自制麻辣鴨貨，比周黑鴨還好吃！
夏天到了，很多人都喜歡吃點(diǎn)辣的，尤其是周黑鴨和絕味鴨脖。今天周末，我決定自己動(dòng)手做點(diǎn)麻辣鴨貨，結(jié)果發(fā)現(xiàn)比周黑鴨還好吃！喜歡鴨脖子和鴨頭的朋友們，趕緊試試吧！
食材準(zhǔn)備
鴨頭、鴨脖、鴨胗、鴨腸、雞翅尖、素菜
鹵料清單 ?
干辣椒、花椒、麻椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽、糖
制作步驟 ?
1?? 首先，把鴨貨洗干凈，冷水下鍋加料酒和姜片煮熟。煮好后撈出來，放在通風(fēng)處風(fēng)干1個(gè)小時(shí)，這樣肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)。
2?? 接著，把鴨貨放進(jìn)鍋里，加一瓶啤酒、適量老抽（上色用）、適量生抽、一勺豆瓣醬、適量鹽和糖，再加清水沒過鴨貨，攪拌均勻。
3?? 然后，放入7片香葉、3顆草果、5個(gè)八角、3塊桂皮，10克干辣椒、10克麻椒、5克花椒（喜歡麻辣口感的可以多加點(diǎn)花椒和辣椒）。攪拌均勻后，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，再浸泡一個(gè)小時(shí)。
4?? 最后，把素菜和鴨腸在最后10分鐘放入鍋內(nèi)煮，這樣不會(huì)煮過頭。喜歡入味的可以泡一個(gè)小時(shí)再拿出來。
小貼士
1?? 素菜和鴨腸只需要最后10分鐘放入鍋內(nèi)煮，不然容易煮過。喜歡入味的也需要泡一個(gè)小時(shí)再拿出來。
2?? 所有材料都放進(jìn)去煮開之后，可以嘗一下鹵湯的味道，鹵湯什么味道鴨貨就什么味道。

這樣做出來的麻辣鴨貨，真的超級好吃！再來一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，簡直是夏天的完美搭配！喜歡吃鴨貨的朋友們，趕緊試試吧！

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