火鍋底料及蘸料的做法大全，值得你收藏！

2019-01-26 22:08 來源： 愛家庭美食

現(xiàn)在很多火鍋店，都使用蘸料自助的形式，方便顧客自己按照自己的口味來調(diào)配適合自己的口味的醮碟，下面羅列火鍋蘸料的配置方法。

1、辣味素菜醬料

配制：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油。

適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料

配制：蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

適合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料

配制：紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

適合：此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料

配制：紅油辣醬+蔥姜末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。

適合：此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

5、乳腐汁料

配制：乳腐+糖+味精+白酒+鹽。

適合：此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。

6、麻醬料

配制：芝麻醬（或花生醬）+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味精+蔥+香菜+麻油。

適合：配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

7、姜汁料

配制：姜+醋+糖+生抽王+鹽+味精。

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