金針燉肉（黃花菜燉肉）——超經(jīng)典媽媽菜

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媽媽的拿手好菜，肉嫩湯鮮味美。 和金針同燉的肉特別嫩，特別容易脫骨，湯汁又有點(diǎn)獨(dú)特的酸香，吃到口就覺(jué)得，他們真是一對(duì)couple！ 不知為啥這么經(jīng)典的搭配沒(méi)在其他地方吃到過(guò)。等我以后開(kāi)餐廳就列入招牌菜吧～ 媽媽說(shuō)這道菜是她初中時(shí)在同學(xué)家吃到的，當(dāng)時(shí)就留下了深刻印象，回來(lái)自己琢磨琢磨就上手了，步驟簡(jiǎn)單，省時(shí)，味道還贊！

用料

金針燉肉（黃花菜燉肉）——超經(jīng)典媽媽菜的做法步驟

步驟 1

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干金針泡發(fā)，泡完大概是兩個(gè)飯碗那么多的量。

步驟 2

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豬肉等量，帶點(diǎn)骨頭和肥肉的就行。因?yàn)榻疳槼杂停萑獠缓贸浴?

步驟 3

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清水洗凈，大概用手揉洗個(gè)4.5遍，到水基本清澈了就行。

步驟 4

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金針在下，肉在上，放入高壓鍋，再加幾片姜，如圖。

步驟 5

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再加大約3飯碗的水，基本沒(méi)過(guò)肉，如圖的樣子。

步驟 6

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拿著圖上的調(diào)料匙，加1.5匙鹽，2.5匙糖，2.5匙老抽。糖和老抽是等量的，這樣出來(lái)的味道正。

步驟 7

加蓋，中火煮到上氣，轉(zhuǎn)小火，燉15～20分鐘。

步驟 8

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美味出爐～不焯水，不放油，就是這么簡(jiǎn)單！

太簡(jiǎn)單了沒(méi)有小貼士

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2014-09-17 12:13:51

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