很多減肥瘦身的女生都逐漸拒吃大米。理由大多冠冕堂皇，那就是會增加體重。大米真的是減肥瘦身人群不能吃的食物嗎？

大米是一種絕大部分能量來源自碳水化合物，脂肪所占比例卻很低的食材。而在糙米和其他粗糧中，維生素、礦物質(zhì)和食物纖維的含量也都很豐富。

以PFC指標(biāo)（即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）來衡量的話，米飯和面包的差異是很明顯的。

每100g大米，P(蛋白質(zhì))6%，F(xiàn)(脂肪)2%，C(碳水化合物)92%

每100g普通面包，P(蛋白質(zhì))14%，F(xiàn)(脂肪)15%，C(碳水化合物)71%

這樣一比較，兩者的脂肪差異尤為明顯。

米飯或者面包這樣的食物來作為主食的話，我們幾乎都會和配菜一起吃。因此，如果是瘦身人群的話，考慮整體的營養(yǎng)均衡是很重要的。面包是一種使用黃油、糖、鹽的面食，所以脂肪和鹽分含量天生就比大米要高。相對于米飯，只要飯桌上有湯水類型的配菜，就很容易保持整體的營養(yǎng)均衡，這也是大米的一大優(yōu)點。

此外，大米是粒狀物，面包是細(xì)食，由于兩者類型不同，因此都有其推薦的食用場合。以大米為例，吃粒狀食物的話，可以很自然地進(jìn)行咀嚼，咀嚼可以刺激腦部的飽腹中樞，防止人體攝入過量食物。另外，咀嚼也能起到慢慢消化的作用，因而三餐之外不必要的零食攝取就會減少。

國人遠(yuǎn)離米飯的主要原因之一是，隨著健康飲食的意識上升，糖類的攝取量有所減少。進(jìn)而慢慢地演變成為減肥法的一種趨勢。而且不含糖類的食物還被那些糖尿病患者推薦為治療方法。所以很多人便對含糖食物敬而遠(yuǎn)之了。

國人的飲食攝取基準(zhǔn)以2015年為例：

P(蛋白質(zhì))13%-20%，F(xiàn)(脂肪)20-30%，C(碳水化合物)50-65%

達(dá)不到這個基準(zhǔn)，都可以歸類為不健康飲食。

以營養(yǎng)學(xué)的角度，健康的成年女性的飲食比例應(yīng)該是主食為6，配菜為4。但是，如果碳水化合物攝取不足的話，配菜比例會大幅度上升，健康的飲食比例就會失衡。而對國人來說，大米具有良好的消化性，從任何角度來說，都算是必要攝取的食材。

結(jié)合以上對大米的論述，“減肥等于不吃米飯”這種觀點就已不攻自破了。那我一天吃多少米飯比較好呢？

成人女性的話，基本上一天三餐，每餐150克-200克的米飯即可。好好地吃飯就會獲得飽腹感，這樣能防止吃太多及各類飯后零食。其實真正讓我們肥胖的，就是那些三餐之外的食物。

此外如果米飯攝入不足，胃腸里的肌肉就會減少蠕動。這是因為大米也會提供人體一些必要的膳食纖維。也有人認(rèn)為，自己晚上運動量減少，所以完全可以少吃或者不吃。這些觀點對我們身體都是極其危險的。因此好好地吃三餐是非常重要的。

除了上面講到的大米、糙米及粗糧外，我們也可以根據(jù)自身需求選擇一些胚芽米。胚芽米比大米營養(yǎng)價值高，比起糙米更容易消化。這算我們的額外推薦吧?？傊?，減肥瘦身是一項長期的事情，而成功的秘訣則在營養(yǎng)均衡的飲食習(xí)慣。因此請用心吃米飯。

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