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【步驟圖】自制披薩的做法

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年07月23日 20:49

自制披薩

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用料

自制披薩的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

一、面餅部分: 混合所有的面餅用料,揉至面團表面光滑,并能形成稍厚的膜的程度。 發(fā)酵至二倍大。(發(fā)酵好的面團,用手戳洞不回縮。) 分割成二個面團,滾圓松弛15分鐘。 取一個面團搟成薄皮(大約包子皮的厚度),邊緣略厚。 進行二次發(fā)酵,餅皮厚度變?yōu)?.5--2倍。 用叉子給面餅扎眼,防止烤的時候鼓起來。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

二、披薩醬的制作: 洋蔥、大蒜、西紅柿分別用料理機打碎。 鍋燒熱,放入黃油燒至溶化,加入洋蔥、大蒜碎,炒出香味兒。 放入西紅柿碎及鹽,炒出汁水后,放入剩下的調(diào)料,翻炒均勻。蓋上鍋蓋,小火慢煮。煮的過程中要時常翻炒,以免糊底。 十幾分鐘后,如果水份比較多,轉(zhuǎn)大火收汁成醬。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

三、披薩組裝: 面餅上涂一層稍厚的披薩醬,然后按自己的備料組裝。 撒上第一層薄薄的芝士碎,注意不要灑在餅皮邊緣。 蔬菜、肉類、大型塊狀食材,每種食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原則:盡量選用受熱后不出水的食材,因為這一層在中間基本就是蒸熟的。 重點:每層的食材決不能放的太多,要適當?shù)牧粲锌障叮@是給下面的食材散發(fā)濕氣用的,如果放上過多的芝士,受熱融化以后會形成一層密不透氣的蓋子燜在上面,下層的水蒸氣無處釋放,就會導(dǎo)致濕漉漉的分層情況。 再來一層黑椒牛肉片或冷凍蝦仁或培根或火腿片或蟹棒,再稀疏的撒上一層芝士碎。原則:還是不要鋪滿,點綴即可,依然要給下層留有放氣的縫隙。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

四、烤制: 烤箱200度預(yù)熱10分鐘,放入披薩生坯,烤15分鐘取出,再撒上一層厚厚的芝士碎,再烤5分鐘。 出爐標準:芝士融化表面微微泛黃,餅邊上色到位。

自制披薩的小貼士

1、如果早餐吃披薩,可以在前一天晚上和面,揉好面團,表面涂水,放大號保鮮盒密封入冰箱冷藏室低溫發(fā)酵。早晨從冰箱取出,回溫15分鐘,分割面團,搟制面餅坯,然后進行后面的操作。 2、制作好的餅坯,也可以用油紙包裝入冰箱冷凍室速凍,需要時取出,回溫15到20分鐘,面餅略軟,即可組裝披薩生坯。 3、用不完的披薩醬,可以加到炒熟的牛肉碎中,加少許水,熬成意面醬。

菜譜創(chuàng)建時間:2021-03-14 19:44:39

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