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　　長沙晚報掌上長沙5月1日訊（全媒體記者 徐媛 通訊員 寧娟 秦璐）五一小長假期間，面對琳瑯滿目的美食，不少人往往難以自控。而對于高血壓和糖尿病患者來說，飲食管理更是控制病情的核心環(huán)節(jié)，稍有不慎就可能影響健康。然而，許多患者對 “怎么吃？” 仍存在困惑。對此，長沙市中心醫(yī)院（南華大學附屬長沙中心醫(yī)院）營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師孫艷為大家定制科學食譜，并破解常見誤區(qū)，幫助患者吃出健康。

　　在飲食管理上，高血壓和糖尿病患者存在不少常見誤區(qū)。有人認為 “不吃鹽會沒力氣”，孫艷解釋，鈉離子確實維持神經(jīng)肌肉功能，但日常食物（肉/蛋/蔬菜）已含天然鈉，完全不吃鹽≠缺鈉。長期極端低鈉可能乏力，但普通人無需刻意補鹽。

　　“糖尿病患者不能吃主食” 也是錯誤認知，對于糖友來說，主食必須吃，但要選對。全谷物（燕麥、糙米）升糖慢，搭配蛋白質(zhì)/纖維（如雜豆飯）更穩(wěn)血糖。完全戒碳水可能引發(fā)低血糖或酮癥酸中毒（尤其1型糖尿?。?。

　　“植物油健康可以多吃” 同樣不正確，植物油（如葵花籽油、玉米油）含多不飽和脂肪酸，相對健康，但高溫易氧化（產(chǎn)生醛類致癌物）。每日建議25—30克（約2—3瓷湯匙），過量同樣可致肥胖/脂肪肝。

　　“無糖食品隨便吃” 更是誤區(qū)，“無糖” 不代表無熱量，可能含糖醇（如山梨醇）或代糖，部分仍升血糖（如麥芽糖醇）。大量吃無糖糕點/飲料，照胖不誤，還可能引起腹瀉（糖醇的滲透型腹瀉）。

　　健康調(diào)味方面有多種替代方案可助力減鹽增香、優(yōu)化飲食：在減鹽不減味的選擇上，可借助酸味食材來增添鮮味，如檸檬汁、陳醋，它們能以清爽的酸度提升菜品風味層次；天然香料也是不錯的選擇，蔥姜蒜、羅勒、迷迭香等，能為菜肴賦予獨特香氣；還可利用鮮味食材進行加持，像無鹽的香菇粉、蝦皮粉，讓菜品在低鹽狀態(tài)下依舊鮮美可口。

　　在油脂選擇上，也有優(yōu)質(zhì)之選：亞麻籽油適合用于涼拌菜肴，它富含Omega-3，能為身體提供必需的營養(yǎng)；山茶油煙點較高，適合低溫快炒，能較好地保留食材營養(yǎng)和油脂品質(zhì)；芥花油的單不飽和脂肪酸比例均衡，是一種較為健康的食用油選擇。

　　“科學飲食不是‘苦行僧式’的限制，而是用智慧選擇食材?！睂O艷介紹，慢性病患者通過合理膳食，不僅能控制指標，更能提升整體健康水平和生活質(zhì)量。高血壓患者每日攝鹽量應＜5克，警惕隱形鹽（醬油、醬料、加工食品）。糖尿病患者需定時定量進餐，避免血糖劇烈波動。合并兩種疾病者，需兼顧低鹽、低糖、高纖維，優(yōu)先選擇低GI食物（如雜糧、莓類水果等）。

　　營養(yǎng)科醫(yī)生為您定制一日三餐：

　　1、早餐：（約400大卡）

　　雜糧燕麥粥：燕麥片50克（煮粥）+ 奇亞籽5g

　　無糖酸奶100毫升+ 藍莓50克

　　水煮蛋1個

　　堅果10克（杏仁/核桃）

　　飲品：綠茶/檸檬水

　　營養(yǎng)解析：低GI碳水+優(yōu)質(zhì)蛋白+Omega-3

　　2、午餐：（約600大卡）

　　雜糧飯100克（糙米+藜麥）

　　香煎三文魚80克（橄欖油+黑胡椒）

　　清炒菠菜200克（蒜末+山茶油）

　　涼拌木耳50克（醋+亞麻籽油）

　　湯品：海帶豆腐湯（無鹽）

　　營養(yǎng)解析：DHA+膳食纖維+植物蛋白

　　3、晚餐：（約500大卡）

　　蒸紅薯150克（帶皮）

　　雞胸肉100克（低溫慢煎+迷迭香）

　　炒時蔬150克（西蘭花/彩椒/南瓜，橄欖油炒）

　　紫甘藍沙拉50克（蘋果醋調(diào)味）

　　飲品：無糖豆?jié){200毫升

　　營養(yǎng)解析：慢碳+抗氧化物質(zhì)+易消化蛋白

【作者：徐媛】 【編輯：譚偉】

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