白蘿卜燉牛腩

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看似復(fù)雜實(shí)則十分簡(jiǎn)單基本只需燉煮調(diào)個(gè)鬧鐘就能去干別的事的大菜——白蘿卜燉牛腩！高壓鍋燉軟爛后加白蘿卜，切一切燉一燉，大菜就出鍋。 不知道大家是不是和我一樣，白蘿卜燉牛腩里把蘿卜當(dāng)主菜，軟爛又吸滿肉味和復(fù)合香料味的蘿卜真是一絕，還能解膩，一口接一口，停不下來。牛腩純?nèi)獠糠周洜€、牛筋部分又有嚼勁，整體融合了多種香料復(fù)合的味道，很入味，大口吃肉非常爽。這么簡(jiǎn)單卻又驚艷的大菜不容錯(cuò)過。

用料

白蘿卜燉牛腩的做法步驟

步驟 1

焯牛腩 整塊牛腩冷水下鍋，加入花椒6顆左右、拍碎的姜塊、1瓷勺料酒去腥，水開后再小火煮一分鐘關(guān)火。鍋中水倒掉，用清水洗去浮沫。

步驟 2

處理配菜 白蘿卜切滾刀塊、蒜剁碎、香菜切末。香料用清水沖洗干凈。

步驟 3

燉牛腩 焯過水的牛腩放入高壓鍋中，加入沒過牛腩的清水和香料（桂皮一塊、八角一個(gè)、干辣椒2根、香葉2-3片）。如果不能吃辣，干辣椒可以不放，放了能解膩。高壓鍋開大火上汽后，小火燉煮15分鐘。（沒有高壓鍋可以用普通湯鍋或鑄鐵鍋，水開后小火燉煮40分鐘）

步驟 4

牛腩切塊并加入調(diào)料和白蘿卜燉煮 取出整塊牛腩切塊，湯汁不要倒掉，等會(huì)要用。 起鍋熱油，加入蒜末爆香，接著加入柱侯醬炒香，然后加入牛腩塊翻炒，加入生抽和鹽炒香。然后倒入燉牛腩的湯汁沒過2/3左右牛腩和白蘿卜，開大火燒開后小火燉煮15-20分鐘至白蘿卜軟爛入味，撒上香菜末出鍋！

步驟 5

香噴噴的白蘿卜燉牛腩就做好啦！

白蘿卜燉牛腩的小貼士

1.為什么要整塊牛腩來燉？ 整塊牛腩燉煮后再切可以讓最后的成品肉質(zhì)纖維感更弱，肉質(zhì)更軟爛。 2.可以不放全這些香料嗎？ 可以。八角、香葉、桂皮、花椒如果不全的話放其中兩個(gè)就可以，干辣椒如果不能吃辣可以不放，放了能解膩。 3.為什么要起鍋炒一下再燉煮蘿卜？ 主要是為了激發(fā)蒜和調(diào)料的香氣，不做這一步也可以，風(fēng)味會(huì)不太一樣，更清淡但也很好吃。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2024-06-26 00:06:27

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