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便宜又好吃，黃花菜居然能這樣做！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月05日 11:33

說到家常菜，你腦海里浮現(xiàn)的是不是炒土豆絲、番茄炒蛋？那你有沒有注意過，菜市場里角落那個默默無聞、價格便宜的“黃花菜”？它長得不起眼，卻藏著滿滿的營養(yǎng)和令人驚艷的美味！

黃花菜，也叫金針菜，是萱草的干花。小時候聽大人說它能“忘憂”，現(xiàn)在一查，還真有科學(xué)依據(jù)：它富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C，以及多種礦物質(zhì)，被稱為“天然的安神菜”。關(guān)鍵是，它的價格低廉、保存方便，是廚房必囤的“寶藏食材”。

今天就來教你幾種黃花菜的獨特做法，保你吃一次就愛上！無論你是廚房小白，還是資深吃貨，這篇文章都值得收藏！

一、黃花菜炒肉絲——一口下去鮮嫩爽滑，米飯不夠吃！

食材：

干黃花菜一小把（約30g）

豬里脊肉 150g

生抽、料酒、蠔油各一勺

姜蒜適量，淀粉一勺

青椒或胡蘿卜可選搭配

做法：

黃花菜提前泡發(fā)4小時以上，換兩次水，去除異味。

肉絲用生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘。

熱鍋涼油，放姜蒜炒香，放入肉絲快速翻炒變色。

加入泡發(fā)好的黃花菜和青椒翻炒，調(diào)入蠔油、生抽，出鍋前加點鹽即可。

小貼士：

黃花菜一定要充分泡發(fā)，未泡開的部分含有秋水仙堿，可能引起不適。泡好后煮熟，放心吃！

二、黃花菜燉雞湯——鮮得眉毛都要掉！

這道菜，絕對是“冬天的王牌”。雞肉的鮮香搭配黃花菜的獨特口感，湯清味濃，養(yǎng)胃安神。

食材：

土雞半只

黃花菜50g

枸杞少許

姜片3片

鹽適量

做法：

黃花菜提前泡發(fā)；

土雞剁塊焯水，去浮沫；

鍋中加水、雞塊、黃花菜、姜片，小火燉一個半小時；

出鍋前放枸杞，再燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：

補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神助眠、清肝明目，尤其適合熬夜人群和女性朋友。

三、涼拌黃花菜——夏天的開胃神器！

別以為黃花菜只能熱炒燉湯，冷菜做法一樣驚艷。清爽不油膩，開胃又解暑，最適合沒食欲的炎炎夏日。

食材：

泡發(fā)黃花菜 100g

蒜末、香菜、小米辣

生抽、醋、香油

做法：

泡發(fā)好的黃花菜焯水30秒，迅速過冷水；

蒜末、小米辣、香菜切好；

加入生抽、醋、香油調(diào)味，一拌即成。

四、黃花菜豆腐煲——素食也能香到流淚

當(dāng)黃花菜遇上滑嫩豆腐，竟然碰撞出一種“寺廟里的高級感”。少油少鹽，清淡卻不寡味，一口下去，回味無窮。

食材：

北豆腐一塊

黃花菜30g

干香菇適量

生抽、蠔油、蔥姜蒜

做法：

黃花菜、香菇提前泡發(fā)；

豆腐切塊焯水備用；

炒香蔥姜蒜，加入香菇、黃花菜翻炒；

放入豆腐，加水燜煮10分鐘，調(diào)味出鍋。

為什么說黃花菜是被嚴(yán)重低估的寶藏食材？

性價比極高：一斤干黃花菜能泡發(fā)出近3斤，幾十塊錢能吃一月。

營養(yǎng)豐富：高蛋白、低脂肪、助眠安神，是都市人最需要的“食療菜”。

百搭易做：可炒、可燉、可拌，怎么做都好吃！

健康環(huán)保：不含任何添加劑，天然曬干，無需冷藏，環(huán)保又健康。

最后一個冷知識：你知道黃花菜還能美容嗎？

中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜有養(yǎng)肝護(hù)肝、清熱解毒、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。女性常吃，有助于皮膚紅潤、改善色斑?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，黃花菜富含鐵元素，是補(bǔ)血佳品。長期貧血、氣色差的朋友，不妨試試！

結(jié)語：

別再只盯著大魚大肉，黃花菜這種“被忽略的老食材”，其實才是我們餐桌上的寶藏。它便宜、好吃、營養(yǎng)，還能變化出無數(shù)種美味做法。今天你不妨就試試上面其中一道——

吃一口，你就會明白，什么叫“被埋沒的美味”。

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