黃花菜燉排骨

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用料

黃花菜燉排骨的做法步驟

步驟 1

1.提前將黃花菜、木耳、干貝洗凈泡發(fā)。排骨切塊，洗凈備用。

步驟 2

2.鍋中燒適量的清水（沒過排骨為準），待水即將燒開時（可以看到鍋中水邊緣開始冒出小氣泡），這時就可以將洗凈的排骨、姜片放入鍋中焯水汆燙了，水沸后大約2分鐘即可撈出，（在汆燙過程中，用漏勺輕推排骨，使之受熱均勻，這樣才能讓排骨里的血水排出）。

步驟 3

3.用清水再次將焯過水的排骨沖洗一遍（棄掉一起焯水的姜片），將排骨放入合適的湯碗，再投入以上洗凈泡發(fā)好的黃花菜、木耳，干貝加適量水，放入高壓鍋隔水燉制10-12分鐘即可。

步驟 4

4.熄火后，高壓鍋自然排氣冷卻，取出排骨湯，加入適量的鹽、味精，攪拌均勻。一碗美味營養(yǎng)的排骨湯喝起來咯

黃花菜燉排骨的小貼士

1、上面提到泡發(fā)的干貝，在放入鍋中燉煮時，一定要把泡發(fā)干貝的水一起倒入食材里，干貝鮮美的味道在泡發(fā)時已融入水中，所以不可棄之。切記！切記！再切記！（重要的事情說三遍）當然，沒有這食材的可以不放。 2、菜譜里最后提到排骨燉煮的時間，一般就燉制10分鐘即食，如果喜歡排骨肉質(zhì)細嫩軟爛一些的，可以多燉2-3分鐘。但一定要注意高壓鍋里的水要加足哦！ 3、在排骨焯水時加入姜片，主要是為了祛除豬肉的腥味兒。 4、這里告訴大家一個小竅門，所有燉湯的肉制品在焯水時，都可以加幾片生姜一起汆燙，這樣可以讓燉出來肉質(zhì)更鮮美滴哦！ 5、肉制品隔水燉，湯汁味道溶厚，才能保證它的鮮美、醇香！

菜譜創(chuàng)建時間：2019-03-05 14:53:39

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