十六個健康養(yǎng)生的秘訣--齒宜常叩(五) 　 張峻斌教授 　 2009-11-20

　
　　生命在於運動，一日三餐。牙齒雖然也在運動，但正如四肢每天都在活動卻不能完全代替保健運動那樣，尤其在食物過份加工而精細化、軟質化的今天，三餐飯的咀嚼動作並不夠，牙齒還需要自身的鍛鍊。早在古代，我們的祖先就創(chuàng)造了許多行之有效的牙齒保健法，如飲食時細嚼慢咽，清晨及飯後叩齒鼓漱，解便時咬緊牙關等。這些看似簡單的動作，對維持人體身、心、靈健康，精、氣、神旺盛卻有意想不到的神效。許多歷代名人如東晉醫(yī)家葛洪、北齊文學家顏之推、南朝齊梁時期思想家兼醫(yī)家陶弘景、北宋文學鉅子蘇東坡、清高宗乾隆皇帝等，皆以「齒宜常叩」而盡享高壽。

齒宜常叩與細嚼慢咽的現(xiàn)代研究
※保健牙齒，幫助消化
　　東晉時代養(yǎng)生家葛洪在《抱樸子?內篇》中提到：「清晨叩齒三百過者，永不動搖」。民間也有：「清晨叩齒三十六，到老牙齒不會落」的諺語。中醫(yī)學認為「齒為腎之余」，進食時細嚼慢咽，三餐飯後，上下嗑牙三十六次，能固腎健脾，幫助消化。

　　現(xiàn)代研究表明，增加咀嚼與叩齒，可以產生生理上的良性刺激，促進牙床、牙齦的血液循環(huán)，改善牙齦組織的營養(yǎng)，使牙齒變得堅固而有光澤，並能延緩老年人的牙齒鬆動和脫落，對牙病患者是很好的輔助療法。

　　通過細嚼慢咽，使食物充分嚼碎，並與唾液混合，形成食糜後便於吞嚥。而唾液中含有澱粉酶，能使食物中的澱粉分解為麥芽糖，再進一步分解為葡萄糖。

　　其次，食物在口腔內充分咀嚼的同時，可以反射性地引起各種消化液分泌增多。這不僅有助於消化，還有助食物的營養(yǎng)成分更好地被吸收，為身體所利用。

　　此外，唾液還有中和胃酸、修補黏膜的作用，有助於防治胃、十二指腸潰瘍以及多種慢性胃炎、消化不良等。

※分解毒素，防病抗癌
　　美國《僑報》一九九五年報導一位醫(yī)學家做了一個實驗，把非常有害的致癌物質放入試管內，同時放入人類唾液，並混合在一起，經過仔細觀察，開始時沒什麼變化，但經過反覆搖動三十秒後，發(fā)現(xiàn)這些致癌物質已幾乎失去毒性。三十秒的時間相當於每一口食物咀嚼三十次。

　　日本營養(yǎng)學家西崗一的研究也證明細嚼慢咽不僅可以防病，還可以防癌。他觀察到人們咀嚼食物時分泌出的唾液成分與平時分泌不同，能在二十秒鐘內使誘發(fā)致癌物（亞硝基化合物、黃麴毒素Ｂ及３、４│苯并芘等）喪失活性。其原因是它含有比平時更豐富的成分：十三種酶、十一種無機鹽、九種維生素及多種有機酸和激素。其中SOD（過氧化物歧化酶）過氧化氫酶、和維生素Ｃ等具有很強抗癌效果。而平時分泌的唾液就不含有這麼多可貴的成分。

　　由此，他告訴人們：「咀嚼是人人都具有的能力，是人人都具有的一件防癌利器。但遺憾的是在現(xiàn)實生活中很多人喜歡狼吞虎嚥；或邊走邊吃，邊做事邊吃；或只願吃軟不吃硬；他們都可能充當癌癥的『志願兵』，應火速改正，以免不測?！?/p>

※控制食慾，瘦身減肥
　　營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者進食速度要比瘦者快，而咀嚼吞嚥的次數(shù)也比瘦者少。學者們?yōu)榇俗隽嗽囼灒C明肥胖者食用營養(yǎng)成分不變，但必須選取需要充分咀嚼才能下嚥的食物，以減慢進食速度。結果男子經十九週後體重減輕四公斤，女子經二十週後，體重下降四點六公斤，而且血糖、血壓、膽固醇和中性脂肪也相應降低，對防治動脈硬化、高血壓、心臟病、糖尿病等肥胖併發(fā)癥甚具意義。

　　一般而言，食物進入人體後，血糖會升高到一定水平，大腦食慾中樞就會發(fā)出停止進食信號。然而，進食過快者，在大腦發(fā)出停止進食信號時，往往已吃了過多的食物，為時太晚，日積月累之結果會導致肥胖。而選用未經精細加工的天然食物，進行細嚼慢咽者，在大腦發(fā)出停食信號時，食物不會吃過頭，對控制食量，減肥瘦身就有非凡功效。

※增強腦力，可防癡呆
　　牙齒位於腦部附近，有節(jié)奏叩齒，會產生沖擊波傳至大腦，不僅有固齒作用，還有助調節(jié)大腦皮層與強壯神經之功效。

　　據(jù)國外研究，咀嚼時通過下顎關節(jié)運動，使腦循環(huán)暢通，加強大腦皮質的活化，從而預防大腦老化和老年性癡呆。

　　一九九九年身兼德國智力教育協(xié)會主席，亦為Erlangen大學教授的勒赫爾醫(yī)師發(fā)表他的研究，指出教室裡嚼口香糖有利學生思考，咀嚼時臉部肌肉在運動，思考能力也因而提高百分之二十?？谇贿\動密集，不但不影響神經元的效率，反而有利思維。

　　最近醫(yī)學生理學家還發(fā)現(xiàn)，叩齒有調節(jié)心腦血流量的作用，使心臟排血量增加，腦血流量隨之增加百分之十四，不僅有利健腦，亦有利於強壯心臟。故牙齒堅固的老人，很少患有心腦血管的病變。老年人缺失牙齒後應盡早鑲上假牙，因為咀嚼功能與叩齒對養(yǎng)生保健實在太重要。

※保養(yǎng)視力，防治近視
　　大陸醫(yī)學調查發(fā)現(xiàn)，凡喜歡吃硬食物的人，由於咀嚼次數(shù)增多其視力較一般人為優(yōu)。日本醫(yī)學家的研究亦互為佐證，發(fā)現(xiàn)無力的咀嚼，會造成視力下降。隨著食物軟化傾向的出現(xiàn)，孩子們的下顎關節(jié)變得不發(fā)達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合不良，飲食生活中長期咀嚼無力，會使面部肌肉力量變弱，眼球水晶體的調節(jié)機能就不能很好地工作，從而導致視力減弱。

　　因此，防治青少年近視或老年視力退化，除了避免長時間近距離用眼，多做「目宜常運」以外，還應加強咬合叩齒及咀嚼練習。

※養(yǎng)顏美容，減少皺紋
　　美國洛杉磯神經醫(yī)學中心主任?？怂雇ㄟ^觀察發(fā)現(xiàn)：每日咀嚼口香糖十五至二十分鐘的人，持續(xù)幾個星期以後，面部皺紋開始減少，面色逐漸紅潤。還有人統(tǒng)計，一些演員和歌唱家，其容貌變老的時間，至少比普通人要推遲八至十年。這除得益於音樂與歌唱使人心情愉悅的效用外，還與面部肌肉?；顒臃植婚_。它和人細嚼慢咽時一樣，能促進面部肌肉細胞的代謝活動。

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