來(lái)源：江蘇疾控

隨著氣溫升高，路邊、公園里、小區(qū)綠化帶等有樹有草的地方都能看到大媽們出沒，目光如炬，專注埋頭“掐尖兒”......

所以每年這個(gè)時(shí)候，因?yàn)槌砸安瞬铧c(diǎn)丟命的新聞也層出不窮，不禁令人揪心，比如四川這家因?yàn)檎`食野菜而中毒，差點(diǎn)丟命的：

國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布的數(shù)據(jù)顯示：2015 年全國(guó)共有 1045 人因食用了有毒動(dòng)植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是誤采誤食。

可見“天然”的野菜并不是那么安全。這些野菜誤食，可能會(huì)要命！

許多有毒植物的外表與可食用野菜長(zhǎng)的跟雙胞胎似的，比如紫花地丁和早開堇菜容易混淆；薺菜的幼株和蔊菜、獨(dú)行菜看起來(lái)區(qū)別不大；香椿芽和漆樹的芽很相近。如果采摘不當(dāng)，誤食后輕則上吐下瀉，重則小命不保。

常見以下幾種，經(jīng)常被誤采誤食，引發(fā)危險(xiǎn)：

想摘金銀花，卻采了斷腸草；想摘水芹，卻采了毒芹菜（石龍芮）；想摘馬蘭頭，卻采了一枝黃花；想摘秋葵，卻采了曼陀羅……

因?yàn)殚L(zhǎng)的像而容易誤采誤食

野菜真的是綠色無(wú)污染嗎？

在媽媽們的眼里野菜就是健康、綠色無(wú)污染的代名詞，真的是這樣嗎？

事實(shí)上，很多野菜生長(zhǎng)條件不佳，除了色“綠”實(shí)在不能稱得上“無(wú)污染”。比如生長(zhǎng)在高速路附近的野菜，受到汽車尾氣、路邊塵土的污染，很有可能將空氣中的鉛、汞等重金屬物質(zhì)吸收，長(zhǎng)期采食容易有重金屬慢性中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

而公園里的野菜，作為城市綠化的一部分，澆的水可能是城市綠化用的中水，可想而知！（ps：中水，是城市污水、廢水經(jīng)凈化處理后達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活雜用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》CJ25.1-89，能在一定范圍內(nèi)使用的非飲用水。）

有些媽媽可能要說(shuō)了，那我去郊外挖！等等，要知道，郊外不止有野菜，或許還有化工廠或者別的不確定因素哦。

野菜=養(yǎng)身神菜？NO！

最后，說(shuō)一個(gè)心聲——媽媽們親睞野菜可能是看中“野菜清熱解毒、防癌抗癌”功能啥的，特別是一些有苦味的野菜，甚至被宣傳為天然的藥物。

其實(shí)野菜柴、苦、澀的口感通常來(lái)自纖維、草酸和一些生物堿等，雖然吃起來(lái)好像風(fēng)味獨(dú)特，但會(huì)影響一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，甚至具有輕微毒性呢。

被稱為“山菜之王”的蕨菜研究表明可能會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)樾迈r蕨菜含有一種2B級(jí)致癌物（對(duì)人類可能致癌）的“原蕨苷”物質(zhì)。長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

因膳食纖維、吃法眾多而廣受喜愛的苜蓿，生吃的話可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病、肝硬化、尿毒癥患者的病情加重。

被稱為“野菜中的貴族”的香椿，含有較多的硝酸鹽，容易腐爛生成大量亞硝酸鹽，所以食用時(shí)要注意量的控制以及正確烹調(diào)。

話說(shuō)回來(lái)，野菜千百年來(lái)都只是“野菜”，而沒有升級(jí)成普通蔬菜或藥材，說(shuō)明它們并不完美，更沒有什么神奇藥效，所以，媽媽們，還是安心去菜場(chǎng)或超市買普通蔬菜吧。

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