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　　外賣平臺拼刺刀的一個周末如期而至。

　　7月12日（周六）清晨，湖北某縣級市的一家滬上阿姨門店剛開門不久，店內(nèi)的訂單打印機就像 “瘋了似的” 不斷吐出訂單，堆積的訂單如長龍般排開。不過，一個半小時時間，該店鋪接到的訂單量已經(jīng)超過300杯，這個數(shù)量甚至超過了淡季店鋪一天的銷售量。

　　“外賣平臺搞活動，實在忙不過來?！鄙鲜鰷习⒁涕T店負責人坦言。

　　這個周末的外賣高峰在7月11日（周五）已經(jīng)有了預告。與上周突然發(fā)券不同，7月11日晚，美團官方微博發(fā)布“周六，快樂繼續(xù)”的預告，宣告本周末外賣狂歡開啟。7月12日，淘寶閃購官方也在微博宣布“周六吃點好的，‘超級星期六’188元大券包，五頓我全包”。

　　《中國經(jīng)營報》記者觀察這一波外賣大戰(zhàn)發(fā)現(xiàn)，美團的補貼來得更簡單直接，多數(shù)用戶點開美團外賣，系統(tǒng)就會跳出“0元外賣券”，其中既有外賣配送的茶咖兌換券，也有到店自取的茶咖兌換券。

　　奶茶和咖啡是美團這輪免單券的主要產(chǎn)品，商家涵蓋蜜雪冰城、滬上阿姨、幸運咖、書亦燒仙草、益禾堂等眾多茶飲咖啡品牌。需要注意的是，這一波美團免單券的訂單原價普遍偏低，記者嘗試更換多個城市的不同定位，免單券可以使用的產(chǎn)品原價幾乎都在10元左右，這一價格基本上低于絕大部分店鋪的起送價，所以用戶要么需要加購其他產(chǎn)品，要么選擇自取才可以用券。

　　用戶小程也對記者吐槽道：“美團0元券可以選擇的商品很少?！庇脩魧O輝今天用美團0元券在古茗下單了一杯免費青桔檸檬水，上個周末他用美團的0元券點的是一杯鉑金美式。“明顯感覺這周的產(chǎn)品不如上周?！睂O輝說道。

　　淘寶閃購這個周末補貼以大額滿減券為主，沒有直接給出免單券。但記者今天在淘寶閃購下單之后，獲得了“騎手送免單”的抽獎機會。記者觀察發(fā)現(xiàn)，淘寶閃購的免單卡由騎手贈送，騎手感謝卡由閃購出錢，活動期間在“蜂鳥準時達”店鋪下單，每筆訂單都可以抽一次免單，每人每日最多能獲得一張免單卡。

　　記者很幸運地在淘寶閃購抽到了一張奶茶免單卡和騎士感謝卡，小程今天也在淘寶閃購下單了外賣，但并沒有抽到免單卡。需要注意的是，淘寶閃購免單卡可以使用的產(chǎn)品也比較有限，但是有些免單商品最后只需要付很少的錢就可以由騎手送貨到家。

　　“免單的商品應該是公司總部和平臺之間談下來的?！痹诤蹦车丶壥薪?jīng)營滬上阿姨的王女士告訴記者，“去看看各家免單的產(chǎn)品，大部分都是茶加水和糖，成本不高。今天訂單量太大，很多店鋪都是拿大桶調(diào)好，然后往小杯里分裝。”

　　王女士其實不太愿意接這類免單訂單。“首先，這些便宜的飲品其實不太好喝，用戶喝完會覺得這個牌子的產(chǎn)品不好喝；好喝的產(chǎn)品價格肯定高些，制作更麻煩，平時倉庫備貨也沒那么多。更重要的是平臺搞活動，單子會突然暴漲，但這類活動產(chǎn)品利潤極低，不加人手做不過來，加人手掙的錢還不夠多開人工工資的錢。”王女士對記者吐槽道，“看到一單就賺3塊多錢，到手純利潤才1塊多，真不想接?！?/p>

　　外賣平臺推出的大額補貼券，其實商家也需要承擔一些補貼。做中式漢堡店的章先生告訴記者：“現(xiàn)在補貼力度大，外賣訂單每單賺的錢要比平時少，但訂單量比以前多了很多，算是薄利多銷了?！?

　　其實京東外賣也參與到了這一波的周末外賣補貼大戰(zhàn)。7月11日晚，京東外賣宣布推出夏日小龍蝦夜宵一口價活動，并表示會持續(xù)向全體用戶發(fā)放百億補貼，最高補貼20元，但京東顯然無意參加“免單”大作戰(zhàn)。京東方面表示“希望廣大商家在需求滿足中獲得真真實實的增長，拒絕虛假繁榮，促進行業(yè)健康發(fā)展”。

　　“周末是外賣競爭的重要節(jié)點，因此每家都會加大優(yōu)惠策略吸引用戶下單?！本W(wǎng)經(jīng)社電子商務研究中心數(shù)字生活分析師陳禮騰對記者指出。

　　7月12日下午，在王女士的店鋪，取餐區(qū)域還堆積了幾十杯等待用戶自取的奶茶。王女士表示：“有些人看著天氣熱，不一定會來取，反正沒花錢?！?/p>

　　記者注意到，在這種平臺大額補貼期間，當商家出現(xiàn)爆單時，會短暫地關停外賣渠道，高峰過后又會再度打開。“不能一直關著，否則會影響店鋪流量?！蓖跖繜o奈地表示。

　　陳禮騰認為，對于商家而言，補貼大戰(zhàn)的影響呈現(xiàn)階段性差異。短期來看，訂單暴增帶來運營壓力，中小商家可能面臨爆單現(xiàn)象，但需承擔部分補貼成本，疊加原材料消耗激增和人力不足，可能導致出餐延遲、品質(zhì)下降。長期而言，行業(yè)將加速整合，市場集中度向供應鏈效率高、品牌力強的頭部企業(yè)傾斜。對于平臺而言，資金實力是這場戰(zhàn)爭的“入場券”，短期數(shù)據(jù)亮眼但這并非平臺的終極目標，用戶因補貼而來的“薅羊毛”行為可能隨補貼退坡而流失，平臺還需通過會員體系、生態(tài)協(xié)同等手段提升用戶留存率。

　　需要看到的是，外賣補貼大戰(zhàn)已對參戰(zhàn)各方股價造成一定影響：京東外賣從4月11日上線百億補貼，京東的股價從143.1港元/股的高點震蕩下跌，截至 7 月 11 日跌至 123.3 港元/股。4月30日，淘寶閃購加入外賣大戰(zhàn)，阿里巴巴股價曾沖到129.9港元/股的高點，截至7月11日股價已經(jīng)跌到了105.1港元/股。摩根士丹利更是在7月10日發(fā)布研究報告，將阿里巴巴美股目標價從180美元/股下調(diào)至150美元/股。美團股價同樣承壓，從 4 月 11 日京東啟動外賣大戰(zhàn)時的 143.5 港元/股，震蕩下跌至 7 月 11 日的 120.0 港元/股。

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（文章來源：中國經(jīng)營報）

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