更多野菜和家常食材的奇妙吃法，讓生活充滿更多滋味。

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