食材明細(xì)

紅棗 350g 核桃 350g 麥芽糖、400g 紅糖白砂糖 150g 淡奶油、100g 粟粉 80g 水160g

這個(gè)糖第一次吃是同事給我的，在淘寶上買的。紅棗的味道加上核桃很濃郁。于是回家想自己做做看，吃起來更安心和健康。中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。核桃的藥用價(jià)值很高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。多吃紅棗核桃對(duì)女性的身體很好，這個(gè)糖真是一舉兩得。

制作方法

1準(zhǔn)備核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸開的，就沒有烤。

2紅棗用水煮軟，然后加適量紅棗水用攪拌機(jī)打成泥，過篩慮成泥，這步好累人。

3將糖類放在鍋里加60g水，小火煮。不需攪拌，等大泡泡變成小泡泡即可關(guān)火，大概20分鐘。

4等熬好的糖漿稍微冷卻一下，將粟粉加100g水和勻倒入。

5加入淡奶油，小火加熱和勻。

6等糖漿變濃稠加入棗泥和勻，繼續(xù)加熱攪拌至可以劃出固體形狀的線條，攪拌要按一個(gè)方向。

7加入核桃仁拌勻，放入盤中冷卻，等變硬后切塊包上糯米紙就好保存啦。

小貼士

加粟粉之前一定要讓糖漿涼一下，否則會(huì)結(jié)成小塊，影響口感。攪拌一定要都按一個(gè)方向進(jìn)行。喜歡吃口感硬一點(diǎn)的糖就多加砂糖少加麥芽糖，軟一點(diǎn)就多加麥芽糖少加砂糖，自己掌握啦。

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