“一日之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在于春，一家之計(jì)在于和，而一頓之計(jì)在于精?！?這句融合傳統(tǒng)智慧的話語，道出了飲食對(duì)于家庭生活的重要性。在快節(jié)奏的當(dāng)下，工作日的忙碌常讓人身心俱疲。周末便成了人們放慢腳步、享受生活的珍貴時(shí)段。廚房作為家庭溫暖的核心區(qū)域，在周末發(fā)揮著獨(dú)特作用。精心烹飪幾道簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，不僅能慰藉一周的辛勞，還能為家人帶來滿滿的幸福感。

接下來，為大家分享五道這樣的家常食譜，讓周末的餐桌充滿誘人香氣。

西紅柿燉牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩 500 克，西紅柿 3 個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蔥 1 段，生姜 1 塊，大蒜 3 瓣，八角 2 個(gè)，桂皮 1 小塊，香葉 2 片，料酒 20 毫升，生抽 25 毫升，老抽 10 毫升，蠔油 10 毫升，鹽適量，冰糖 15 克，食用油適量。

處理食材：牛腩洗凈，切成大小均勻的方塊，放入清水中浸泡 1 - 2 小時(shí)，期間多次換水，充分去除血水后撈出瀝干水分。西紅柿頂部劃十字花刀，放入開水中燙 1 - 2 分鐘，去皮后切成大塊。洋蔥去皮切成塊，大蔥切段，生姜切片，大蒜切末備用。

焯水牛腩：將牛腩塊放入鍋中，加入足量清水，放入姜片、蔥段、10 毫升料酒，大火燒開。焯水 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出牛腩塊，用熱水沖洗干凈，瀝干水分。這一步驟能有效去除牛腩的腥味，為后續(xù)烹飪打下良好基礎(chǔ)。

炒制牛腩：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入牛腩塊，小火煸炒。不斷翻動(dòng)牛腩塊，使其均勻受熱，炒至表面微黃，盛出備用。此時(shí)牛腩香氣初顯，口感也更為緊實(shí)。

炒制調(diào)料：鍋中留底油，放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段、蒜末煸炒出香味。接著放入 15 克冰糖，小火炒至冰糖融化，變?yōu)榻固巧?/p>

加入調(diào)料與牛腩翻炒：倒入炒好的牛腩塊翻炒均勻，讓牛腩均勻裹上糖色。加入 25 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升蠔油，繼續(xù)翻炒，使牛腩充分吸收調(diào)料的味道。

燉煮牛腩與西紅柿：放入西紅柿塊和洋蔥塊，倒入適量清水，沒過食材，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮 1 - 1.5 小時(shí)，直到牛腩熟透。最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，攪拌均勻，關(guān)火盛出。西紅柿燉牛腩口感醇厚，牛腩鮮嫩多汁，西紅柿的酸甜與牛腩的香味相互融合，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)與多種維生素，是一道適合周末家庭聚餐的佳肴，為餐桌增添溫馨氛圍。

地三鮮

準(zhǔn)備食材：茄子 1 個(gè)，土豆 1 個(gè)，青椒 1 個(gè)，大蔥 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，老抽 5 毫升，鹽適量，白糖 5 克，淀粉 30 克，食用油適量。

處理食材：茄子洗凈，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡 10 - 15 分鐘，防止氧化變色，同時(shí)減少茄子吸油。土豆去皮洗凈，切成與茄子大小相仿的滾刀塊。青椒洗凈去籽，切成塊。大蔥切段，生姜切絲，大蒜切末備用。

裹淀粉：將浸泡好的茄子塊和土豆塊撈出，用廚房紙巾擦干表面水分，均勻地裹上一層淀粉。裹淀粉能讓茄子和土豆在炸制時(shí)形成一層酥脆的外皮。

炸制食材：鍋中倒入足量食用油，燒至六成熱，先放入土豆塊，小火慢炸。炸制過程中要不時(shí)用筷子翻動(dòng)土豆塊，使其受熱均勻，炸至表面金黃，撈出控油。接著放入茄子塊，炸至表面金黃，撈出控油。

炒制調(diào)料：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末、蔥段煸炒出香味。

加入青椒與調(diào)味：放入青椒塊，大火快速翻炒，炒出青椒的香味，使其微微變軟。加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽、5 克白糖，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，繼續(xù)翻炒。

加入炸制食材翻炒：倒入炸好的土豆塊和茄子塊，翻炒均勻，讓食材充分吸收調(diào)料的味道。翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。地三鮮口感豐富，茄子的軟糯、土豆的粉糯與青椒的清爽相互搭配，味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素和膳食纖維，是一道經(jīng)典的家常菜，為周末的午餐或晚餐增添豐富的口感。

酸菜毛血旺

準(zhǔn)備食材：鴨血 300 克，毛肚 200 克，午餐肉 100 克，黃豆芽 200 克，酸菜 200 克，大蔥 1 段，生姜 1 塊，大蒜 3 瓣，干辣椒 5 - 8 個(gè)，花椒 10 克，豆瓣醬 20 克，料酒 15 毫升，生抽 20 毫升，鹽適量，白糖 5 克，淀粉 10 克，食用油適量。

處理食材：鴨血切成片，放入開水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。毛肚洗凈，切成小塊。午餐肉切成片。酸菜洗凈，切成小段。大蔥切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

炒制酸菜與調(diào)料：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入酸菜段，小火煸炒出香味。放入姜片、蔥段、蒜末、干辣椒段、花椒、20 克豆瓣醬，繼續(xù)煸炒出紅油，豆瓣醬獨(dú)特的香味瞬間彌漫在廚房中。

加入調(diào)料與清水：加入 15 毫升料酒、20 毫升生抽、5 克白糖，倒入適量清水，大火燒開。

燉煮食材：放入黃豆芽，燉煮 2 - 3 分鐘，直到黃豆芽熟透。放入鴨血片和午餐肉片，繼續(xù)燉煮 3 - 5 分鐘。

加入毛肚與勾芡：放入毛肚塊，快速翻炒均勻，煮 1 - 2 分鐘。在碗中加入 10 克淀粉和適量清水，攪拌均勻，制成芡汁，倒入鍋中，大火燒開，湯汁會(huì)逐漸變得濃稠，均勻包裹在食材上。

調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，攪拌均勻，關(guān)火盛出。酸菜毛血旺口感豐富，鴨血嫩滑，毛肚脆爽，酸菜的酸味開胃解膩，味道麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，是一道適合喜歡吃辣家庭的美食，為周末的餐桌增添熱辣的活力。

麻辣魚

準(zhǔn)備食材：草魚 1 條（約 1000 克），黃豆芽 300 克，大蔥 1 段，生姜 1 塊，大蒜 3 瓣，干辣椒 5 - 8 個(gè)，花椒 10 克，豆瓣醬 20 克，料酒 20 毫升，生抽 25 毫升，鹽適量，白糖 5 克，淀粉 30 克，蛋清 1 個(gè)，食用油適量。

處理食材：草魚宰殺洗凈，將魚肉片成薄片，魚骨和魚頭剁成塊。將魚片放入碗中，加入姜片、10 毫升料酒、10 毫升生抽、適量鹽、5 克白糖、30 克淀粉、蛋清，抓勻腌制 20 分鐘。黃豆芽洗凈，去除根部。大蔥切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

炒制魚骨與魚頭：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入魚骨和魚頭，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

炒制調(diào)料：鍋中留底油，放入姜片、蔥段、蒜末、干辣椒段、花椒、20 克豆瓣醬，煸炒出紅油。

加入調(diào)料與清水：加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽，倒入適量清水，大火燒開。放入煎好的魚骨和魚頭，燉煮 10 - 15 分鐘，直到湯汁變白。

加入黃豆芽與魚片：放入黃豆芽，燉煮 2 - 3 分鐘，直到黃豆芽熟透。將腌制好的魚片逐片放入鍋中，煮 1 - 2 分鐘，直到魚片熟透。

調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，攪拌均勻，關(guān)火盛出。麻辣魚口感鮮嫩，魚肉麻辣鮮香，湯汁濃郁，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是一道美味的家常菜，為周末的美食盛宴增添一道亮麗的風(fēng)景線。

蒜香雞翅

準(zhǔn)備食材：雞翅中 500 克，大蒜 5 瓣，生姜 2 片，大蔥 1 段，料酒 15 毫升，生抽 20 毫升，老抽 5 毫升，鹽適量，白糖 5 克，蠔油 10 毫升，蜂蜜 15 毫升，食用油適量。

處理食材：雞翅中洗凈，在兩面各劃幾刀，方便入味。大蒜切末，生姜切絲，大蔥切段備用。

腌制雞翅：將雞翅放入碗中，加入姜絲、蔥段、15 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升老抽、適量鹽、5 克白糖、10 毫升蠔油，抓勻腌制 30 分鐘，讓雞翅充分吸收調(diào)料的味道。

烤制雞翅（也可選擇煎制）：烤箱預(yù)熱至 200℃。將腌制好的雞翅放入烤盤中，刷上一層蜂蜜，放入烤箱中烤制 20 - 25 分鐘，期間每隔 5 - 10 分鐘取出刷一次蜂蜜，直到雞翅表面金黃，熟透。如果選擇煎制，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入雞翅，小火慢煎，煎至兩面金黃，熟透。

炒制蒜末：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末，小火煸炒。煸炒過程中蒜末會(huì)逐漸變成金黃色，散發(fā)出濃郁的蒜香味，此時(shí)蒜末已經(jīng)炒好。

加入雞翅翻炒：將烤好或煎好的雞翅放入鍋中，與蒜末翻炒均勻，讓雞翅充分吸收蒜香味。

調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，攪拌均勻，關(guān)火盛出。蒜香雞翅口感鮮嫩，蒜香味濃郁，雞翅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是一道適合全家人享用的美食，為周末的餐桌增添一份美味。

結(jié)語

在閑適的周末，這五道精心烹制的家常菜 —— 西紅柿燉牛腩、地三鮮、酸菜毛血旺、麻辣魚、蒜香雞翅，宛如生活中的溫馨音符，奏響幸福的旋律。西紅柿燉牛腩的醇厚，開啟周末溫暖的味覺之旅；地三鮮的豐富層次，帶來多樣的口感享受；酸菜毛血旺的熱辣鮮香，點(diǎn)燃周末的熱情；麻辣魚的鮮嫩麻辣，成為餐桌的焦點(diǎn)；蒜香雞翅的濃郁蒜香，滿足家人的味蕾。從仔細(xì)挑選新鮮食材，到烹飪時(shí)的每一個(gè)用心步驟，都蘊(yùn)含著對(duì)生活的熱愛。當(dāng)周末的陽光灑在餐桌上，一家人圍坐品嘗這些佳肴，一周的疲憊煙消云散。美食不僅填滿我們的胃，更溫暖我們的心，讓平凡的周末變得意義非凡。它是連接家人情感的紐帶，讓家庭氛圍更加融洽。讓我們珍視周末時(shí)光，用心烹飪這些美食，為家人創(chuàng)造更多美好回憶，讓周末因美食而精彩紛呈，讓生活在美食的點(diǎn)綴下充滿溫馨與快樂，在平凡日子里綻放獨(dú)特光彩，為生活注入源源不斷的活力。讓這些美食成為周末幸福的見證，溫暖每一個(gè)周末，讓我們盡情享受周末烹飪與美食帶來的愉悅，簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)。

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