大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，對(duì)于做飯這件事，最鬧心的并不是每天該做哪些菜肴讓家人品嘗，而是每頓吃剩大量白飯，剩飯就這樣隨之而來了！而剩飯也基本都是隔夜，第2天不吃棄之浪費(fèi)，最多也只能炒蛋飯，蛋炒飯吃多了，膩感油然而生！

其實(shí)剩飯的做法并不僅僅是蛋炒飯，同樣能做燴飯，剩飯千萬不要倒了，教你做開胃燴飯，酸甜粉糯，比蛋炒飯還美味，這道開胃燴飯就是“土豆番茄燴飯”

土豆番茄燴飯，除了用剩飯，主材就是土豆和番茄了，兩種食材都是日常營養(yǎng)食材，番茄富含礦物質(zhì)、果酸、有機(jī)酸、維生素等，尤其是維生素c的含量格外高，小孩多吃提高抵抗力，少生病。

而土豆則是全球四大糧食之一，含有大量土豆淀粉，還富含礦物質(zhì)元素，吃上少許就很頂肚子，肉質(zhì)柔糯的特點(diǎn)，無論作為主食或配菜，都能夠適應(yīng)各種美食。

土豆番茄燴飯做法一點(diǎn)都不復(fù)雜，能夠讓每一粒剩飯都完全吸收番茄的酸甜味，從而達(dá)到開胃促消化的效果。

土豆經(jīng)過燉煮更是粉糯好吃，和米飯搭配一起入口，不僅讓人吃得更飽，米飯質(zhì)感改變更容易讓人吸收，比干燥熱氣的蛋炒飯還美味，想學(xué)這道“土豆番茄燴飯”的朋友，繼續(xù)往下拉，看看這道燴飯是如何烹飪的！

▍土豆番茄燴飯—

〔主材料〕：土豆一個(gè)，番茄一個(gè)，蒜頭兩片，剩飯一大碗

〔調(diào)味料〕：生抽，蠔油，食用鹽，番茄醬

▍烹飪過程

先進(jìn)行食材的處理，土豆削皮，切成小粒狀放盤中；番茄先在外皮劃十字花刀，用滾燙的開水淋一淋外皮，外皮翹起后撕掉剔除，并切成小塊備用；蒜頭切碎；剩飯取出在常溫下適當(dāng)回溫。

起鍋燒油，先把蒜末下入鍋中爆出香味，接著把番茄下鍋，小火干炒出番茄原汁，然后把土豆粒下入鍋內(nèi)，和番茄一起翻炒均勻，加入一勺生抽，一勺番茄醬，一勺蠔油，少許鹽，并進(jìn)行簡單翻拌。

加入剛好抹過食材的開水量，并用大火重新燒開，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬8~10分鐘，讓番茄湯汁熬成黏稠狀，把剩飯倒進(jìn)鍋中，和食材一起翻炒均勻，讓米飯上色。

翻炒大約一分鐘，米飯也熱了，也完全吸收了番茄湯汁的酸甜，就可以關(guān)火啦！鏟出放盤，一份帶有土豆清香、番茄酸甜、米飯香的土豆番茄燴飯烹飪完成！

▍土豆番茄燴飯“成功貼士”—

▲第1點(diǎn)，番茄去皮比較麻煩，但是去皮后沒有硬質(zhì)的番茄外皮阻擋，口感更佳。

▲第2點(diǎn)，需要翻炒至番茄出原汁后才開始添加開水與調(diào)味，屬于番茄的酸甜味釋出才能讓湯汁更酸甜可口，番茄塊的口味也不會(huì)過于酸澀，更容易讓人接受。

▲第3點(diǎn)，剩飯始終是不新鮮，少吃多滋味，常吃對(duì)身體也是不健康的，每一頓做的飯，盡量預(yù)算好要煮多少，已經(jīng)吃不完也是浪費(fèi)。

▍鹿小總結(jié)

以上是“土豆番茄燴飯”的制作方法，每一粒米飯都完全吸收了土豆的清香柔糯，番茄的酸甜口味，米飯醇厚多汁，酸甜味道對(duì)味蕾的刺激還是蠻大的，胃口瞬間大開，格外好吃。

土豆經(jīng)過一段時(shí)間燜燉，粉糯好吃，還達(dá)到了入口即化，小孩面對(duì)這樣的美味飯還秒光盤呢！吃膩了蛋炒飯，不妨改下口味，烹飪這道土豆番茄燴飯吧，味道會(huì)讓你流連忘返！

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