1、常溫通風(fēng)保存法：正宗溫縣鐵棍山藥密度極高，鮮貨很結(jié)實(shí)，因?yàn)楹幽辖棺鲬阉幃a(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長(zhǎng)出來(lái)的山藥也很結(jié)實(shí)，有韌性。

2、并且煮出來(lái)以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會(huì)散架。正因?yàn)轷r貨密度高，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般可以存放3-6個(gè)月不成問(wèn)題，通常放在陽(yáng)臺(tái)陰暗的地方即可。

3、注意事項(xiàng)：不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報(bào)紙來(lái)包裹鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對(duì)健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

4、米酒浸泡法：在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的鐵棍山藥通常都不是完整的，因?yàn)殍F棍山藥從地里挖出來(lái)以后種植戶(hù)們要把“蘢頭”截去供下次種植的時(shí)候做種。為了長(zhǎng)期保存去掉“籠頭”后的山藥，種植戶(hù)們通常會(huì)用米酒來(lái)浸泡山藥的截面。

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