一、香菇炒青菜

食材：

青菜 ；香菇 ；雞精 ；糖 ；鹽 ；

做法：

1.食材準(zhǔn)備，香菇洗凈，切半，青菜洗凈，切段。

2.油鍋燒熱后，放入青菜和香菇，煸炒幾下，放入鹽，翻炒，蓋上蓋，燜一會(huì)兒。

3.然后，開蓋，放入一點(diǎn)糖，再放入雞精，翻炒裝盤。

二、蔥爆牛肉

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食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油

做法：

1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個(gè)蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加淀粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。

2.炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱之后放入一半蔥段和蒜末爆香。

3.然后放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩余的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

三、酸辣鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚400克，硬豆腐適量，剁椒1勺，黃燈籠椒1勺，泡椒6個(gè)，姜、蔥、蒜頭、鹽、雞粉、料酒各適量

做法：

1、取一個(gè)碗放入適量姜絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下備用。鯽魚處理干凈，擦干水分并在魚身切幾刀，然后均勻涂抹自制的姜蔥汁；硬豆腐適量切成小塊備用。

2、鍋內(nèi)熱油后下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用。姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用。

3、鍋內(nèi)熱油后下姜蒜小火炒香，再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道；往鍋內(nèi)一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮8分鐘；再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，最后調(diào)入適量鹽和雞粉，裝碗后撒上一點(diǎn)香菜即可。

四、海帶蝦仁炒滑蛋

做法：

1.將蝦仁洗凈瀝干水份用少許生抽，料酒，雞粉抓勻腌制30分鐘；

2.將雞蛋打入碗中放少許白糖攪打成蛋液;海帶海凈切成碎塊;鍋內(nèi)倒油后放入蝦仁快炒;

3.蝦仁炒至八成熟后盛出;鍋內(nèi)倒油后加入蛋液炒到松軟;加入海帶粒和蝦仁翻炒;炒熟后加入少許雞粉和食鹽調(diào)味;出鍋裝盤撒上蔥花即可。