雞汁菌菇味烤魚

原料：烤熟魚1尾。

制作：

1、圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。

2、炒鍋上火，放入復(fù)制烤魚香油120克，放入炸過(guò)的杏鮑菇40克，榛蘑、小平菇各50克，紅腰豆20克炒香，然后放入高湯350克，用雞汁30克，香菇粉10克調(diào)味，燒沸澆在烤魚上即可。

蓋料點(diǎn)綴：

另起鍋燒熱底油，下入胡蘿卜段30克爆香，起鍋前下入香蔥段20克，蓋在烤魚上即可。

奶香玉米排

特點(diǎn)：外酥內(nèi)軟，奶香濃郁，香甜可口。

原料：玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰漿、黃油各16克，雞蛋4個(gè)，面包糠100克，威化紙一包。

制作：

1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰漿納入盆內(nèi)加水和勻再加入黃油和成面漿待用。

2、將和好的面漿倒入托盤入蒸籠蒸制30分鐘。

3、將玉米塊稍微冷凍后切成骨牌片，用威化紙包好，沾上蛋液裹面包糠，入油鍋中炸至金黃即可。

手撕野竹筍

原料：

南岳小竹筍400克，五花肉絲100克，青、紅椒條各15克，姜絲、蒜片各5克。

調(diào)料：

鹽20克，高度白酒50克，熟豬油40克，濕淀粉、辣鮮露各5克，二湯300克，濃縮雞汁、雞粉各3克，蠔油10克。

做法：

1、小竹筍洗凈，去掉老莖，順長(zhǎng)撕成粗條，加入鹽和高度白酒拌勻，腌制2小時(shí)，擠干水分，沖洗祛掉過(guò)重的咸味。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油，小火熬化后，放入五花肉絲炒香，接著下入姜絲、蒜片爆香，放入筍絲，中火翻炒半分鐘，倒入二湯、辣鮮露、蠔油燒開(kāi)，用小火煨至筍入味，放入青椒條、紅椒條、雞汁和雞粉，翻勻后用濕淀粉勾芡，出鍋裝入砂鍋內(nèi)即成。返回搜狐，查看更多