調(diào)味品是我們炒菜時必不可少的，有的需要放在通風(fēng)干燥處，有的需要放入冰箱保險，這樣才不容易過期變質(zhì)，有利于身體健康，番茄醬和胡椒粉哪個開蓋后更適合放冰箱？下面帶來全面介紹。

　　哪種調(diào)味品開蓋后更適合放冰箱？

　　番茄醬

　　胡椒粉

3月21日正確答案：番茄醬

　　解析：胡椒粉屬于干貨調(diào)料，在潮濕的冰箱內(nèi)，它們會逐漸吸收水分，甚至變質(zhì)。

　　而番茄醬中含鹽量的降低會導(dǎo)致番茄醬更容易變壞，鹽分低又加之高于16℃的室溫會加速食物中毒細(xì)菌的增長，但是0℃--4℃的溫度可以有效抑制它。不過沒有打開的番茄醬就另當(dāng)別論啦，放在室溫環(huán)境下也是妥妥的~

　　打開后，再蓋上蓋，放置在冰箱冷藏，放在冰箱冷藏室內(nèi)保存，如果保存較長時間，應(yīng)將容器密封后冷藏存放。

延伸閱讀：哪些開蓋后需放進(jìn)冰箱冷藏?

　　發(fā)酵類調(diào)味品如腐乳、豆豉、豆醬、魚露及蝦醬等，此類調(diào)味品在現(xiàn)行生產(chǎn)過程中，會引入生產(chǎn)菌種，因而在成品貨架期仍保持生物活性。

　　含蛋、牛奶、蔬果成分的調(diào)味品如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等，此類調(diào)味品儲藏溫度越高或儲藏時間越長，發(fā)生非酶褐變的程度越嚴(yán)重。它們通常還含有較高的油脂，在貯藏過程中易發(fā)生脂肪氧化，當(dāng)產(chǎn)生哈喇味時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素。隨著產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、糖、氨基酸、有機(jī)酸等含量逐漸降低，極易發(fā)生霉變。霉菌可能會產(chǎn)生一級致癌物——黃曲霉毒素。

這些調(diào)味品開蓋后適合室溫干燥保藏：

　　干貨調(diào)味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等，此類調(diào)味品水分含量低，適宜存放在陰涼干燥處，防止吸收水分變質(zhì)。

　　含鹽量高的調(diào)味品如醬油、豉油等，此類調(diào)味品含有高濃度的鈉離子和氯離子，微生物在此環(huán)境中極易失去水分，生長繁殖受限。

　　酸性較強(qiáng)的調(diào)味品如陳醋、白醋等，此類調(diào)味品pH值較低，在此環(huán)境中微生物細(xì)胞內(nèi)的代謝系統(tǒng)無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　以上就是全部內(nèi)容。

原標(biāo)題：哪種調(diào)味品開蓋后更適合放冰箱 螞蟻莊園3月21日答案

責(zé)任編輯：方迪

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