09年01月

無麩質(zhì)谷物：它們是什么（以及如何處理它們?。?

谷物攝影Fotografia Basica

哪些全谷物是無麩質(zhì)谷物？

避免麩質(zhì)意味著食用含有隱藏添加劑的加工食品較少 - 這是一件好事！ 如果你喜歡我，你喜歡在當(dāng)?shù)睾献魃绲纳⒀b食品部購物，并購買健康的谷物和豆類食品，以享受廉價，餡料和健康的素食和素食餐 。 繼續(xù)閱讀，找出你應(yīng)該嘗試的七種無麩質(zhì)谷物。

你可能聽說過其中的一些，但我遇到你并沒有嘗試過所有這些！ 不知道如何處理這些谷物？ 這里有一些快速的想法：

用葡萄干，水果，堅果等制作熱早餐粥（如燕麥片）。樣本食譜： 楓糖肉桂早餐藜麥 將它們與任何種類的素食咖喱，蔬菜炒菜，蔬菜辣椒或印度達(dá)爾配對，而不是純白米飯 添加一些任何這些無麩質(zhì)谷物幾乎任何類型的湯，辣椒或沙拉伸展出來，填補它

09年02月

畫眉草

畫眉草

如果你曾經(jīng)去過埃塞俄比亞的一家美食餐廳，那么你有可能已經(jīng)有過茶壺，但是甚至不知道它。 這種用來在埃塞俄比亞餐館用勺子取代餐具的薄而松軟的扁平面包是用茶葉粉制成的。 如果你從未吃過埃塞俄比亞美食，我強烈建議你尋求一個嘗試！ 食物令人難以忘懷地美味，而且大部分食物都有素食和素食選擇。

但是回到特夫。 Teff不像其他全谷物那樣是大米或藜麥的理想替代品 。 例如，你不能像制作大麥沙拉那樣制作泰弗沙拉。 為什么不？ 由于谷物非常小，所以在烹飪時，它們會凝結(jié)在一起。 但是，這只能讓Teff成為像Teff早餐粥之類的東西的完美選擇，加入一點點濃稠的湯，以及像Teff玉米粥一樣的奶油菜肴。 而且，就像玉米粥一樣，烹制后的熟茶葉會變得很硬，然后冷卻，所以，如果你有剩飯剩飯，打算用一點額外的液體加熱它，或者像切碎的玉米粥一樣將它切片并炸碎 ！

09年3月

小米

小米

小米是我最喜歡的藜麥替代品 。 檢查并比較價格，然后問自己為什么不選擇小米！ 小米通常是藜麥價格的1/6左右，這讓我撓腦袋，想知道為什么它不是更受歡迎。 它當(dāng)然應(yīng)該是！

谷子蛋白質(zhì)含量相對較高 （盡管蛋白質(zhì)含量不如藜麥高），并且是鐵和鋅的重要來源，這對每個人都是重要的營養(yǎng)素，但對素食者和素食主義者尤其如此。

當(dāng)然，由于小米實際上是種子而不是谷物，因此它是完全無麩質(zhì)的！

09年9月4日

Kaniwa

Kaniwa

Kaniwa是藜麥的親戚，看起來有點像是未煮熟狀態(tài)的茶葉 ，但是它的烹飪方式非常不同。 雖然teff會凝結(jié)，但kaniwa更像藜，但由于它非常微小，質(zhì)地非常不同。 如果你喜歡藜麥，你可能也會喜歡kaniwa。 每1/4杯干7克蛋白質(zhì)， kaniwa也是素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源 。

像kaniwa這樣的全谷物是完美的。 我喜歡額外烹飪和冷凍，所以我總是有一些準(zhǔn)備去添加湯匙在爐灶上煨，以獲得額外的質(zhì)感和蛋白質(zhì)，或者當(dāng)我正在包裝一份蔬菜沙拉到辦公室吃午飯時，我會在少量的kaniwa中加入一些散裝和纖維，像大多數(shù)全谷物一樣，kaniwa可以用于任何你平常使用大米的方式：在一個抓飯里，一邊用蔬菜炒，或者用蔬菜咖喱。

09年05月05日

蕎

Sergey Chushkin / Getty Images

蕎

就像小米和藜麥一樣，盡管有這個名字，蕎麥實際上并不是小麥或谷物，而是無麩質(zhì)的種子。 在所有的谷物中，蕎麥由于其金字塔形狀而非常容易識別。

蕎麥通常有兩種不同的品種 ：生的和烤的。 如上圖所示，烤過的蕎麥略帶暗紅色，幾乎呈赤褐色，可稱為卡沙 ，是的，可能會有點混淆。 生蕎麥?zhǔn)且环N較淡的棕色。

蕎麥?zhǔn)?strong>日本蕎麥面的主要成分，是的，無麩質(zhì)！

09年06月

莧菜

由Lew Robertson / Getty Images拍攝的莧菜照片

莧菜

另一種無麩質(zhì)谷物你可能沒有嘗試過？ 莧菜！

購買莧菜？ 它看起來很像奎奴亞藜，雖然它更小，更球形，而藜麥更像是一個扁平的圓筒。 像藜麥一樣， 莧菜是一種極好的蛋白質(zhì)來源，每1/4杯干8克，和小米一樣，它是鐵的重要來源。

莧菜的烹飪方式與其他無麩質(zhì)谷物略有不同，如果您習(xí)慣于只吃大米或藜麥，其質(zhì)地可能會稍微習(xí)慣一點。

09年7月

藜麥

藜麥

現(xiàn)在你可能已經(jīng)嘗試過藜麥，甚至可能還有一些藜麥?zhǔn)匙V，但是你知道藜麥實際上不是谷物，而是種子，所以它實際上不含麩質(zhì)？ 那么，現(xiàn)在是你了！

是的，藜麥?zhǔn)亲罱帕餍衅饋淼臅r尚食品，確實是一種無麩質(zhì)的古老谷物 ，它實際上是一顆種子。 藜麥如此受歡迎的原因之一，至少在素食者和素食主義者中是如此，它是植物性蛋白質(zhì)的重要來源 （包括豆類，堅果和豆類）。

09年08月08日

白飯

由Fuse / Getty Images提供的綠豌豆，朝鮮薊和甜椒照片的素食海鮮飯

是的，米飯是一種谷物，它是完全無麩質(zhì)的！ 在考慮無麩質(zhì)谷物和計劃外食時，不要忽略大米。 如果您需要無麩質(zhì)谷物，白米，糙米，甚至野生稻（另一種種子可作為谷物偽裝）都是不錯的選擇。

想一想大米可以用來做什么的事情，你就會意識到你可以享受無麩質(zhì)飲食多少餐： 米飯和豆類 ，米飯抓飯，什錦菜，米飯乳蛋餅，米飯布丁，rice魚鐘辣椒，骯臟的米飯，釀葡萄葉（dolmas），炒飯團(tuán)，燴飯 ，西班牙海鮮飯 ，炒飯，更別說素食壽司！

09年9月9日

更多無麩質(zhì)素食食譜和資源

無麩質(zhì)素食餐。

這些無麩質(zhì)全谷物配合蔬菜炒菜或咖喱，是完美的一餐。 如果您使用的是無麩質(zhì)素食或無麩質(zhì)純素飲食，那么您需要查看一些其他資源：

無麩質(zhì)素食晚餐的想法 無麩質(zhì)素食湯 無麩質(zhì)感恩晚餐

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