減脂餐口味清淡不油膩

3月4日，記者來到西安市中醫(yī)醫(yī)院職工食堂，工作人員正在進行配餐，主食是由黑米和大米制作的米飯。負責(zé)減脂餐配制的肝病科護士長李小芳說，減脂餐的主食每天不一樣，都是摻有雜糧的米飯，主要是增加飽腹感，讓食用者吃得少又不至于很快饑餓。廚師任飛龍在盛飯時，先將主食和菜品進行稱重，他給記者盛了100克的米飯，75克的醬牛肉和75克的胡蘿卜涼拌金針菇。李小芳說，減脂餐的特點就是根據(jù)醫(yī)生設(shè)定好的餐量進食，不能想吃多少就吃多少。記者品嘗了一下菜品，口味非常清淡。任飛龍說，每一份減脂餐使用的食用油的油量只有普通飯菜的三分之一。

吃了50天身體明顯好轉(zhuǎn)

今年39歲的劉先生是脊柱外科醫(yī)生，身高180厘米，他說，平時工作比較忙，吃飯速度很快，在餐品的選擇上也是有什么吃什么。加上吃飯時間不固定，工作時沒有時間喝水和運動，久而久之患上了脂肪肝等疾病。營養(yǎng)師對他進行了中醫(yī)體質(zhì)辨識，并根據(jù)身高、體重及平時的運動量和運動強度，決定對他的午餐進行干預(yù)，營養(yǎng)師給予以下餐量分配：主食200克、肉食100克、蔬菜200克、調(diào)藥膳湯200毫升，堅持食用50天。劉先生說，自從吃了減脂餐后，現(xiàn)在身體情況明顯好轉(zhuǎn)，他現(xiàn)在已經(jīng)將健康飲食和運動變成了習(xí)慣。

在家嘗試制作減脂餐

肝病科營養(yǎng)師白婷說，他們自2018年10月開展脂肪肝體質(zhì)辨識及辨證施膳“減脂餐”以來，在第一個療程（即3個月）后對醫(yī)院就餐職工進行了相關(guān)指標(biāo)檢測。根據(jù)檢測結(jié)果，并與前期相關(guān)數(shù)據(jù)進行對照比較，結(jié)果顯示“減脂餐”在改善體質(zhì)，減少體重、腰圍、腹圍等方面均有效，尤其在降低肝功能轉(zhuǎn)氨酶、血尿酸、甘油三酯等方面取得了較好效果。

她還為讀者提供了兩套減脂餐的配餐表：一套減脂餐主食為玉米和大米制作的米飯，菜品是清蒸魚、番茄燒菜花、山藥炒冬瓜和玉米赤豆湯；另一套減脂餐主食是金銀飯（大米和小米制作的米飯），菜品是青筍炒雞丁、洋蔥拌木耳、胡蘿卜涼拌金針菇和冬瓜山藥湯。需要提醒的是，制作菜品時盡量少放食用油，口味以清淡為主。