超市買(mǎi)來(lái)的番茄醬便宜又夠味，放在冰箱里還能用很久，的確很方便。但這卻有一個(gè)隱憂(yōu)，既然開(kāi)罐后還能保存這么久，你會(huì)相信里面的成份是天然的嗎？今天教你做西紅柿醬，不但能調(diào)出喜歡的味道，而且食材天然又健康！

制作番茄醬

純味番茄醬

番茄(適量)洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料:番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法:

1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

西式番茄醬

原料:新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法:1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。

4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

自制番茄醬

原料:番茄沙司4茶匙(20g)，番茄醬2湯匙(30g)，辣椒醬2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1湯匙(15g)，瓜子仁1湯匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香蔥花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2湯匙(30ml)

做法:將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

主料:番茄

輔料:檸檬、冰糖

1.番茄劃十字放入開(kāi)水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。

2.切塊的番茄放入攪拌機(jī)打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。

3.鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地?cái)嚢瑁悦庹冲仭?/p>

4.熬至粘稠，呈"醬"狀時(shí)，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可。

番茄醬的保存

1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長(zhǎng)番茄醬的保存期。

2、推薦放番茄醬時(shí)使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開(kāi)水燙洗干凈，并保持瓶?jī)?nèi)干燥。

3、從瓶子里取果醬時(shí)，要用干凈無(wú)水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。

4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

番茄醬食譜

番茄冰沙

配料

冰塊20粒

薄荷葉少許

純凈水30克

蜂蜜15克

番茄膏15克

番茄醬20克

步驟

用碎冰機(jī)將冰塊打成冰沙后，備用;

用量器將蜂蜜、亨氏番茄膏、亨氏番茄醬、純凈水，調(diào)入沙冰中放入攪拌機(jī)中，打勻;

盛入杯中，飾以薄荷葉，上吸管即可。

肉松潛艇三明治

配料

臺(tái)式肉松包1個(gè)

切片芝士2片

雞蛋1個(gè)

番茄醬20克

步驟

把肉松面包橫著剖開(kāi)，然后在面包下半部分涂抹番茄醬;

夾入2片芝士片和一只單面煎雞蛋，美味可口的肉松潛艇三明治就完成了。

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