為加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全管理，建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理體系，根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，特制定本操作指南。

一、組織管理

（一）依法取得餐飲服務(wù)資質(zhì)。

應(yīng)以學(xué)校校長為法定代表人（或負(fù)責(zé)人）申請辦理并取得有效的食品經(jīng)營許可證。

食品經(jīng)營許可證應(yīng)懸掛在食堂醒目位置，不得超許可范圍經(jīng)營。

職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的學(xué)生食堂不得制售涼菜。

（二）建立學(xué)校食品安全責(zé)任體系。

學(xué)校校長是食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。

學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，明確相關(guān)工作職責(zé)并公示。

每周應(yīng)至少開展一次學(xué)校食堂食品安全自查，及時排除食品安全隱患。

（三）建立學(xué)校食堂日常管理制度。

包括：

從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；

加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度；

食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度；

關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程；

餐廚廢棄物處置管理制度；

餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案；

投訴受理制度等。

（四）學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購學(xué)生餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可證，且餐飲監(jiān)督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，并向食品安全監(jiān)管部門備案。

對供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行實(shí)地考察。

學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。

二、設(shè)施及布局

學(xué)校食堂應(yīng)按照生進(jìn)熟出的單一食品加工處理流程，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能間。

清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面瓷磚顏色進(jìn)行區(qū)分。

各功能間基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（一）粗加工間

粗加工間應(yīng)有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。

墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設(shè)施齊全。

排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。

應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)設(shè)有三個以上水池，分別標(biāo)示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）、水產(chǎn)品清洗池（黃色），提供水果的學(xué)校食堂，應(yīng)設(shè)水果專用清洗池（藍(lán)色）和浸泡池（白色）。

（二）切配間

切配間應(yīng)有專用區(qū)域（或?qū)Ｓ酶糸g）。

地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘?jiān)?/p>

墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。

排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。

切配臺應(yīng)用色標(biāo)分隔成三個區(qū)域，分別為葷菜切配區(qū)（紅色）、素菜切配區(qū)（綠色）、水產(chǎn)切配區(qū)（黃色），宜配備三個切配臺并用色標(biāo)區(qū)分。

三個切配區(qū)分別設(shè)置專用刀具及砧板，以相同色標(biāo)標(biāo)示。

（三）烹調(diào)間

地面應(yīng)用防水材料鋪砌，易清洗、防滑，墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂。

操作臺宜采用不銹鋼臺面，灶臺有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上方應(yīng)有排煙罩。

灶面及灶臺墻壁應(yīng)無油污、無積灰、無食物殘?jiān)⑴艧熣植坏斡?，烹調(diào)加工結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和用具的清洗、洗刷。

（四）備餐間

入口處應(yīng)設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間，設(shè)有洗手、消毒、更衣等設(shè)施。

洗手池水龍頭應(yīng)為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液）、消毒液及干手設(shè)施。

備餐間的門應(yīng)能自動關(guān)閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內(nèi)。

備餐間與烹調(diào)間之間應(yīng)設(shè)專用供菜通道，大小宜以可通過傳遞食品的容器為準(zhǔn)，通道口設(shè)門。

售菜口為可開閉式傳遞窗。

備餐間內(nèi)不得有明溝。

備餐間內(nèi)應(yīng)設(shè)置不銹鋼配餐臺，成品容器帶蓋，宜設(shè)置水浴保溫箱等保溫設(shè)施。

紫外線燈（波長200～275nm）應(yīng)按功率不小于1.5W／m3設(shè)置，紫外線燈應(yīng)安裝反光罩，強(qiáng)度大于70μW/cm2），居中懸掛，離地不超過2米的高度。

紫外線消毒燈開關(guān)設(shè)于室外，并加貼標(biāo)識。

配備獨(dú)立空調(diào)，功率與室內(nèi)面積相匹配。

配備專用留樣冰箱（柜）及數(shù)量足夠的、易清洗消毒的密閉留樣盒。

廢棄物箱（桶）蓋子應(yīng)為腳踏式，并保持內(nèi)外壁清潔。

（五）消毒間

餐用具消毒應(yīng)以熱力消毒為主，化學(xué)消毒僅限用于不耐高溫餐用具。

采用物理消毒法的，應(yīng)在蒸箱附近墻壁加貼蒸汽消毒時間要求，或在熱力消毒柜附近墻壁加貼消毒溫度、時間要求。

采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，宜設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)標(biāo)明其用途，消毒池上方加貼消毒方法說明，根據(jù)消毒池實(shí)際容積及所使用消毒液的品牌要求，注明所配制消毒液的實(shí)際配比，配制方法以便于操作為原則。

專人負(fù)責(zé)餐用具消毒記錄。

洗凈消毒后的餐用具應(yīng)倒置存放于潔凈、密閉的專用保潔柜內(nèi)，保潔柜數(shù)量應(yīng)符合實(shí)際需要。

如就餐時統(tǒng)一到桌上分餐具，每桌需配備一只可密閉整理箱，作為餐具保潔箱，每餐后與餐具同清洗、消毒，餐具倒置存放。

如在教室內(nèi)分餐并清洗餐具的幼兒園，教室內(nèi)應(yīng)設(shè)餐具清洗專用水池和專用消毒保潔設(shè)施，不得設(shè)在廁所內(nèi)，盛裝食品及分餐的工具宜在食堂清洗消毒。

（六）原料倉庫

食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。

食品主食、副食、調(diào)味品等應(yīng)分架存放，宜分庫存放。

洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進(jìn)入食品倉庫。

食品原料倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)貨架，離墻離地超過10厘米。

所有物品上架，按品種分區(qū)存放，貨架上加貼標(biāo)簽，標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，使用卡片插袋式，隨原料的更新而更新。

大包裝原料（白糖、面粉、大米等）拆袋后，封口處所附標(biāo)簽應(yīng)取下插于標(biāo)簽插袋內(nèi)。

食品添加劑應(yīng)設(shè)專柜，柜子加鎖并標(biāo)識“食品添加劑”字樣。

（七）更衣間

每名員工一只更衣柜，更衣柜和鞋柜宜分開，配備洗手水池，加貼洗手方法標(biāo)示。

三、過程控制

（一）從業(yè)人員管理：

從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明上崗。

學(xué)校應(yīng)建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案，定期開展食品安全知識培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。

從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；

操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物；進(jìn)入備餐間前應(yīng)二次更衣；

不穿戴工作衣帽上廁所。

堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員，不得參加直接接觸食品的工作。

（二）原料采購管理：

采購食品及原料時，必須與供貨單位簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議，索取并保管好有效的營業(yè)執(zhí)照、相關(guān)許可證、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等。

在商場、超市等采購食品原料的，保存好每日供貨票據(jù)；

在農(nóng)貿(mào)市場采購的，在采購單據(jù)上由供貨方、采購人員、驗(yàn)貨員三方簽字后妥善保管。

不得采購無票證或票證不符的食品，做好食品原料采購驗(yàn)收登記。

嚴(yán)禁采購加工以下食品：亞硝酸鹽；變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的禽、畜肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的（預(yù)）包裝食品；食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品及食品原料；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

食品原料的使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期食品原料。

（三）加工過程管理：

按照各功能（區(qū)）間用途和加工程序進(jìn)行食品加工操作，不隨意變更，不交叉使用。

食品原料在使用前認(rèn)真檢查感官性狀是否正常；

動物性、植物性、水產(chǎn)品食品原料應(yīng)分池清洗；

各切配區(qū)不同色標(biāo)的刀具、砧板不得混用，砧板立式存放；

生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志；

原料、半成品、成品應(yīng)分開存放，并根據(jù)性質(zhì)分類存放；

已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2小時；

不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應(yīng)。

留樣冷藏冰箱應(yīng)專用，標(biāo)志明顯；

每個品種留樣量不少于125g，每餐留樣時間不少于48小時。

食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，采用精確計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。

（四）餐用具消毒管理：

應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒程序。

熱力消毒應(yīng)按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進(jìn)行，保持100度10分鐘以上；

化學(xué)方法消毒應(yīng)按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進(jìn)行，使用消毒液應(yīng)含有效氯濃度250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上，消毒后應(yīng)用流動潔凈水清洗；

消毒后的餐用具應(yīng)立即倒置貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標(biāo)記。

（五）室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理：

制定室內(nèi)衛(wèi)生管理制度，將各功能區(qū)及功能區(qū)內(nèi)的水池、操作臺、冰柜（箱）、灶臺、貨架等硬件設(shè)施衛(wèi)生保潔工作分解落實(shí)到人，確保每區(qū)域、每個工具、設(shè)施都有責(zé)任人，并在責(zé)任區(qū)域內(nèi)或硬件設(shè)施上加貼責(zé)任人姓名，制定定期檢查制度，按標(biāo)準(zhǔn)要求檢查，檢查結(jié)果與（員工）利益掛鉤，確保衛(wèi)生保潔制度真正落實(shí)到位。

四、臺帳資料

（一）檔案資料管理：

學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全管理檔案，及時收集相關(guān)資料，每年匯總整理并裝訂成冊，有關(guān)記錄至少應(yīng)保存2年。

主要內(nèi)容：

學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)名單及上級有關(guān)文件；

學(xué)校食品安全工作制度；

學(xué)校食堂人員組成及分工情況；

學(xué)校食堂食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、食品安全知識培訓(xùn)合格證復(fù)印件；

食品安全知識培訓(xùn)教材、資料，人員學(xué)習(xí)記錄；

學(xué)校食堂食品安全年度工作計(jì)劃、總結(jié)；

監(jiān)督意見書；

各類臺賬資料等。

（二）臺賬資料管理：

具體內(nèi)容包括：

供應(yīng)商資格審核記錄、食品原料采購索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄、過程控制記錄、餐用具消毒情況記錄、從業(yè)人員管理記錄、食品安全檢查記錄、食品留樣記錄、投訴處理記錄、不合格食品及廢棄油脂處理記錄、食品添加劑采購及使用記錄等。

鼓勵建立電子記錄。

五、應(yīng)急處置

（一）建立食品安全事故應(yīng)急處置方案。

學(xué)校應(yīng)結(jié)合本食堂實(shí)際制定食品安全事故處置方案，并將其列入從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃開展培訓(xùn)，應(yīng)每學(xué)期至少組織從業(yè)人員進(jìn)行事故處置演練一次，使從業(yè)人員熟練掌握應(yīng)急處置程序。

凡在本學(xué)校食堂就餐后發(fā)生的食品安全事故或疑似食品安全事故，對人體健康已產(chǎn)生危害或者可能產(chǎn)生危害時應(yīng)啟動處置方案。

（二）明確食品安全事故應(yīng)急處置程序。

當(dāng)就餐者反映就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀以及疑似其他食品安全事故時，有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告第一責(zé)任人和食品安全管理員，迅速采取以下行動：

組織對傷病人員進(jìn)行救助，及時聯(lián)絡(luò)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治；

保護(hù)現(xiàn)場，包括可疑食品、嘔吐物，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場；

在兩小時之內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；

配合有關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。

食品安全事故處理結(jié)束后，在相關(guān)部門指導(dǎo)下對可疑中毒食物和接觸過可疑的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場進(jìn)行清洗、消毒等處理，針對不同污染物使用不同的處理方法。

（三）落實(shí)食品安全事故相應(yīng)職責(zé)。

成立學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組與相應(yīng)處理工作小組，如協(xié)調(diào)報(bào)告組、救治組、現(xiàn)場保護(hù)組、后勤保障組等，并明確各組負(fù)責(zé)人與各組人員在食品安全事故應(yīng)急處置中的相應(yīng)職責(zé)。

食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組長應(yīng)為學(xué)校校長，食品安全管理員協(xié)助做好事故應(yīng)急處置工作，其他人員在職責(zé)范圍內(nèi)做好相應(yīng)的應(yīng)急處置工作。

《學(xué)校食堂管理工作材料匯編》（升級版）新鮮出爐！

匯編共6項(xiàng)90篇（包括合篇版110余篇）主要包括學(xué)校食堂管理的工作制度、計(jì)劃總結(jié)、工作匯報(bào)、應(yīng)急預(yù)案、責(zé)任承諾和招標(biāo)采購六個方面（具體見下方材料目錄）。

匯編體系完整、內(nèi)容豐富、新穎獨(dú)特、質(zhì)量上乘！需要的朋友直接留下你的WX！具體目錄如下：

（一）學(xué)校食堂管理工作制度

01.學(xué)校食堂管理工作制度

02.學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

03.XX學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

04.XX學(xué)校食堂管理制度細(xì)則

05.學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度

06.學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度

07.學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

08.學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理及學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

09.學(xué)校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

10.學(xué)校食堂從業(yè)人員工作服管理制度

11.XX學(xué)校學(xué)生食堂監(jiān)督管理辦法

12.學(xué)校食堂管理和監(jiān)督制度

13.食堂集中用餐崗位責(zé)任制度

14.學(xué)校食堂管理獎懲制度

15.學(xué)校校園餐廳食堂食品安全檢查管理制度

16.學(xué)校校園餐廳食堂食品安全檢查管理制度

17.學(xué)校校園餐廳食堂日管控、周排查、月調(diào)度機(jī)制

18.學(xué)校校園餐廳食堂食品安全每周自查表

19.學(xué)校校園后勤食品安全隱患管理排查制度

20.學(xué)校校園餐廳食堂食品安全自查管理制度

21.學(xué)校校園餐廳食堂職工違紀(jì)違規(guī)懲處條例

22.學(xué)校餐廳管理辦法及就餐細(xì)則

23.學(xué)校校園食堂食品安全責(zé)任制

24.學(xué)校食堂校園餐廳飲食衛(wèi)生管理制度

25.學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置管理制度

26.學(xué)校食堂餐廳集中用餐陪餐制實(shí)施辦法

27.XX學(xué)校食堂行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度

28.學(xué)校校長陪餐制度

29.學(xué)校教師陪餐制度

30.學(xué)校食堂食品留樣制度

31.XX學(xué)校食堂食品留樣制度

32.學(xué)校食堂烹調(diào)加工餐飲安全管理制度

33.學(xué)校食堂粗加工切配餐飲安全管理制度

34.學(xué)校食堂面點(diǎn)加工餐飲安全管理制度

35.學(xué)校食堂食品加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清洗、消毒管理制度

36.學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度

37.學(xué)校食堂食品添加劑調(diào)味料公示管理制度

38.學(xué)校校園食堂后廚管理制度

39.學(xué)校校園餐廳食堂貨物驗(yàn)收管理制度

40.學(xué)校校園食堂食品貯存管理制度

41.學(xué)校食堂供貨商評價(jià)和退出機(jī)制

42.學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度

43.學(xué)校食堂過程考評細(xì)則

44.學(xué)校食堂安全保衛(wèi)制度

45.學(xué)校校園食堂安全生產(chǎn)舉報(bào)制度

46.學(xué)校校園食堂燃?xì)馐褂靡?guī)章制度

47.學(xué)校校園食堂燃?xì)鈾z測檢修制度

48.學(xué)校食堂安全使用天然氣操作規(guī)程管理制度

49.學(xué)校校園餐廳食堂燃?xì)馊粘１O(jiān)管臺賬

50.學(xué)校食堂管理制度（合篇版11篇）

（1）學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度

（2）學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

（3）學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工制度

（4）學(xué)校食品供應(yīng)制度

（5）學(xué)校食品留樣制度

（6）學(xué)校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度

（7）學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度

（8）學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

（9）學(xué)校師生用餐制度

（10）學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

（11）學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

51.學(xué)校食堂食品安全管理制度（合篇版12篇）

（1）食堂食品采購制度

（2）食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度

（3）食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生制度

（4）食堂餐具用具清洗消毒制度

（5）食堂從業(yè)人員健康檢查、晨檢制度

（6）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

（7）食堂食品切配管理制度

（8）食堂食品烹調(diào)加工管理制度

（9）食堂食品配餐管理制度

（10）學(xué)校食堂食品(涼菜)留樣制度

（11）學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度

（12）學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制度

52.學(xué)校大宗食品公開招標(biāo)制度

53.學(xué)校食堂燃?xì)獍踩?guī)范

54.學(xué)校食堂餐廳員工績效分級評價(jià)考核

55.學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度

（二）學(xué)校食堂管理總結(jié)匯報(bào)

01.學(xué)校創(chuàng)建國家食品安全城市工作方案

02.學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃

03.學(xué)校食堂管理工作總結(jié)

04.學(xué)校食堂2024年度工作總結(jié)

05.XX學(xué)校食堂系列工作總結(jié)

06.學(xué)校星級規(guī)范化食堂餐廳建設(shè)總結(jié)

07.XX學(xué)校食堂管理工作情況總結(jié)

08.學(xué)校食堂管理人員工作總結(jié)(1)

09.學(xué)校食堂管理人員工作總結(jié)(2)

10.XX學(xué)校食堂管理工作匯報(bào)

11.學(xué)生食堂管理工作匯報(bào)

12.學(xué)校食堂管理工作匯報(bào)

13.學(xué)校食堂財(cái)務(wù)專項(xiàng)治理工作匯報(bào)

（三）學(xué)校食堂管理工作報(bào)告

01.學(xué)校食堂食品安全排查整改報(bào)告

02.學(xué)校校園餐廳食堂食品安全檢查報(bào)告

03.學(xué)校校園餐廳食堂問題自查自糾報(bào)告

04.學(xué)校校園餐廳食堂自查自糾整改情況報(bào)告

05.學(xué)校食堂年度運(yùn)行工作報(bào)告

（四）學(xué)校食堂管理應(yīng)急預(yù)案

01.學(xué)校校園餐廳食堂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

02.學(xué)校校園食堂防踩踏應(yīng)急預(yù)案

（五）學(xué)校食堂管理責(zé)任承諾

01.XX學(xué)校食堂安全責(zé)任書

02.學(xué)校食堂食品安全承諾書

03.學(xué)校食堂食品安全承諾書

04.學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任承諾書

05.學(xué)校食堂供貨質(zhì)量責(zé)任書

（六）學(xué)校食堂管理招標(biāo)采購

01.學(xué)校食堂大宗外食品等采購招標(biāo)文件

02.XX學(xué)校大宗食材采購項(xiàng)目公開招標(biāo)公告

03.XX學(xué)校食堂大宗食材采購招標(biāo)方案

04.XX學(xué)校學(xué)生食堂供應(yīng)商招標(biāo)方案

05.XX學(xué)校營養(yǎng)配餐供應(yīng)服務(wù)項(xiàng)目招標(biāo)方案

06.學(xué)校食堂營養(yǎng)改善計(jì)劃會計(jì)核算辦法

（七）學(xué)校食堂管理會議紀(jì)要

01.學(xué)校食堂周排查會議紀(jì)要

02.校園學(xué)校餐廳食堂月調(diào)度會議紀(jì)要

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