木耳又叫云耳、桑耳，就是一種重要的食用菌了，它的營養(yǎng)價值是非常高的，不僅富含鐵元素，還有著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，被營養(yǎng)學家贊為“素中之葷”。平時不管是涼拌、炒菜還是燉湯，木耳都具有獨特的口感。我們買木耳通常都會選擇干木耳，它更加耐儲存，放在家里隨時想吃了，就拿點出來泡發(fā)一下就可以了。雖然說泡發(fā)木耳看似沒有什么技術含量，直接用水泡就行，但這樣很可能就讓你不知不覺吃下了許多“隱形”的臟物，比如蟲卵、灰塵等。今天就來教大家一種泡發(fā)木耳快速又干凈的做法，下面就一起來看看吧！

我們買回家的干木耳，看上去好像也沒有那么臟，但其實，不管是野生的還是人工栽培的木耳，大多生長在潮濕、腐朽的樹干上，這樣的環(huán)境下難免就會有著一些蟲子以及蟲卵吸附在上面，并且在木耳采摘、烘干、售賣的過程中，也會有著各種灰塵雜質(zhì)掉落在木耳的褶皺和縫隙里，普通的清水清洗，就很難將這些臟污徹底地給清潔掉了。想要將木耳徹底清洗干凈，我們只需要在泡發(fā)的時候加上一物就可以了。具體的做法很簡單，首先我們準備個帶有蓋子的容器，像飯盒、保鮮盒之類的都可以，然后放入適量的干木耳在里面。

接著，我們再準備一點面粉倒在容器里，面粉具有很好的吸附作用，平常我們不管是清洗瓜果還是肉類食材，加入一點面粉，都能幫助將食材表面的臟東西吸附下來，使它們清潔得更加干凈。我們在泡發(fā)木耳時加入一點面粉，它同樣也就能幫助把附著在木耳表面的蟲卵雜質(zhì)給清潔掉，我們的木耳自然也就可以清洗得更加干凈了。

接下來，我們還需要往里面倒入半勺白糖，白糖的作用就是可以加速木耳的吸水，使木耳能快速泡發(fā)開。可能很多朋友泡發(fā)木耳，往往都需要浸泡上大半天，甚至頭天就開始浸泡了?？赡菢泳吞M時間了，要是忘記提前浸泡了，還根本來不及。而且木耳泡發(fā)的時間太長，超過8個小時，還會滋生細菌，引發(fā)中毒的可能。

白糖加好，下一步就是加水了，想要加快木耳的泡發(fā)速度，水溫也是很重要的，冷水速度太慢，開水速度快，但會將木耳泡軟爛，營養(yǎng)也會流失。所以，最好的就是溫水了，它既可以縮短泡發(fā)時間，又不會破壞口感和營養(yǎng)。水的量就要稍微多點，把木耳完全覆蓋。

接下來，我們把容器的蓋子蓋上，然后抓在手上上下左右不停地搖晃一下。搖晃的過程中，水分子的運動加快了，木耳也能快速吸水泡發(fā)，而且木耳在搖晃碰撞時，上面附著的臟污也能更好地清潔下來。

就這樣搖晃上3~5分鐘的樣子就差不多了，我們打開蓋子就能看到，木耳都被泡發(fā)了，又大又軟的。最后，我們再將木耳用清水反復沖洗幾遍，把上面的殘留漂清，我們的木耳也就處理好，可以直接拿去烹飪了。

介紹完泡發(fā)以及清洗木耳的方法，再來跟大家說說買木耳的一些挑選技巧，只有買到優(yōu)質(zhì)的木耳，才更加美味。

首先我們就是要看看木耳的顏色了，雖然木耳看上去就是黑色的，但它兩面的顏色并不一樣，一面通常呈現(xiàn)的是深褐色或者烏黑色，背面則是灰色或灰白色的，要是發(fā)現(xiàn)背面的顏色發(fā)黃或太過白，我們都要謹慎，要么就是放的時間長了，要么就是經(jīng)過特殊處理。

除了看顏色，我們還可以將木耳拿在手上掰一下，感受一下它的干燥度。優(yōu)質(zhì)的木耳是很干燥的，一掰就成了兩段，那種掰不斷的木耳，就說明比較潮，這樣的木耳口感不好的同時，也不利于保存。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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