黃花菜燉排骨

黃花菜燉排骨的做法說(shuō)明

立秋時(shí)節(jié)，秋季貼膘開(kāi)始啦！日常飲食中自然就少不了多吃肉肉啦
今天就給大家推薦這道烹飪簡(jiǎn)單，食材配料又賦有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的靚湯。
黃花菜是大家所熟悉的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有人體必需的氨基酸成分，氨基酸的含量高與一般的菇類。能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體新陳代謝，有利于食物中的各種營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。
還能降脂強(qiáng)身，益智健腦。人稱“增智菇”！

黃花菜燉排骨的食材和調(diào)料

排骨250克黃花菜10-15克干木耳10克干貝20克鹽5克生姜兩片味精3克清水500ml

黃花菜燉排骨的做法與步驟

第1步.

提前將黃花菜、木耳、干貝洗凈泡發(fā)。排骨切塊，洗凈備用

第2步.

鍋中燒適量的清水（沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)），待水即將燒開(kāi)時(shí)（可以看到鍋中水邊緣開(kāi)始冒出小氣泡），這時(shí)就可以將洗凈的排骨、姜片放入鍋中焯水汆燙了，水沸后大約2分鐘即可撈出，（在汆燙過(guò)程中，用漏勺輕推排骨，使之受熱均勻，這樣才能讓排骨里的血水排出）

第3步.

用清水再次將焯過(guò)水的排骨沖洗一遍（棄掉一起焯水的姜片），將排骨放入合適的湯碗，再投入以上洗凈泡發(fā)好的黃花菜、木耳，干貝加適量水，放入高壓鍋隔水燉制10-12分鐘即可

第4步.

熄火后，高壓鍋?zhàn)匀慌艢饫鋮s，取出排骨湯，加入適量的鹽、味精，攪拌均勻。一碗美味營(yíng)養(yǎng)的排骨湯喝起來(lái)咯

小貼士

1、上面提到泡發(fā)的干貝，在放入鍋中燉煮時(shí)，一定要把泡發(fā)的干貝水一起倒入食材里哦，干貝鮮美的味道在泡發(fā)時(shí)已融入水中，所以不可棄之。切記！切記！再切記！（重要的事情說(shuō)三遍）當(dāng)然，沒(méi)有這食材的可以不放。
2、菜譜里最后提到排骨燉煮的時(shí)間，一般我就燉制10分鐘即食，如果喜歡排骨肉質(zhì)細(xì)嫩軟爛一些的，可以多燉2-3分鐘。但一定要注意高壓鍋里的水要加足哦！
3、在排骨焯水時(shí)加入姜片，主要是為了祛除豬肉的腥味兒。
4、這里告訴大家一個(gè)小竅門，所有燉湯的肉制品在焯水時(shí)，都可以加幾片生姜一起汆燙，這樣可以讓燉出來(lái)肉質(zhì)更鮮美滴哦！
5、肉制品隔水燉，湯汁味道溶厚，才能保證它的鮮美、醇香！

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