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我平時(shí)就愛喝茶，家里也囤了不少。但有一回收拾柜子，發(fā)現(xiàn)有些茶葉都放了挺久了，也不知道還能不能喝。我就琢磨著，茶葉這東西，是不是跟食品一樣，也有保質(zhì)期呢？后來仔細(xì)一研究，還真有不少門道。今天就跟大伙嘮嘮這茶葉保質(zhì)期的事兒。

茶葉分類影響保質(zhì)期

咱中國的茶文化歷史悠久，茶葉的種類多得數(shù)都數(shù)不過來。按照制作工藝和發(fā)酵程度，大致能分成綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶這六大類。每一類茶葉的保質(zhì)期都不太一樣，保存方法也各有講究。搞清楚這些，既能更好地品嘗茶葉的美妙滋味，還能避免因?yàn)楸４娌划?dāng)浪費(fèi)了好茶。

綠茶：鮮爽但保質(zhì)期短

綠茶屬于不發(fā)酵茶，最大的特點(diǎn)就是喝起來鮮爽?？?strong>這鮮爽勁兒也讓它的保質(zhì)期沒那么長。在常溫環(huán)境下，一般也就放1年左右。要是保存的時(shí)候沒注意，可能大半年茶葉就開始變黃了，香氣和口感都大打折扣。

我之前就有過教訓(xùn)，買了包綠茶，隨手放在廚房窗臺(tái)邊，結(jié)果沒過多久，再泡來喝，完全沒了剛買時(shí)的那種鮮味兒。后來我學(xué)聰明了，把綠茶密封好放進(jìn)冰箱冷藏室，溫度控制在0-5℃左右，這樣保質(zhì)期能延長到1年半呢。不過得注意，開封后的綠茶，最好在兩三個(gè)月內(nèi)喝完，不然鮮爽口感還是會(huì)慢慢消失。

綠茶保存要點(diǎn)多

保存綠茶有幾個(gè)要點(diǎn)。低溫冷藏肯定是關(guān)鍵，把茶葉密封好再放進(jìn)冰箱，能減慢它氧化的速度。但冰箱里東西雜，一定要保證沒有異味，綠茶特別容易串味，要是和海鮮、凍品這些放在一塊兒，茶葉基本就廢了。

再就是密封防潮，得選密封性好的包裝，像鋁箔袋、鐵罐就挺不錯(cuò)。要是散裝綠茶，先用干凈的防潮袋裝好，再放進(jìn)密封容器里。每次取完茶葉，趕緊把包裝封好，別讓空氣里的水分和氧氣跑進(jìn)去，不然茶葉受潮就容易變質(zhì)。

還有，光線中的紫外線會(huì)破壞茶葉里的營養(yǎng)成分，讓茶葉失去原本的色澤和香氣，所以存放綠茶的容器最好是不透光的，而且要放在陰暗的地方，千萬別讓陽光直射。

白茶：越存越好的茶

白茶就不一樣啦，它是微發(fā)酵茶，有句話叫“一年茶，三年藥，七年寶”，說明白茶保質(zhì)期挺長，而且存放得當(dāng)?shù)脑?，品質(zhì)還會(huì)越來越好。

新白茶（1-3年）在3年內(nèi)喝口感比較清新，味道相對(duì)淡一些。老白茶（3年以上）經(jīng)過時(shí)間沉淀，茶葉里的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，喝起來口感更醇厚，香氣也更豐富，據(jù)說還有一定的藥用價(jià)值。理論上老白茶可以長期存放，但還是得定期檢查，看看有沒有受潮發(fā)霉。

白茶保存有方法

保存白茶，常溫密封就行。它適合在干燥、通風(fēng)、沒有異味的環(huán)境里存放。雖說白茶后期轉(zhuǎn)化需要少量氧氣，但氧氣太多也不行，會(huì)加速氧化，所以包裝的密封性很重要。常見的是用三層包裝法，先拿塑料袋把茶葉套起來，扎緊袋口，再放進(jìn)鋁箔袋里密封，最后把它們都放進(jìn)瓦楞紙箱，用膠帶封好紙箱，這樣能防潮、防異味，給白茶轉(zhuǎn)化創(chuàng)造好條件。

和其他茶葉一樣，白茶也要避光防潮，濕度最好保持在60%以下。南方梅雨季節(jié)的時(shí)候，特別要注意白茶的保存環(huán)境，要是濕度太高，可以適當(dāng)用點(diǎn)干燥劑，但干燥劑可別直接接觸茶葉。另外，存放白茶的時(shí)候，最好把裝茶的紙箱或容器放在架子上，離地面和墻壁至少10厘米，防止受潮。

我認(rèn)識(shí)一個(gè)福建的茶友張先生，他特別熱衷于收藏白茶。為了存放白茶，專門打造了一個(gè)茶室，茶室里的溫度和濕度都用設(shè)備調(diào)控得剛剛好。他把白茶按照三層包裝法密封好，整齊地放在定制的木架上。經(jīng)過這么多年精心存放，他的白茶不僅沒變質(zhì)，品質(zhì)還一年比一年好。有些存放了10年以上的老白茶，泡出來的茶湯色澤紅亮，香氣濃郁，帶著獨(dú)特的棗香和藥香，喝起來口感醇厚綿柔，在他們當(dāng)?shù)氐牟栌讶锟墒軞g迎了。

黃茶：保質(zhì)期短鮮味足

黃茶是輕發(fā)酵茶，保質(zhì)期也比較短。沒開封的黃茶，常溫下能放1-2年，還是建議盡早喝，這樣才能嘗到它的鮮味。一旦開封，茶葉和空氣接觸面積變大，氧化速度加快，最好在3個(gè)月內(nèi)喝完。要是保存不當(dāng)，黃茶可能比綠茶更快失去原本的風(fēng)味。

黃茶保存類似綠茶

黃茶的保存方法和綠茶有點(diǎn)像，低溫冷藏能延長保質(zhì)期。把沒開封的黃茶放進(jìn)冰箱冷藏室，溫度控制在0-5℃，可以抑制茶葉里微生物的生長和氧化反應(yīng)。包裝也得選密封性好的，像鍍鋁避光袋就挺合適，能擋住空氣和光線。還可以在包裝里放食品干燥劑，降低濕度，保持茶葉干燥。每次取完黃茶，及時(shí)把包裝封好，減少茶葉和空氣接觸的時(shí)間。

黃茶對(duì)異味特別敏感，存放的時(shí)候得遠(yuǎn)離廚房、香料這些有異味的地方，最好單獨(dú)放在一個(gè)干凈、沒異味的容器或柜子里。

湖南的王女士喜歡喝君山銀針，這是黃茶的一種。有一次她買了些君山銀針，隨手放在客廳茶幾上，茶幾旁邊正好放著一瓶打開的香水。沒過多久，再?zèng)_泡茶葉的時(shí)候，茶湯里居然有股淡淡的香水味，完全把茶葉原本的清香給蓋住了。后來她吸取教訓(xùn)，新買的君山銀針用鍍鋁避光袋密封好，放進(jìn)冰箱冷藏室，還和其他食物分開存放。這么保存下來，茶葉在一年內(nèi)口感和香氣都還不錯(cuò)。

烏龍茶：保質(zhì)期因發(fā)酵而異

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，它的保質(zhì)期根據(jù)發(fā)酵程度和烘焙程度不同而有所差異。像清香型烏龍茶，比如鐵觀音、臺(tái)灣烏龍這些，發(fā)酵程度低，香氣清新，但也更容易氧化。常溫下保質(zhì)期一般在12-18個(gè)月；要是冷藏保存，溫度控制在5-10℃，保質(zhì)期能延長到2-3年。開封后，最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，這樣才能品到最佳的香氣和口感。

濃香型/炭焙烏龍茶，像武夷巖茶、鳳凰單叢，發(fā)酵程度高，經(jīng)過烘焙，香氣更沉穩(wěn)，也更耐存放。常溫密封保存的話，保質(zhì)期有2-3年；要是經(jīng)過復(fù)焙的炭焙茶，保存得好，保質(zhì)期能超過5年。

不同烏龍茶保存有別

保存烏龍茶的時(shí)候，清香型的適合冷藏，它對(duì)溫度比較敏感，冷藏能留住香氣和口感。把茶葉密封好放進(jìn)冰箱冷藏室，注意別反復(fù)解凍，溫度頻繁變化會(huì)加速茶葉變質(zhì)。

濃香型/炭焙烏龍茶常溫保存就行，但存放的環(huán)境得干燥、通風(fēng)、避光。可以選陶瓷罐、馬口鐵罐這些密封性好的容器，把茶葉密封好放在陰涼處。炭焙茶還能適當(dāng)通通風(fēng)，但要避開潮濕的環(huán)境，防止茶葉受潮發(fā)霉。不管是哪種烏龍茶，防潮都特別重要。濕度高的時(shí)候，烏龍茶容易吸水，變得軟軟的，還可能發(fā)霉，影響品質(zhì)。南方雨季的時(shí)候，可以在存放茶葉的容器里放適量干燥劑，不過干燥劑別直接碰到茶葉。

廣東的陳先生是個(gè)烏龍茶愛好者，他既愛清香型的鐵觀音，也鐘情于濃香型的鳳凰單叢。每次買了鐵觀音，他就分成小份，用密封袋封好，放進(jìn)冰箱冷藏室。這樣，哪怕是炎熱的夏天，他也能隨時(shí)喝到香氣清新的鐵觀音。對(duì)于鳳凰單叢，他就放在書房的柜子里，柜子里還專門放了些干燥劑。因?yàn)楸４娴煤茫娣诺镍P凰單叢兩年后依然香氣濃郁，口感醇厚，還有獨(dú)特的“山韻”。

紅茶：發(fā)酵穩(wěn)定保質(zhì)期長

紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵之后茶葉里的物質(zhì)比較穩(wěn)定，所以保質(zhì)期相對(duì)長一些。一般散裝紅茶能放18個(gè)月左右，袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶，密封性更好，能保存3年左右。像正山小種、祁門紅茶這些優(yōu)質(zhì)紅茶，要是保存得當(dāng)，保質(zhì)期能延長到5年以上。不過時(shí)間長了，紅茶的香氣會(huì)慢慢減弱，口感也會(huì)有點(diǎn)變化。

紅茶保存注意要點(diǎn)

保存紅茶，常溫密封就可以。把紅茶放進(jìn)密封性好的容器里，像錫罐、鐵罐、瓷罐都可以，然后把容器放在陰涼、干燥、避光的地方。可別把紅茶放在陽光直射或者溫度高的地方，高溫會(huì)加速茶葉氧化，讓茶葉品質(zhì)下降。

紅茶也容易吸收異味，得遠(yuǎn)離廚房油煙、化妝品、樟腦丸這些有異味的東西。存放紅茶的地方要干凈、沒異味，這樣才能保證茶葉的純正風(fēng)味。新做出來的紅茶香氣雖然好，但可能會(huì)有點(diǎn)火氣。買回來新紅茶，可以放1-2個(gè)月，等火氣散了再喝，這時(shí)候茶葉的滋味和香氣會(huì)更濃郁。

安徽的吳女士愛喝祁門紅茶，她每次買了祁門紅茶，都用錫罐保存。錫罐密封性和保鮮性都不錯(cuò)，能很好地留住茶葉的香氣和口感。她把裝滿紅茶的錫罐放在臥室抽屜里，抽屜在陰涼處，不會(huì)被陽光照到，溫度也不高。這么保存下來，她買的祁門紅茶三年后還是香氣濃郁，口感醇厚，茶湯紅亮，還出現(xiàn)了獨(dú)特的果脯香。

黑茶：越陳越香無明確保質(zhì)期

黑茶是后發(fā)酵茶，制作的時(shí)候經(jīng)過渥堆發(fā)酵，存放過程中還會(huì)繼續(xù)自然陳化。一般來說，黑茶沒有明確的保質(zhì)期，在合理的儲(chǔ)存條件下，品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間越來越好，越陳越香。

就像優(yōu)質(zhì)的普洱茶（黑茶的一種），生普存放10年左右會(huì)有陳香，口感從苦澀慢慢變得醇厚；熟普存放5年左右，品質(zhì)就能達(dá)到比較好的狀態(tài)。六堡茶要是存放夠15年，煮出來的茶湯色澤像琥珀一樣，香氣和口感都很獨(dú)特。

黑茶保存注重環(huán)境

保存黑茶，通風(fēng)干燥很重要。黑茶需要在通風(fēng)好的環(huán)境里存放，這樣能和空氣充分接觸，促進(jìn)后續(xù)的發(fā)酵和陳化。存放環(huán)境要干燥，濕度一般控制在70%以下。要是環(huán)境太潮濕，茶葉容易發(fā)霉變質(zhì)，可以用除濕設(shè)備或者放干燥劑來調(diào)節(jié)濕度。還要避光常溫保存，陽光直射會(huì)破壞茶葉成分，影響品質(zhì)。

黑茶適合在常溫下存放，溫度控制在25℃左右就行，溫度太高或太低都可能對(duì)茶葉陳化有不利影響。要是存放黑茶的量比較大，像倉庫之類的地方，建議每季度翻倉通風(fēng)一次。通過翻倉，能讓茶葉各個(gè)部分都均勻接觸空氣，讓陳化更一致，還能及時(shí)發(fā)現(xiàn)有沒有受潮、發(fā)霉的問題。要是緊壓的黑茶，比如茯磚、六堡茶磚這些，最好整提存放，這樣能保持茶葉完整性，在陳化過程中，茶葉之間相互影響，能形成更好的風(fēng)味。

廣西的韋先生做六堡茶的收藏和銷售很多年了，他有個(gè)專門的倉庫存放六堡茶。倉庫的通風(fēng)系統(tǒng)很好，還裝了除濕機(jī)和空調(diào)，保證倉庫里溫度和濕度都合適。他把六堡茶整提整提地放在定制的木架上，定期翻倉通風(fēng)。經(jīng)過這么多年精心儲(chǔ)存，他倉庫里的六堡茶品質(zhì)不斷提升。一些存放了20年以上的六堡茶，口感醇厚順滑，帶著獨(dú)特的陳香和檳榔香，在市場(chǎng)上特別受歡迎，價(jià)格也越來越高。

保存環(huán)境影響茶葉保質(zhì)期

除了茶葉本身的種類，保存環(huán)境對(duì)茶葉保質(zhì)期的影響也很大。溫度方面，高溫會(huì)加速茶葉氧化、微生物繁殖還有各種化學(xué)反應(yīng)，讓茶葉品質(zhì)快速下降。除了綠茶、清香型烏龍茶這些需要冷藏的，其他茶類一般放在常溫環(huán)境就行，溫度最好別超過30℃。

濕度也是導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的重要因素，濕度太高，茶葉容易吸水，然后發(fā)霉變質(zhì)。所以保存茶葉的環(huán)境濕度最好控制在60%-70%以下，可以用除濕機(jī)、干燥劑來降低濕度。

光線中的紫外線會(huì)破壞茶葉里的營養(yǎng)成分和香氣物質(zhì)，加速茶葉變質(zhì)。存放茶葉得選不透光的容器，像金屬罐、陶瓷罐、鋁箔袋這些，并且要放在陰暗的地方，別讓陽光照到。茶葉還特別容易吸附異味，一旦吸收了周圍的異味，原本的香氣和口感就全被破壞了。存放茶葉的地方一定要干凈、沒異味，離廚房、香料店、化工廠這些有異味的場(chǎng)所遠(yuǎn)一點(diǎn)。

包裝方式影響保質(zhì)期

包裝方式對(duì)茶葉保質(zhì)期也有影響。密封性好能隔絕空氣、水分和異味，延長茶葉保質(zhì)期。鋁箔袋、鐵罐、錫罐、瓷罐這些都是不錯(cuò)的密封包裝容器。要是散裝茶葉，最好先用密封袋裝好，再放進(jìn)密封容器里。包裝的材質(zhì)也得注意，別用塑料材質(zhì)包裝茶葉，塑料可能會(huì)釋放有害物質(zhì)，影響茶葉品質(zhì)。像紙袋這種透氣性太強(qiáng)的包裝，雖然有點(diǎn)透氣，但不太適合長期保存茶葉，短期存放或者作為過渡包裝還差不多。

茶葉過期及存放注意事項(xiàng)

這里還有些注意事項(xiàng)得跟大家說一下。茶葉過期了不代表就變質(zhì)了，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，多數(shù)茶類（綠茶除外）就算超過保質(zhì)期1年左右，還是能喝的。像白茶、黑茶、青茶、紅茶這些，如果沒有發(fā)霉、異味、變色，而且用手輕輕捏茶葉，茶葉還能捏碎，不是軟軟的，那就可以短期、少量喝一點(diǎn)，說不定還能喝出不一樣的風(fēng)味呢。

但要是茶葉明顯變質(zhì)了，比如發(fā)霉、有刺鼻異味，那就必須扔掉，因?yàn)槊棺兊牟枞~可能含有強(qiáng)致癌物，喝了對(duì)健康有害。存放茶葉的時(shí)候，不同種類的茶最好分開存放，避免相互影響。還得根據(jù)茶葉的數(shù)量和飲用頻率，選擇合適的包裝和保存方式。要是茶葉量少，短期內(nèi)能喝完，就選小包裝，每次打開一小包，減少茶葉和空氣接觸的機(jī)會(huì)。

對(duì)于長期存放的茶葉，要定期檢查，看看有沒有受潮、發(fā)霉、有異味這些情況。特別是季節(jié)交替、濕度變化大的時(shí)候，更要多檢查幾次。要是發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，受潮的茶葉可以想辦法干燥處理，變質(zhì)的就直接扔掉。

茶葉的保質(zhì)期真的是因茶而異，從保質(zhì)期相對(duì)較短的綠茶、黃茶，到能長期存放還越陳越香的白茶、黑茶，每種茶都有自己獨(dú)特的保存要求。了解這些知識(shí)，掌握正確的保存方法，我們就能更好地享受茶葉的美味，感受時(shí)間賦予茶葉的獨(dú)特魅力。

在日常生活中，咱們要根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)，給它們創(chuàng)造合適的保存環(huán)境，用心對(duì)待每一片茶葉，這樣才能在喝茶的時(shí)候，品味到它們最佳的狀態(tài)。

參考資料：

【1】《茶葉保存終極指南!六大茶類保質(zhì)期全解析，愛茶人必看!》；

【2】《不同茶葉的保存期是多久?》；

【3】《茶知識(shí)六大茶類原來要這么存,妙啊～》；

【4】《不同茶葉的保質(zhì)期，你都知道嗎?》；

【5】《茶葉存儲(chǔ):六大茶類的儲(chǔ)存方法》；

【6】《茶葉也有“壽命表”，六大茶類保質(zhì)期全解析》。

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