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7道家常小炒，葷素搭配，營養(yǎng)又好吃，為了家人健康，每天輪著做

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月23日 13:18

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶！一日三餐，讓家人吃好，也是煮婦（夫）們每天重要的事情，葷素搭配，食材少不了雞，鴨，魚，肉，蛋類以及綠葉，根莖，花椰類蔬菜，還有各種菌菇類等等，為了家人健康，每天輪著做。

雖然菜市場食材品種繁多，仍然有時候會苦惱每天吃什么？下面和大家分享7道家常小炒，葷素搭配，簡單又快手，營養(yǎng)又好吃！

一【彩椒炒魚片】

彩椒（又稱彩色甜椒），是甜椒的一個特殊系列，有黃、紅、白、綠、紫、橙等多色。彩椒中含豐富的維生素A、維生素 B、維生素C、β胡蘿卜素、糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等元素，維生素含量比黃瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中維生素A和維生素C含量最高的。

魚片屬于高蛋白，低脂肪的白肉，賣酸菜魚的地方，通常有現(xiàn)成的，剮好的魚片賣，而且魚片都是用鹽，生粉，蛋清腌制好的，一般買半斤魚片就可以炒一盤，成本在20元左右，口感鮮嫩，營養(yǎng)又低脂，簡單又好做！

【材料】：彩椒兩個，魚片半斤，生姜蔥適量。

【做法】：

1，先把彩椒洗干凈，去籽以后切成塊備用，彩椒可以選擇兩種不同的顏色，搭配起來更好看。

2，鍋里倒油，倒入彩椒快速翻炒，炒至八成熟盛出。

3，鍋里留油，再倒入腌制好的魚片，炒至魚片發(fā)白，再倒入彩椒合炒，加少量的鹽和味精調(diào)味即可，口感嫩滑，清淡又鮮美。

二【菠菜炒雞蛋】

菠菜營養(yǎng)豐富，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，且含有鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，可促進生長發(fā)育。

每天必須吃雞蛋，已經(jīng)成為現(xiàn)代人的健康理念，菠菜和雞蛋一起炒，營養(yǎng)又好吃，簡單又快手。

【材料】：菠菜半斤，雞蛋3個

【做法】：

1，把菠菜摘洗干凈，一定要多洗幾遍，沖去菠菜根部的泥沙。

2，鍋中燒開水，水開以后要把菠菜放進鍋中焯一下后撈出，因為菠菜含有草酸，焯水后可以減少草酸，幫助鈣質(zhì)吸收。

3，等菠菜放涼以后切段備用。碗里打入3個雞蛋，打散備用。

4，鍋里倒油，先倒入雞蛋液，微微定型以后再翻炒成塊，然后再倒入切好的菠菜，大火快速翻炒，加入鹽和味精調(diào)味，盛出即可。

三【羊肉片炒包菜胡蘿卜】

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，吃羊肉健脾又滋補。

包菜富含纖維素和維生素，胡蘿卜含有胡蘿卜素，可預(yù)防干眼癥，對皮膚也有好處。

【羊肉炒包菜胡蘿卜】營養(yǎng)又滋補，好吃又快手！

【材料】：羊肉半斤，胡蘿卜一根，包菜半個，生姜蔥適量。

【做法】：

1，羊肉清洗干凈，切成薄片備用。

2，胡蘿卜洗干凈，去皮切成絲備用，包菜切成絲備用。

3，鍋里倒油，放入生姜蔥炸香，放入羊肉片，快速翻炒，等羊肉肉色發(fā)白，盛出備用。

4，鍋里留油，放入胡蘿卜翻炒，胡蘿卜素溶解于油，然后再放入包菜快速翻炒。

5，等蔬菜八分熟時，再倒入羊肉合炒，加鹽和味精調(diào)味即。

四【青椒炒豬耳朵】

豬耳朵口感清脆，富含膠質(zhì)，是很好吃的一種鹵菜，有時候是一頓吃不完，有時候是因為豬耳朵價格貴，所以買回來搭配一些蔬菜合炒，又經(jīng)濟實惠，又營養(yǎng)好吃，下飯又下酒！

【材料】：豬耳朵一個，青椒兩個，胡蘿卜一根，生姜，蔥，蒜適量，

【做法】：

1，把買回來的豬耳朵切成薄片備用。

2，青椒洗干凈，去籽切成片，胡蘿卜洗干凈，去皮，切成片，生姜蔥蒜洗干凈，切好備用。

3，鍋里倒油，先放入胡蘿卜翻炒，再倒入青椒翻炒，炒至八成熟。

4，再倒入豬耳朵快速翻炒，加入適量的生姜蔥去腥。

5，加一勺生抽，調(diào)味，起鍋加味精，加青蒜，美味即成。

五【青椒洋蔥炒肉片】

洋蔥是一種很普通的食材，價格便宜，柔嫩多汁，辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。在國外，洋蔥被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A，槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，預(yù)防血栓形成的作用。

青椒維生素C含量非常高，【洋蔥青椒炒肉絲】，營養(yǎng)又好吃，簡單又快手，這道菜老人孩子都適合。

【材料】：豬肉，洋蔥，青椒，生姜，蔥。

【做法】：

1，把豬肉洗干凈切成片，加一勺鹽，適量的生粉，抓勻腌制10分鐘。

2，洋蔥剝?nèi)ネ馄?，沖洗干凈，切成塊。青椒洗干凈，去皮切成條。

3，鍋里倒油，滑入肉片，翻炒至肉色發(fā)白，先盛出備用。

4，鍋里留油，先放入洋蔥炸香，再倒入青椒翻炒，炒至八成熟，再倒入肉片合炒，倒入一勺生抽增鮮，倒入一勺老抽上色，再加入適量的鹽和糖調(diào)味即可。

六【西蘭花杏鮑菇炒臘腸】