大家好。冬天之后，受冷空氣刺激，血管緊縮，人體血液容易粘稠，流動(dòng)速度減慢，容易誘發(fā)心血管疾病。這時(shí)候，我們要吃些高葉酸食材，葉酸有助于預(yù)防貧血、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇等。還能控制血壓，保護(hù)心血管健康。下面這5道高葉酸菜，中老年群體要常吃，隨便炒一炒，都美味營(yíng)養(yǎng)。

一、菠菜

菠菜是葉酸含量最高的蔬菜之一。每100克菠菜中含有約187微克葉酸，遠(yuǎn)超其他蔬菜。同時(shí)，菠菜還富含維生素A、C、E等多種維生素和礦物質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力，保持皮膚健康。

食譜推薦【涼拌菠菜雞蛋】

食材：菠菜、2個(gè)雞蛋、大蒜、小米辣

步驟：

1、菠菜洗凈，燒開熱水，倒入菠菜，焯水1分鐘撈起，控干水分放入碗中。

2、熱鍋放油，打入雞蛋，煎熟荷包蛋，然后用鏟子切成小塊，撈起放入菠菜中。

3、繼續(xù)熱鍋倒油，放入切碎的蒜末、小米辣炒出香味后關(guān)火，倒入菠菜中。

4、繼續(xù)在菠菜內(nèi)放一勺生抽、一勺香醋、少許食鹽攪勻，這道涼拌菠菜雞蛋就完成。吃起來鮮嫩酸爽，特別開胃好吃。

二、油菜

油菜含有較高的葉酸含量。每100克青菜中大約有60-90微克葉酸，是非常理想的葉酸來源。此外，油菜還富含纖維素，有利于消化和排便。

食譜推薦【蒜蓉炒油菜】

食材：油菜、大蒜5瓣

步驟：

1、首先將油菜洗凈切段，蒜頭拍碎備用。

2、鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜蓉炒香，再將油菜放入翻炒均勻。

3、加入適量的鹽和生抽調(diào)味，炒至斷生起鍋。蒜蓉炒油菜不僅味道鮮美，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)素。吃起來鮮嫩可口，解膩下飯。

三、山藥

山藥是一種常見的營(yíng)養(yǎng)豐富的土特產(chǎn)。它含有豐富的葉酸和多種礦物質(zhì)，如鐵、鈣等。山藥具有滋補(bǔ)肺腎、益精氣血的作用，對(duì)貧血、體虛乏力者尤為適宜。

食譜推薦【山藥糯米糕】

食材：半斤山藥、半斤糯米粉、紅糖

步驟：

1、山藥去皮，切塊上鍋蒸熟，放入碗中，壓碎成泥。

2、在山藥泥中加入糯米粉混合，搓成光滑無顆粒面團(tuán)。

3、面團(tuán)分成小份，搓成手指粗的棍型。

4、鍋中燒開熱水，倒入做好的山藥糕，煮至上浮水面撈起。

5、繼續(xù)熱鍋，放入紅糖，加半碗清水，煮化紅糖關(guān)火。

6、煮好的紅糖汁水，淋入山藥糕中，沾著一起吃，糯嘰嘰的，柔軟又好吃。

四、紅薯葉

紅薯葉是一種被人們忽視的高葉酸蔬菜。每100克紅薯葉中含有約130微克的葉酸，不僅比普通蔬菜含量更高，而且還富含鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

食譜推薦【紅薯葉炒臘肉】

食材：一把紅薯葉、臘肉、大蒜

步驟：

1、將紅薯葉洗凈，切段備用。臘肉切成薄片或者丁狀。

2、在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

3、加入臘肉翻炒至出香味，臘肉炒至微焦時(shí)，倒入適量的料酒去腥。

4、把紅薯葉加入鍋中，快速翻炒均勻，使其均勻上色。

5、加入適量的鹽和味精，調(diào)味均勻。

6. 加入適量的生抽翻炒均勻，出鍋即可。炒好的紅薯葉炒臘肉香氣四溢，既能保持紅薯葉的鮮嫩口感，又能將臘肉的咸香味融入其中，帶來無比的享受。

五、豆芽

豆芽是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。它富含葉酸，同時(shí)還含有豐富的維生素C和纖維素等。豆芽不僅能夠清熱解毒，還能促進(jìn)新陳代謝，幫助減肥。

食譜推薦【豆芽炒五花肉】

食材：一把豆芽、3塊錢五花肉、蔥段、大蒜、小米辣

步驟：

1、將豆芽洗凈，瀝干水分備用。

2、五花肉切成薄片，蔥蒜、小米辣切好備用。

3、準(zhǔn)備一小碗，將料酒、生抽、鹽、白胡椒粉調(diào)勻料汁備用。

4、熱鍋冷油，加入切好的五花肉片，翻炒至肉片變色。再放蒜末、小米辣炒香。

5、倒入豆芽，倒入事先調(diào)好的調(diào)料汁翻炒均勻，將豆芽炒軟出水，就可以關(guān)火出鍋。

總結(jié)：

食用上面這五種高葉酸菜，我們可以攝入豐富的葉酸，促進(jìn)健康。葉酸的攝入不僅對(duì)孕婦和胎兒的發(fā)育至關(guān)重要，老年人補(bǔ)充葉酸蔬菜，也可以預(yù)防貧血，保護(hù)心血管健康。上面這些家常菜譜，大家喜歡的話，趕快學(xué)起來吧。

今天的美食就分享到這里，大家記得關(guān)注、點(diǎn)贊、在看，每天了解更多健康食物~

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