干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因為冬天的蔬菜本來就是非常的少，所以人們就利用干黃花菜好儲藏的特性，也利用黃花菜的高營養(yǎng)價值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃？有什么方法呢？今天運河邊百科(.yunhebian.)就為大家介紹黃花菜怎么做好吃。

黃花菜怎么做好吃

一、海帶黃花菜鯽魚湯

食材海帶、腐竹、黃花菜、鯽魚、姜、油、鹽。

做法

1、腐竹、海帶用清水泡發(fā)，切成段；干黃花菜用清水泡發(fā)備用。

2、鍋里熱油放入兩片姜，再放鯽魚，炸至兩面微黃。

3、倒入清水，水開后放入金針菜、海帶，再放入腐竹。

4、大火燒開小伙燉20分鐘，放鹽適量調味，魚湯就燉好了。

二、黑木耳炒黃花菜

食材木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量

做法

1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。

2、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

三、清炒黃花菜

食材新鮮黃花菜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

做法

1、將新鮮的黃花菜清洗干凈，然后起鍋加油燒熱，大火煸炒至黃花菜變軟。

2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻即可出鍋。

四、黃花菜瘦肉粥

食材干黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋頭、油、生抽、姜、蔥

做法

1、糯米洗凈浸泡1小時，芋頭去皮洗凈、切丁，黃花菜浸泡好，切成段。砂鍋放適量水，放下糯米，大火煮開，小火20分鐘。

2、鍋里油熱后，放下姜絲、肉末、芋頭煸炒，待肉末變色，盛出，放入砂鍋。

3、放入黃花菜，加入料酒，大火煮開，小火15分鐘，邊煮邊攪拌防止粘鍋底。

4、加適量鹽、生抽，再煮一分鐘，盛出即可食用，可放蔥花點綴哦。

五、涼拌黃花菜

原料干黃花菜適量 ，黃瓜適量 ，胡蘿卜適量， 蒜適量， 生抽適量， 鹽適量。

做法

把黃花菜洗干凈，用開水泡開。

把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿卜切成絲。

把黃瓜和胡蘿卜絲放點鹽腌一會兒。

鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。

把煮好的黃花菜撈出晾涼，然后擠出多余的水份。

把腌好的黃瓜和胡蘿卜放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。拌勻裝盤。

六、黃花菜燜豬腳

材料豬蹄一只，干黃花菜2兩左右，生菜一顆，大蒜一小把，姜片，桂皮，8角，香葉，草果，生抽，老抽，酒，糖

做法

1、事先把干黃花菜浸泡一小時；

2、用刀刮蹄子皮，把雜毛處理干凈、鍋入水，把蹄子焯一下，去除血水，沖洗干凈；

3、熱鍋下少油，加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故，我用的是木糖醇，炒出來的是淡淡的黃色)；

4、在糖色里?***?，加衫w械南懔希笏?，生抽，楞婇，木套l擠湃胩闋嶼臘?(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了)；

5、煮了一個半小時后加上黃花菜繼續(xù)煮一個小時；

6、到湯汁發(fā)稠的時候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，大火收汁，出鍋。

小貼士

1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物堿，對人體有害，不能生吃。

2、最好食用干黃花菜，可避免毒素殘留，曬干的黃花菜可用做藥材，煲湯極佳，有養(yǎng)腦保健功能。

3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復柔軟，口感更好。

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