新冠疫情的爆發(fā)對(duì)白酒行業(yè)整體的發(fā)展產(chǎn)生了一定影響。
從規(guī)上企業(yè)來(lái)看，2020年1-11月，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)1040家，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)持續(xù)3年遞減，虧損企業(yè)170家，虧損面達(dá)到16.35%。規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少，證明白酒行業(yè)集中度進(jìn)一步加大，效益進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和企業(yè)集中。
從產(chǎn)量上來(lái)看，2020年1-12月，全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)（規(guī)模以上企業(yè)是指年?duì)I收在2000萬(wàn)元及以上的企業(yè)）釀酒產(chǎn)量5400.74萬(wàn)千升，同比下降2.21%；銷售收入8353.31億元，同比增長(zhǎng)1.36%；利潤(rùn)1792億元，同比增長(zhǎng)11.71%。我國(guó)釀酒產(chǎn)量依然呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，體現(xiàn)了市場(chǎng)供需關(guān)系和消費(fèi)需求變化，產(chǎn)品銷售收入和利潤(rùn)水平的提升，表明消費(fèi)者追求健康和理性的消費(fèi)訴求。
從上市公司已經(jīng)發(fā)布的2020年業(yè)績(jī)預(yù)告來(lái)看，除了頭部酒企實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)外，不少酒企的營(yíng)收都呈現(xiàn)出了不同程度的下滑，馬太效應(yīng)明顯。
對(duì)于大部分中小酒企來(lái)說，要想在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下去，必須牢牢把握行業(yè)趨勢(shì)，洞察消費(fèi)者需求，踏準(zhǔn)市場(chǎng)風(fēng)口。而益普索（中國(guó)）咨詢有限公司近日發(fā)布的《中國(guó)白酒白皮書》，從消費(fèi)者角度了解疫情之下白酒消費(fèi)市場(chǎng)的新特點(diǎn)和新趨勢(shì)，可以幫助白酒從業(yè)人員在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。
健康白酒：白酒行業(yè)最熱門的話題之一
消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度與日俱增，據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，改革開放40多年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng),健康逐漸成為人們對(duì)白酒的關(guān)注點(diǎn)。今年，經(jīng)過此次疫情的影響，飲健康酒、健康飲酒，或?qū)⒊蔀橄M(fèi)者的普遍共識(shí)。
《中國(guó)白酒白皮書》顯示，“健康白酒”的消費(fèi)量和消費(fèi)價(jià)格都呈現(xiàn)出了上升趨勢(shì)，有60%的白酒用戶表示喝健康白酒的頻率更高了，43%的白酒用戶表示喝健康白酒的價(jià)格更貴了。另外，截止到2020年4月，健康白酒在天貓的年度銷售額同比增長(zhǎng)了48%。
正是由于健康酒消費(fèi)需求的增加，大部分酒企都開始嘗試滿足消費(fèi)者多樣化的健康需求，相比于追求覆蓋更多的健康功能，白酒品牌應(yīng)該首先重視如何傳遞可信的健康。因?yàn)橛?0%的消費(fèi)者表示不相信健康白酒宣傳的功效，為解決這一障礙， “聚焦”是傳遞可信健康的有效方法之一，比如老白干主張“不上頭”，勁酒金眠酒則主張“改善睡眠”。
老酒：各大酒企爭(zhēng)相布局的熱門賽道
近兩年，老酒成為各大酒企爭(zhēng)相布局的熱門賽道，茅臺(tái)、五糧液、汾酒等老牌名優(yōu)白酒企業(yè)積極入局老酒市場(chǎng)，競(jìng)相舉辦老酒回家、產(chǎn)品發(fā)布活動(dòng)，作為新生代白酒品牌的代表，江小白C輪融資后也將投入大量資金用于老酒儲(chǔ)備。
消費(fèi)者同樣對(duì)老酒表現(xiàn)出了極大的興趣，86%的消費(fèi)者未來(lái)愿意購(gòu)買老酒，85%的消費(fèi)者愿意為購(gòu)買老酒支付更多錢。從底層邏輯來(lái)看，老酒是消費(fèi)升級(jí)一個(gè)外放形態(tài)，老酒進(jìn)一步滿足了消費(fèi)者“喝得更好”的飲酒需求，老酒也因“稀缺性”成為了宴請(qǐng)送禮的熱門選擇。
《中國(guó)白酒白皮書》中顯示，90%左右的消費(fèi)者認(rèn)為老酒的味道更好，品質(zhì)更好，78%的消費(fèi)者認(rèn)為喝老酒更健康，69%的消費(fèi)者認(rèn)為喝老酒能體現(xiàn)身份。
不過，目前消費(fèi)者對(duì)什么是“老酒”缺少統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還處于一種無(wú)序的狀態(tài)，消費(fèi)者對(duì)“老酒”的理解十分多元化，市場(chǎng)上一些打著老酒旗號(hào)的年份酒，更導(dǎo)致了很多消費(fèi)者直接將“年份酒”和“老酒”劃上了等號(hào)。
在這樣的背景下，企業(yè)該如何發(fā)展老酒？《中國(guó)白酒白皮書》中提到，企業(yè)要做好老酒需要注意3件事，一是明確傳遞老酒定義，修建行業(yè)“護(hù)城河”；二是溝通中強(qiáng)化老酒功能利益和適用場(chǎng)景，傳遞老酒核心價(jià)值；三是通過系列產(chǎn)品打造老酒形象，避免母品牌和老酒概念直接掛鉤帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
低度酒：持續(xù)受到年輕消費(fèi)者青睞
在2020年的酒行業(yè)發(fā)展中，"低度酒"同樣是一個(gè)熱門賽道。
從消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，天貓數(shù)據(jù)顯示，雙十一期間，天貓酒水中的果酒銷售額高達(dá)2億，僅11日當(dāng)天，果酒成交額同比增長(zhǎng)40倍，漲幅在所有酒類中排首位。
低度酒流行的核心邏輯是滿足了消費(fèi)者對(duì)“享受”的追求，果酒和果味白酒充分體現(xiàn)了“享受”的飲用體驗(yàn)上。微甜、清爽、入口順滑、氣泡、濃濃果味、真果肉等，都能給消費(fèi)者帶來(lái)“享受”的飲用體驗(yàn)，與飲料（碳酸飲料，果汁等），甚至更多品類跨界，同樣可以帶給消費(fèi)者“享受”的感覺
隨著90后年輕群體成為酒飲消費(fèi)主力，低度潮飲酒在市場(chǎng)上備受寵愛。業(yè)內(nèi)人士表示，融合了氣泡和果汁的低度酒飲產(chǎn)品，不僅口感更有層次，飲用場(chǎng)景更加豐富，也可以將那些沒有飲酒習(xí)慣的群體納入消費(fèi)人群，特別是女性和年輕人。
值得注意的是，與傳統(tǒng)白酒的營(yíng)銷方式不同，低度白酒的營(yíng)銷需要針對(duì)90后，甚至00后的特點(diǎn)及時(shí)調(diào)整。品牌主若想在白酒市場(chǎng)占據(jù)一席之地，需要深度洞察消費(fèi)者，了解消費(fèi)者訴求，才能讓消費(fèi)者買單。返回搜狐，查看更多
