此次送檢的9款酸奶其含鈣量有一定差別，鈣離子含量最高的是達能碧悠和風行樂悠，為125mg/100g。含鈣量最低的光明暢優(yōu)，僅為76.93mg/100g?？紤]到酸奶中同時含有較高的糖分，通過酸奶來補鈣并不是一個明智的選擇。
看似健康的酸奶，卻有著不亞于可樂的糖含量。
盡管個別廠商調(diào)整了配方，開始生產(chǎn)低糖型的產(chǎn)品，但絕大多數(shù)產(chǎn)品均未“低糖化”。
目前市場上在售的眾多產(chǎn)品，哪款含糖量最低？含鈣量最高？
2015年11月，《消費者報道》對11品牌15款活菌型酸奶、乳酸菌飲料的總糖、鈣和檸檬酸含量進行了檢測。
檢測結(jié)果顯示，7款產(chǎn)品糖含量較高，攝入超過200mL就超過衛(wèi)生組織推薦攝入量。乳酸菌飲料含糖量明顯高于酸奶，對于兒童、減肥群體以及糖尿病患者等特殊人群謹慎選用。
達能碧悠含鈣含量則最高，達到了125mg/100g。
乳酸菌飲料含糖量堪比可樂
酸奶和乳酸菌飲料的酸甜口感讓不少消費者愛不釋手。但在留戀美味的同時，不能忽視產(chǎn)品中添加的大量的糖。
“酸奶和乳酸菌飲料因為是乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品，在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生大量的乳酸，使產(chǎn)品變得很酸不能直接食用。企業(yè)為了迎合消費者的胃口往往會添加一定數(shù)量的糖來調(diào)節(jié)口味?！比A南理工大學輕工與食品學院副教授劉冬梅接受《消費者報道》記者采訪時說。
“選擇酸奶和乳酸菌飲料的消費者一般是想從產(chǎn)品中獲得蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分。但是，部分奶制品本來的能量就不低，做成酸奶再添加精制糖的話，喝多了會有肥胖的風險。”國家一級營養(yǎng)師焦通解釋。
2015年4月，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布了《成人和兒童糖攝入量指南》，這份最新的指南建議，成人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量由目前的占總能量10%降至5%，大約每天為25克。
根據(jù)這份指南的建議，當糖的攝入量過高時會引發(fā)兒童房的超重、肥胖和蛀牙的風險。
那么，本刊此次送檢的15款酸奶和乳酸菌飲料它們的總糖含量是多少呢？
檢測結(jié)果顯示，酸奶總體總糖含量略低于乳酸菌飲料。15款產(chǎn)品中只有伊利每益添達到了低糖的要求，為4.9g/100g；多牧多北京風味酸奶總糖含量為9.5g/100g，其余的13款酸奶和乳酸菌飲料均達到了10g/100g以上。
其中，含量最高的是益力多，其總糖含量達到了17.6g/100mL，是伊利每益添的3.6倍。如果飲用相同容量的產(chǎn)品，益力多將為體內(nèi)帶入更多的糖。（如圖7）
即便每天只食用一杯酸奶（180g），糖的攝入量也已非常接近25g，伴隨著其他食物所帶入體內(nèi)的糖，普通消費者將會很難控制在推薦值以下。（如圖8）
本刊乳酸菌飲料調(diào)查問卷結(jié)果顯示，141名消費者中有40%的人群每天飲用一次或多次乳酸菌飲料，有32%的消費者則是“任性”地想喝就喝。
如果以每天飲用一瓶乳酸菌飲料（350mL）為例的話，只有伊利每益添的總糖含量較低，其余5款乳酸菌飲料的糖含量都超過世衛(wèi)組織的推薦值25g。其中蒙牛優(yōu)益C、燕塘健菌多、味全、光明和益力多的總糖含量遠超推薦值的2倍多。（如圖9）
“酸奶和乳酸菌飲料中的糖含量一般是比較高，甚至高于普通的碳酸飲料。特殊人群一定要謹慎選擇，如兒童、肥胖患者和糖尿病人?！痹袊虡I(yè)協(xié)會常務(wù)理事王丁棉說。
達能、風行含鈣較多
作為鈣的優(yōu)質(zhì)來源，酸奶補鈣的作用不容小視。
國家一級營養(yǎng)師焦通指出，奶制品中含有豐富的鈣離子，是人體補充鈣的最佳來源之一。牛奶中的鈣由于比例適當?shù)牡鞍踪|(zhì)和乳糖的關(guān)系易被人體吸收，但是酸奶中的鈣比牛奶中的更易被吸收，是因為乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸，進一步促進鈣被人體所吸收。
本刊此次送檢的9款酸奶其含鈣量有一定差別，鈣離子含量最高的是達能碧悠和風行樂悠，含鈣量最低的光明暢優(yōu)?？紤]到酸奶中同時含有較高的糖分，通過酸奶來補鈣并不是一個明智的選擇。（如圖10）
“雖然奶制品是良好的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的來源，但是我們?nèi)匀灰ＷC我們的食物多樣化；對于吃素的人群來說，豆腐也是良好的鈣源，所以食物多樣化會保證我們?nèi)梭w對于全營養(yǎng)素的均衡吸收。”焦通建議。
此外，在6款乳酸菌飲料中，均檢出了微量的檸檬酸，不過這并不能夠證明是企業(yè)自己添加還是乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。
“消費者在購買產(chǎn)品的時候要分辨清楚乳酸菌飲料和乳酸飲料。前者是通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，后者則是通過檸檬酸等添加劑調(diào)制而成，未經(jīng)發(fā)酵?！备呒壢槠贩治鰩熕瘟粮嬖V本刊記者?！尽断M者報道》原創(chuàng)內(nèi)容未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載；檢測結(jié)果未經(jīng)授權(quán)不得用于商業(yè)宣傳 】 返回搜狐，查看更多
