很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調(diào)快。

　　但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。

　　據(jù)專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

　　人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學(xué)毒素便會抑制人體各種細(xì)胞生長，侵蝕損害組織。假如經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細(xì)胞的生長或組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。

　　如何挑選自然培育的豆芽

　?。ㄒ唬┛炊寡慷?，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白，而用食用添加劑發(fā)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　（二）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象。

　?。ㄈ┛炊沽?，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽的豆粒發(fā)藍(lán)。

　?。ㄋ模┛凑蹟嗟亩寡慷捠欠裼兴置俺?，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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