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番茄醬小面包的美味秘訣，你一定想不到

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月23日 20:18

番茄醬小面包的美味秘訣，你一定想不到！
最近嘗試在面包里加入番茄醬，結(jié)果出乎意料的好吃！這次我在揉面的過程中做了一些小調(diào)整，沒想到面團(tuán)的狀態(tài)變得特別好，面包的味道也更棒了。下面分享一下我的制作過程，希望大家也能做出美味的番茄醬小面包！
準(zhǔn)備食材
首先，準(zhǔn)備好以下食材：
高筋面粉220克
低筋面粉50克
雞蛋30克
砂糖30克
寶寶鹽3克
奶粉12克
酵母4克
番茄醬35克
清水110克
黃油30克
使用寶寶專用番茄醬
這次我用的是寶寶專用的番茄醬，其實其他品牌的番茄醬也可以哦，隨你喜歡。
揉面步驟
將所有材料（除了黃油和鹽）放入廚師機(jī)中，先低速混合，然后轉(zhuǎn)中速揉大約7-8分鐘。
接著加入軟化的黃油和鹽，繼續(xù)用中高速揉面。揉面的時候要觀察面團(tuán)狀態(tài)，用手摸一下，大概10分鐘不到就會出膜。
夏季揉面時最好用冰水，揉好的面團(tuán)滾圓后放入盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。我習(xí)慣用烤箱發(fā)酵，溫度設(shè)定在28度，大約一小時左右?；蛘呤覝匕l(fā)酵，等待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。用手指沾面粉，在面團(tuán)上戳一個洞，如果面團(tuán)不回縮就說明發(fā)酵好了。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用排氣杖充分排氣，分成9等份，滾圓備用，蓋上濕布，靜止15分鐘。
靜置后的面團(tuán)取一個，搟成長條，將搟好的面皮翻面，上下往中間卷起來，捏緊收口。
將面團(tuán)搓成一頭粗一頭細(xì)，收口朝下，用搟面杖搟扁，形成越來越窄的長條。然后再次翻面，從寬的一頭開始卷起。
卷好后，捏緊收口，全部做好后放在烤盤上。
二次發(fā)酵 ?
將烤盤放入烤箱，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至1.5-2倍大時取出。用小毛刷刷一層蛋液，表面撒上芝麻裝飾。刷蛋液前別忘了預(yù)熱烤箱，180度預(yù)熱10分鐘。
烘烤
將烤盤放入烤箱中層，180度烤大約20分鐘?？镜胶笃?，表面上色滿意后別忘了加蓋錫紙。
出爐后的面包組織特別細(xì)膩，吃起來口感超好！把面團(tuán)揉得稍微濕一點(diǎn)點(diǎn)，不要太干，這樣的面包味道真的不錯，值得一試哦！