在列出自帶午餐若干注意事項之前，我們有必要強調(diào)，自帶午餐，只要沒有腐敗變質(zhì)食物，不論你帶什么，肯定比到街邊食店或者預訂快餐公司的盒飯要好一些。這個好，不僅僅指節(jié)省金錢，更指營養(yǎng)安全。

　　但既然我們討論的是，自帶午餐的注意事項，那么以下建議有助于提高自帶午餐的營養(yǎng)品質(zhì)，并把風險降至最低。

　　1、最好辦公室有冰箱（冷藏儲存）和微波爐（加熱）

　　如果兩樣都沒有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有余溫。因為密封很好，一般也不至于發(fā)酸或變質(zhì)。但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，并在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐（或其他加熱措施）。

　　2、飯（主食）和菜肴分開盛放，不要混在一起

　　飯菜混合更有利于細菌繁殖生長。

　　3、不要帶綠色葉菜

　　綠色葉菜在密封下放置一上午，不但顏色和外觀變差，還會生成一些亞硝酸鹽（由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來）。雖然這點亞硝酸鹽，與添加在火腿腸、超市熟肉類制品、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論，但為了達到最佳，還是要注意一下。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養(yǎng)平衡，可以多帶一些水果。

　　4、選擇耐放的食物

　　薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放，不易變色或生成亞硝酸鹽，營養(yǎng)又好，是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以盡量縮短存放時間。

　　5、最好不要帶魚類

　　肉類、蛋類、豆制品菜肴都比較耐存放。魚類菜肴放置時間一長，腥味就會加重。

　　6、菜肴一定要徹底炒熟

　　菜肴要徹底炒熟，或者干脆燉煮，以徹底殺滅細菌，延長安全存放時間。另外，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯，要用新做的菜肴（沒有被筷子或唾液污染）。

（責任編輯：徐曉宇 實習編輯：姜文苑）

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