這5種常用調(diào)料，打開(kāi)后要放冰箱，很多人還不懂，難怪總發(fā)霉變質(zhì)

炒菜做飯，離不開(kāi)各種調(diào)料，比如油、鹽、醬、醋、糖等，大多數(shù)人都認(rèn)為，做了幾十年的飯，對(duì)調(diào)料是非常了解的，做什么菜放什么調(diào)料都了如指掌。

但你真的了解調(diào)料嗎？常見(jiàn)的調(diào)料該如何保存你知道嗎？比如醬油、蠔油、豆瓣醬等，應(yīng)該放在哪里？該冷藏還是常溫保存？如果保存不當(dāng)，這些調(diào)料是很容易變質(zhì)的，如果誤食就會(huì)危害我們的健康。

看似誰(shuí)都懂的知識(shí)，其實(shí)很多人都不知道，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)幾種常見(jiàn)調(diào)料的保存方法，三伏天氣溫高，調(diào)料很容易壞，不懂的朋友快跟我學(xué)學(xué)吧。

【常見(jiàn)調(diào)料的正確保存方法】

在很多人的廚房里，肯定都有一個(gè)調(diào)料架，各種調(diào)料都放在上面，這種做法是錯(cuò)誤的，有些調(diào)料不能常溫保存。

1、蠔油

蠔油的味道鮮美，無(wú)論炒菜、涼拌、做湯，都可以用，如今已經(jīng)成為家家戶戶必備的一種調(diào)料。蠔油和醬油有很大的區(qū)別，它是用生蠔經(jīng)過(guò)熬煮做成的，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，很容易變質(zhì)。

如果是沒(méi)打開(kāi)的蠔油，直接常溫保存就可以了，處于密封狀態(tài)不會(huì)壞。但如果已經(jīng)打開(kāi)使用了，就不能常溫保存了，必須放進(jìn)冰箱冷藏，防止滋生細(xì)菌，才能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

2、番茄醬、沙拉醬

尤其是家里有孩子，這兩種醬是不能少的，無(wú)論是抹在面包或煎餅上，還是沾薯?xiàng)l吃，味道都是不錯(cuò)的。另外，做菜、做湯時(shí)也會(huì)用到番茄醬，味道更加濃郁。而沙拉醬的吃法就比較單一了，都是冷食，不能做菜。

番茄醬是用西紅柿做的，而沙拉醬是使用大量雞蛋和油制作而成，在沒(méi)有開(kāi)封前，都可以常溫保存。但只要打開(kāi)了，也要放進(jìn)冰箱里冷藏，不然就會(huì)發(fā)霉壞掉。

3、醬油、醋

醬油、醋是我國(guó)最傳統(tǒng)的調(diào)味料了，有幾千年的歷史了，可以說(shuō)上面的調(diào)料都可以不要，但這2樣一定要有。

醬油是用大豆制作而成，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的日曬夜露，用大量的微生物發(fā)酵而成，大豆蛋白被分解成了氨基酸，味道鮮美。而醋是用糯米，小麥，高粱，玉米，麩皮，大米等，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、釀造而成，產(chǎn)生了很多有機(jī)酸。

這2種調(diào)料都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，所以沒(méi)打開(kāi)可以常溫保存，打開(kāi)后也照樣可以常溫保存，不會(huì)壞。

4、大醬（豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、柱候醬、剁椒醬等）

大醬也是家家戶戶都有的，比如豆瓣醬，炒紅油的時(shí)候少不了它。而黃豆醬在炒菜、燉菜、拌飯用多，還有甜面醬是卷餅必備，柱候醬是烹飪排骨、海鮮時(shí)常用的大醬，還有一些自制的大醬，比如蝦醬、韭花醬等等。

雖然大醬是發(fā)酵過(guò)的，但它們和醬油醋的保存方式有很大的區(qū)別。在沒(méi)開(kāi)封時(shí)可以常溫保存，開(kāi)封后就必須冷藏的，因?yàn)樗鼈兊墓绦挝锖芨?，容易變質(zhì)。

5、豆腐乳

豆腐乳有特別的風(fēng)味，是制作很多腐乳風(fēng)味的美食，比如腐乳燒餅、腐乳粉蒸肉等。腐乳是用豆腐做成的，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，使蛋白質(zhì)被分解，口感細(xì)膩，別有風(fēng)味，豆腐更加好吃，除了做菜，最多的吃法就是直接吃，拌飯、夾饅頭，非常美味。

新鮮

腌制豆腐乳時(shí)，加入了很多鹽，能夠抑制有害菌的生長(zhǎng)，而且一直浸泡在油中，只需要常溫、干燥、避光保存即可，無(wú)需冷藏。

說(shuō)到常溫，一定要搞清楚溫度范圍，低于25℃的才屬于常溫。一般家庭的調(diào)料架都是放在灶臺(tái)旁邊的，這樣拿取比較方便，用起來(lái)順手，但這是錯(cuò)誤的。

灶臺(tái)旁并不屬于常溫，畢竟開(kāi)火后溫度非常高，能達(dá)到40℃以上，會(huì)讓調(diào)料變質(zhì)，所以即使可以常溫保存的調(diào)料，也要遠(yuǎn)離灶臺(tái)。

調(diào)料是我們天天都要吃的，一定要注意保存，保持新鮮，這樣吃得才放心。覺(jué)得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn)。

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