黃花菜湯的做法大全（黃花菜湯怎樣做好吃

2023-06-14 06:56:37

導(dǎo)讀 大家好,小宜來為大家講解下。黃花菜湯的做法大全（黃花菜湯怎樣做好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1 黃花菜湯簡介黃花菜

大家好,小宜來為大家講解下。黃花菜湯的做法大全（黃花菜湯怎樣做好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1. 黃花菜湯簡介

黃花菜湯是一道經(jīng)典的家常湯菜，制作方便，又營養(yǎng)豐富。黃花菜是一種常見的中藥材，富含多種營養(yǎng)成分，包括黃酮、類黃酮、蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維等，具有清熱解毒、利尿消腫、潤肺止咳等功效，適合肝腎不足、陽虛體弱、失眠多夢、消化不良、口干喉痛等人士食用。制作黃花菜湯時，一般會配合其他食材，如排骨、鴨肉、雞肉、豆腐等，營養(yǎng)價值更加突出。

2. 黃花菜湯制作材料

（1）黃花菜10克

（2）瘦肉或雞肉適量

（3）豆腐1塊

（4）姜適量

（5）鹽適量

（6）食用油適量

3. 黃花菜湯基礎(chǔ)做法

（1）將黃花菜放入碗中浸泡，加入適量清水?dāng)嚢?，撈出備用?/p>

（2）將瘦肉或雞肉剁成小塊，用清水浸泡20分鐘，去除血水，備用。

（3）將豆腐切成小塊，姜切成片。

（4）鍋燒熱，加入食用油，放入姜片煸炒出香味。

（5）倒入適量清水，放入黃花菜和肉塊，大火煮沸。

（6）撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，加入豆腐塊，再煮10分鐘左右。

（7）加入適量鹽調(diào)味即可。

4. 黃花菜湯的變種做法

（1）黃花菜排骨湯

材料：黃花菜10克，豬排骨250克，姜2片，蔥1根，鹽適量。

制作方法：先將豬排骨放入冷水中焯水去血水。鍋中加入清水，放入豬排骨和黃花菜，大火煮沸，撇去浮沫；再將姜和蔥拍扁，放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右，最后加入適量鹽即可。

（2）黃花菜鴨肉湯

材料：黃花菜15克，松花蛋2個，鴨肉200克，姜適量，鹽適量。

制作方法：鴨肉切成小塊，加入姜片、清水煮沸，撈出洗凈備用。黃花菜用清水泡發(fā)后備用。鍋中加入適量清水，放入鴨肉和黃花菜，大火煮沸，撇去浮沫；然后加入松花蛋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可，最后加入適量鹽調(diào)味。

（3）黃花菜煮豆腐

材料：黃花菜10克，豆腐1塊，蝦米適量，雞清湯1碗，鹽適量。

制作方法：黃花菜用清水泡發(fā)后備用。豆腐切成塊，蝦米用清水泡軟后備用。鍋中加入雞清湯，放入黃花菜、豆腐、蝦米，大火煮沸；然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

5. 小貼士

（1）黃花菜要提前泡軟，這樣容易煮爛，口感更好。

（2）煮黃花菜湯時，可根據(jù)個人口味加入其他食材，如姜片、蔥段、紅棗等，調(diào)節(jié)味道。

（3）黃花菜有一定的毒性，食用前要泡發(fā)透徹，煮熟后才能吃。

（4）煮黃花菜湯時，先用大火將材料燒開，再轉(zhuǎn)中小火慢慢熬煮，這樣菜湯會更鮮美濃郁。

（5）如果要讓黃花菜的營養(yǎng)成分更易吸收，可以先將黃花菜用清水焯水一遍，再放入鍋中燉煮。

1. 選材：首先選擇黃花菜，一般市場上有賣的二十元左右的中等價位的就好，營養(yǎng)和口感相對較好。另外需要準(zhǔn)備肉類，可以是豬肉也可以是雞肉，口感和營養(yǎng)相差不大，看個人口味。此外，還需要一些常規(guī)的調(diào)料，如鹽，生姜，蔥等。

2. 沖泡： 黃花菜湯需要先沖泡一下黃花菜。將黃花菜放入碗中，用開水沖泡一下，記得要不停的搓洗，以去除其表面的浮沫雜質(zhì)。沖泡過程要持續(xù)大約10分鐘，讓其充分浸泡。瀝干水后，準(zhǔn)備放入鍋中。

3. 煮制豬骨湯底： 黃花菜湯需要先煮制豬骨湯底。將清水倒入鍋中，加入豬骨，大火煮沸。然后撈出骨頭沖洗干凈，更換干凈的水后再次煮沸。期間要不時地用漏勺撇去浮沫，以保證湯的清澈。等到湯汁呈現(xiàn)出奶白色的時候，加入洗干凈的姜片及適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)中火煮40分鐘。

4. 烹飪豬肉： 煮湯底的同時，將豬肉切成塊，放入另一個鍋中加水煮至變色。此時不要將水倒掉，因為這個水可以用來煮未來加入的黃花菜。然后豬肉撈出，切成小塊即可備用。

5. 加入黃花菜和豬肉： 倒掉煮豬肉的水，將黃花菜放入剛剛煮豬肉的鍋中，加入清水，加蓋中火煮沸。煮到湯變色后，加入切好的豬肉、姜片、鹽和蔥段。中火繼續(xù)煮約15分鐘。

6. 出鍋：黃花菜湯做好后，可以先撈出豬肉、黃花菜和姜片，盛到碗中。隨后將湯倒入另一個鍋或者保溫桶中，這樣更方便分裝與保溫。

這是一種簡單易學(xué)的黃花菜湯的做法，只需要準(zhǔn)備好簡單的食材和調(diào)料，并大約二十到四十分鐘的時間，就能做出美味可口的湯。其中，黃花菜的特有香氣和味道為湯增添了不少風(fēng)味，而加入豬肉，不僅營養(yǎng)豐富，口感也特別柔軟細(xì)膩。如此的黃花菜湯是一道適合任何人食用的高營養(yǎng)、低卡路里的食品，既健康又美味。

本文黃花菜湯的做法大全（黃花菜湯怎樣做好吃到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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