豐盛好吃的快手炒飯,完美解決一周晚餐
每天下班到家,胃早就等不及要被犒勞,什么食物既美味又能快速完成?金燦燦,粒粒分明的炒飯完全符合這一標(biāo)準,其與不同的配菜巧妙組合,形成獨具風(fēng)味的營養(yǎng)晚餐。今天給大家推薦7種快手炒飯,助你完美解決一周晚餐。
-- 蔥油蛋炒飯 --
by 王光光光光
蔥香隨熱氣陣陣飄散,一勺炒飯入口,香味刺激整個味蕾。
-- 用料 --
隔夜米飯
雞蛋
蔥油
生抽
蔥花
-- 做法 --
雞蛋打散隔夜米飯微波爐加熱1分鐘備用。
鍋內(nèi)倒油炒雞蛋倒入后劃散 炒熟裝出。
炒米飯了先倒入蔥油(多倒一些你會有蔥油鍋巴吃 = =)油熱后倒入米飯翻炒等待米飯散開。
加入炒好的雞蛋倒入少許生抽翻炒均勻最后倒入蔥花炒均勻即可。
-- 小貼士 --
炒米飯的時候多點油然后等一下再翻炒會有鍋巴出來的。
熬制的蔥油一定要熬到蔥面目全非黑漆漆的一堆最好了 最香。
-- 沙茶菌菇炒飯 --
by 沈知味
被醬料包裹的米粒格外鮮香,有嚼勁的菌菇在齒間吱吱作響。
-- 用料 --
米飯 一碗
金針菇 30g
蟹味菇 30g
香菇 30g
胡蘿卜 30g
洋蔥 50g
沙茶醬 1.5大匙
魚露 10ml
鹽 3g
食用油 10ml
西蘭花葉 4根
-- 做法 --
胡蘿卜洗凈切丁,金針菇、蟹味菇、香菇洗凈切去根,香菇切片,洋蔥切段,西蘭花葉洗凈切段。
鍋內(nèi)燒熱油,爆香洋蔥,入胡蘿卜丁炒一下,再入金針菇、蟹味菇、香菇、西蘭花葉翻炒。
倒入米飯,用鏟子打散,調(diào)入沙茶醬和魚露,繼續(xù)翻炒至醬均勻沾上米飯。
加入鹽,再翻炒一會即可出鍋。
-- 小貼士 --
沙茶醬和魚露都是用海魚制成,味道很搭配,放在一起炒風(fēng)味更足。
西蘭花葉是正好有所以丟進去的,味道還不錯,桿子很有嚼勁。大家隨便加什么蔬菜都可以。
炒飯好吃的秘訣就是大火快炒,最好配合顛鍋,但要注意別糊鍋。如果不喜歡蔬菜太軟爛,可以在炒散米飯后,調(diào)味前加進蔬菜。
-- 孜然羊肉炒飯 --
by 月亮晶晶
孜然和羊肉黃金搭配,羊肉自身脂肪與米飯混炒過后變得更香,品味一口,立刻沉浸到這獨特風(fēng)味里無法自拔。
-- 用料 --
澳洲羊頸肉 100g
冷米飯 一碗
洋蔥 1/4個
胡蘿卜 1/3根
料酒 半湯匙
鹽
孜然粉
蔥花
-- 做法 --
準備材料,洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ}卜刨皮。
羊肉切小丁,洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。
鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊,顏色變深。
倒入半湯匙料酒炒孜然羊肉炒飯的做法。
倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁,炒大約一分鐘,洋蔥出香味。
加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)。
倒入冷飯,邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散,直到米飯粒粒松散。
撒上蔥花出鍋。
-- 小貼士 --
羊肉選品質(zhì)的好,帶點肥的,炒出來的飯既油潤又香噴噴。
所用的米飯要冷飯,煮的稍微硬一點,這樣炒好的羊肉炒飯粒粒分明,有嚼頭。如果所用冷米飯過爛,炒的時候米飯會抱在一起。
做羊肉,孜然是絕配,能更好的突出羊肉特有的香味,所以這里孜然粉的量可不要放的太少了。
-- 韓式泡菜炒飯 --
by 月亮晶晶
泡菜的酸甜與腌制肉絲交融,組成干爽炒飯,滿口都是豐富滋味~
-- 用料 --
白米飯
韓國泡菜
豬肉絲
蔥
鹽
淀粉
-- 做法 --
韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點淀粉拌勻腌制,蔥切蔥花。
熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘。
倒入白米飯,邊不斷翻炒邊把米飯打散,炒兩分鐘左右,至米飯呈散開干爽狀態(tài)。
加一點點鹽炒勻后,撒上蔥花出鍋。
-- 小貼士 --
腌制肉絲的泡菜汁不要太多,否則入鍋要很久才能炒干爽。
做炒飯的白米飯,煮的時候水要比平時稍微少一點,這樣才能炒出顆顆散開,干爽的炒飯。
泡菜和泡菜汁都是有鮮味和咸味的,所以最后只需要放很少量的鹽調(diào)味就可以了。
-- 培根醬油炒飯 --
by 煮飯婆
一碗色澤紅亮的炒飯與熏肉交融,香氣四溢,格外誘人。
-- 用料 --
剩米飯
培根
姜
蒜末
小蔥
生抽
老抽
鹽
蠔油
-- 做法 --
剩米飯用生抽、老抽拌勻,打散。
小蔥切碎,培根切丁。
熱鍋涼油,下姜、蒜末煸香,下培根丁翻炒。
倒入剩米飯炒香,加少許蠔油拌勻就OK了。
-- 小貼士 --
這個要訣就是一定要提前用生抽和老抽一起把米飯拌勻,方便上色,也更入味。
-- 豌豆玉米蝦仁炒飯 --
by summer的家
蝦仁和豌豆的紅綠搭配,可愛又營養(yǎng),再加適量蠔油,口口鮮美的炒飯出爐。
-- 用料 --
隔夜米飯 1碗
冰鮮蝦仁 150克
罐裝玉米 50克
去皮豌豆 50克
蔥 1段
蠔油 15ml
鹽 少許
色拉油 適量
-- 做法 --
冰鮮蝦去皮去蝦線,加鹽、料酒腌制十幾分鐘。
豌豆放入開水中焯燙一下,用冰水過涼,焯燙時水中加少許鹽和色拉油。
蝦仁放入開水中焯燙,完全變色后盛出備用。
蔥切末備用。
鍋中放少許色拉油,放入蔥花炒出香味,放入隔夜米飯翻炒均勻。
加入蠔油、鹽調(diào)味,放入豌豆、玉米、蝦仁翻炒均勻出鍋即可。
-- 小貼士 --
焯燙豌豆時,在水中加少許鹽和色拉油,焯燙完過冰水可保持豌豆翠綠;
罐裝玉米可用開水焯燙一下;
制作這道炒飯時,加一點蠔油味道格外鮮美。
-- 紅色系茄汁炒飯 --
by小白素食記錄
酸酸的開胃炒飯,紅色一看就很有食欲,一口氣能干掉一大碗~
-- 用料 --
米飯
西紅柿
胡蘿卜
紅柿子椒
鹽
生抽
-- 做法 --
番茄沙司 鹽 生抽(這些統(tǒng)統(tǒng)放在一起調(diào)成汁,如果太稠,可少加點水)。
胡蘿卜,柿子椒,西紅柿都切成丁。
鍋內(nèi)燒少許的油,下入西紅柿丁炒化。
下入胡蘿卜丁,柿子椒丁翻炒。
倒入調(diào)料汁和米飯炒均勻即可。
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