這種春天的應季蔬菜，鈣含量是牛奶的3倍，但吃錯了特別傷胃！你以為是香椿？它其實并不是！

這種蔬菜新鮮的時候，味道“鮮”到讓很多人一連吃好幾天，如果把它曬成干，它又是一味能入藥的中藥材。

這種蔬菜雖然吃不對會傷胃，極個別情況甚至可能致命。不過，如果吃對了，它卻是隱藏的補鈣、補維生素A高手！

這種春天的應季蔬菜

別吃錯了傷胃！

春天的時候，很多人都為了追求純天然、無污染，去挖一些野菜回家做著吃，如果你看到了這種菜，可千萬要當心！

2024年4月，據(jù)央視新聞報道，就有一個人因為貪嘴，連吃了一周這種蔬菜，最終因嘔血、暈厥而住院。

能因為好吃讓人連吃一周，卻誘發(fā)嘔血和暈厥的野菜，就是薺菜。

薺菜含有豐富的纖維素，如果天天吃，可能會加重胃部的炎癥反應，如果你本身就有胃潰瘍，那么胃潰瘍就很可能在纖維的磨損下出血，如果你的潰瘍很大，出血很嚴重，就可能導致嘔血，并因失血過多而出現(xiàn)頭暈。

因此，有胃炎、胃潰瘍和體質(zhì)偏寒的人以及孕婦，盡量少吃薺菜。

小鳳Emma：但是，只要我們吃對了，別天天吃，薺菜的利還是大于弊的，因為它是隱藏的補鈣、補維生素A高手。

1.鈣含量高，是牛奶的近3倍

相比于其他蔬菜，薺菜的含鈣量已經(jīng)是蔬菜中的佼佼者了，甚至能碾壓牛奶這種公認的補鈣王。

每100g新鮮的薺菜中，大約含有294mg的鈣，是牛奶（103mg/100g）鈣含量的近3倍。

基本上300g的新鮮薺菜，就能滿足我們一天的鈣需要量。

2.類胡蘿卜素含量高，是橙黃色果蔬的近3倍

同時，薺菜的類胡蘿卜素含量也不低，約為2590μg/100g，是我們熟知的富含類胡蘿卜素的橙黃色果蔬（890μg/100g）的近3倍。

類胡蘿卜素在體內(nèi)可以經(jīng)過轉(zhuǎn)化成為保護視力，提升免疫力的關鍵元素——維生素A。

但是，空有這些名頭可沒用，吃進我們肚子里的薺菜，它里面的鈣和類胡蘿卜素，真的能被身體完全吸收嗎？

想要身體吸收

薺菜還需要搭配它！

有一種食物，如果和薺菜搭配吃，就能夠大大地提升鈣的吸收能力以及類胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化能力，它就是雞蛋。

雞蛋的蛋黃富含維生素D，能夠促進消化系統(tǒng)對鈣的吸收，從而增強薺菜的補鈣功效。

同時，蛋黃中的脂質(zhì)，不僅能夠加速類胡蘿卜素的吸收，還能加速類胡蘿卜素向維生素A的轉(zhuǎn)化過程。

因此，想要薺菜發(fā)揮最大的健康功效，沒有雞蛋可不行。

小鳳Emma：但是，在給出具體食譜之前，小鳳Emma要提醒大家，薺菜中含有一定的草酸，在烹飪之前先焯一下水（5秒左右），能大大降低草酸的含量，不僅避免了澀的口感，還能避免鈣吸收受影響。

薺菜炒蛋

【材料】

薺菜 ，雞蛋 ，鹽 ，油

【做法】

1、薺菜洗凈，控干水，切碎

2、放入打好的雞蛋液里，加鹽，打勻

3、熱鍋熱油炒熟即可

【溫馨提示】

可以加一點醋，能夠?qū)⒔Y合形態(tài)的鈣轉(zhuǎn)化為可溶性的鈣，增加吸收率；另外，不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。

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