[摘要]目前，國(guó)家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也做出了限定。茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，否則過(guò)了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害。當(dāng)然，茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)。

　　閩南網(wǎng)1月16日訊 目前，國(guó)家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也做出了限定。國(guó)家對(duì)黑茶，包括普洱茶、安化黑茶沒(méi)有制訂標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楹诓枋前l(fā)酵茶，越陳越香，比較難制訂保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。但是，其他茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，否則過(guò)了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害。

　　當(dāng)然，茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)。像黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10至20年，湖南黑茶、湖北青磚、廣西六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚。

　　正因?yàn)檫@一特性，前些年，有人炒作老茶，一塊陳年黑茶甚至被炒至上百萬(wàn)元。實(shí)際上，老茶保存不當(dāng)，變了質(zhì)，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有專(zhuān)門(mén)的貯藏室，溫度保持在25℃左右，濕度控制在75%左右。另外，室內(nèi)要通風(fēng)，不與有異味物品一起擺放，每隔3個(gè)月還要翻動(dòng)茶葉一次。這些條件，一般茶葉愛(ài)好者、收藏者都很難做到。

　　在閩南茶市，鐵觀音依舊是主角，尤其是清香型鐵觀音還占據(jù)了一大片江山，其缺點(diǎn)在于不易保存，需要放置在冰箱內(nèi)才能讓茶葉的鮮爽度長(zhǎng)存，散裝茶則較真空小包裝的清香型鐵觀音更難保存。

　　廈門(mén)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳志雄表示，無(wú)論是什么茶種，若是散裝茶最好每年定期走水烘焙，不然容易發(fā)霉。消費(fèi)者自己在家也可用微波爐進(jìn)行烘焙，可以把茶葉平鋪成1厘米的厚度，選用強(qiáng)檔烤火1.5分鐘，再用烘烤檔再烘5到10分鐘，烘到表面水干，有微火香即可。若是用陶罐裝茶，最好放置石灰來(lái)吸收水分。

品茶室

　　茶世界里樂(lè)趣多。閩南喝茶成風(fēng)，愛(ài)茶者不在少數(shù)。若您與茶友在飲茶過(guò)程中遇到什么疑問(wèn)需要解答，或發(fā)現(xiàn)了哪些好玩、有趣的新鮮事、新玩意兒想與茶友分享，歡迎發(fā)短信至13805995958咨詢、爆料。（本網(wǎng)記者 魏柳菁）

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