消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。

發(fā)酵的溫度和時(shí)間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右，而發(fā)酵時(shí)間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時(shí)左右即可。溫度越低，所需時(shí)間越長(zhǎng)。

自制原味酸奶

原料：純牛奶1000ml

輔料：酸奶發(fā)酵劑1g

做法

1、純牛奶、酸奶發(fā)酵劑備好；如果沒有酸奶發(fā)酵劑，可以用市售酸奶做引子；不過酸奶量要增加到50g；做酸奶的容器洗凈后，用開水燙一燙；

2、容器自動(dòng)晾干后，放入酸奶發(fā)酵劑；倒入少量牛奶，完全攪拌均勻；倒入剩余的牛奶，攪拌均勻；將容器蓋上蓋子，放在酸奶機(jī)里；

3、蓋上蓋子，通電；8小時(shí)后，健康的酸奶就做好啦。

自制健康老酸奶

主料：全脂純牛奶500克、酸奶發(fā)酵劑0.5克

配料：蜂蜜適量、水果適量

做法

1、酸奶機(jī)用開水燙洗干凈，然后用廚房紙擦干。

酸奶怎么做 

2、準(zhǔn)備好全脂純牛奶和酸奶發(fā)酵劑，沒有酸奶發(fā)酵劑可以用純酸奶，按照純酸奶：純牛奶=1:20的比例來做。（酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出來后在室溫下放15分鐘后再用）

3、將純牛奶倒入酸奶機(jī)里。

4.加入酸奶發(fā)酵劑充分?jǐn)嚢瑁鄶嚢枰粫?huì)，以保證攪拌均勻。（我一次性做得少，0.5克發(fā)酵劑不好稱量，我將1克的發(fā)酵劑倒出來分成了兩份，取其中一份倒入）

5、插上電源，調(diào)到10個(gè)小時(shí)。（經(jīng)過測(cè)試，在7個(gè)小時(shí)的時(shí)候酸奶酸度合適，十個(gè)小時(shí)的酸奶味道比較酸，表面有乳清析出，親們制作的時(shí)候自己酌情來定時(shí)間）

6、做好的酸奶。吃的時(shí)候加入適量蜂蜜或白砂糖，加入水果味道更佳。

原文地址：酸奶怎么做 自制酸奶營(yíng)養(yǎng)好(2)(http://www.99yangshengtang.com/suannai/1466818920157161.shtml)

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