首頁資訊毛血旺：鴨血美味與麻辣風(fēng)味的完美結(jié)合

毛血旺：鴨血美味與麻辣風(fēng)味的完美結(jié)合

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月18日 00:21

毛血旺：鴨血美味與麻辣風(fēng)味的完美結(jié)合
毛血旺，這道源自重慶的經(jīng)典菜肴，以其麻辣鮮香的口味和豐富的食材組合，深受食客們的喜愛。它的主料是鴨血，烹飪技巧主要是煮，是一道地道的重慶風(fēng)味菜。

用料準(zhǔn)備：
毛肚：200克
鴨血：200克
鱔魚：2條
黃喉：100克
火腿腸或午餐肉：100克
肥腸：100克
海捕蝦：8只
鵪鶉蛋：8個
鮮腐竹：100克
寬粉：100克
木耳：10朵
綠葉菜（隨意搭配）：100克
豆腐皮：100克
黃豆芽：200克
黃豆醬：1勺
麻椒：1把
鮮蒜粒：20瓣
二荊條（線椒）：2根
干辣椒：20個
牛油麻辣火鍋底料：50克
花生碎：5克
白芝麻：3克
白胡椒：1勺
姜：1塊
冰糖：兩粒
白砂糖：2克
鹽：6克
料酒：2勺
小蔥花或香菜：少許

制作步驟：
1?? 用少許油爆炒麻椒，加入黃豆芽、時蔬、豆腐皮和發(fā)好的木耳，放入鹽和白砂糖調(diào)味，炒至斷生后鋪入容器底部。
2?? 將水燒開，加鹽焯鴨血（切片）30秒撈出，再加入料酒和姜片焯毛肚和黃喉10秒撈出，接著焯鱔魚段1分鐘撈出。海捕蝦和鵪鶉蛋煮熟，腐竹煮90秒，寬粉煮三分鐘并用涼水沖開，撈出備用。
3?? 將姜蒜切粒、二荊條切小段、3個干辣椒切小段、火鍋底料切片、一勺豆瓣醬、少許鹽放入鍋中，用花生油燒熱麻椒熗鍋，加入冰糖炒香后加入4倍水燒開，將第二步的所有備料放入鍋中煮1分鐘倒入容器。
4?? 在菜上撒入花生碎、白芝麻、蒜蓉、白胡椒和剩下的干辣椒段，用二兩花生油燒熱，蔥熗鍋撈出，潑入菜上。開吃！

這道毛血旺不僅味道麻辣鮮香，而且食材豐富，是一道非常下飯的美味佳肴。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都是不錯的選擇。