今日小知識

減脂期間最需要重視的是選擇主食，而不是放棄主食。

減肥是不斷尋找生理真理的過程。

當(dāng)下，全谷物食物被減肥人士所推崇。因為，全谷類食品產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能夠刺激胃部的脂肪細胞，釋放飽感激素——瘦素。所以它還有助于減少我們的進食量。

問題來了，不是叫我們謹慎食用主食么？

其實，所有的減肥的飲食理念里，都沒有說不吃主食。只是，你吃的必須是真的全谷類。即使是簡單的研磨也會改變?nèi)阮愂称返募毎Y(jié)構(gòu)，并使它們更容易被消化。

主食全谷物小指南

現(xiàn)在超市里銷售的產(chǎn)品大多是容易消化的高GI（血糖生成指數(shù)）面食和谷類制品，這類食物會令血糖水平迅速升高，給胰腺造成壓力。

高GI的早餐還有消化快的特點，所以很多人都會有午餐前饑餓的經(jīng)歷。

如果選擇全谷類早餐燕麥粥，一碗就能夠提供整個上午所需要的能量。用整粒的大米、小米、綠豆、燕麥等做粥做飯是最容易的選擇，多種食物混合，熬制成稠度適宜的粥口感好，還可以降低GI值。

還可以選擇全谷類的面包，如100%全麥面包、酵母面包、還有以鷹嘴豆或其他豆類為原料制作的面包如大豆面包。在購買面包的時候注意查看營養(yǎng)標(biāo)簽和成分表：注意是否有大麥、裸麥、黑小麥、燕麥、麥麩、向日葵子、亞麻子或大豆的成分。

混合的粗糧和粗加工的面包GI會比較低一些，膳食千維豐富，維生素和礦物質(zhì)豐富。

副食搭配指南

副食也可以是全谷物；而且食用這樣的主食可以搭配的好吃又營養(yǎng)。

例如：早晨吃糙米粥或牛奶類谷物早餐，可以加1個水果和1杯低脂酸奶。中餐：上班族可以挑選加上甜玉米粒或果粒的面包或饅頭，菜肴可以是整粒豆類作為開胃菜，綠色葉菜和少許肉類為主食菜；另加一個桃或蘋果等水果。零食的挑選也要注意加顆粒樣干果點心，全谷物和燕麥為主要原料的餅干等。

另外一個重要建議是：家里儲存一些常用的全谷物食物，并爭取每周嘗試一種新的烹調(diào)方法，多多在家吃飯。

一個中等食量的人，建議一天一份全谷類食品，可大致等同于：

（1）3-4片面包或者0.5-1個饅頭。

（2）30克谷類早餐，或者一碗燕麥粥，或者谷物什錦早餐粥。半碗米飯或半碗煮粥糙米飯。

整個膳食的構(gòu)成和類型對人類健康水平有著很大的影響。用同樣食物中的全谷類代替精制食物，用低GI食物替換高GI食物，一個簡單的交換就可以有效的提高你的膳食纖維，營養(yǎng)素含量，不僅可以有效地降低GI和曾強飽腹感，長久以往，更能降低你患上糖尿病、心血管病的風(fēng)險。

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