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玉米的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月27日 01:40

玉米

功

緩便解秘、降膽固醇、促代謝

宜

便秘、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良者

忌

腸胃不佳、免疫力低下人群

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

玉米原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地，如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利，具有緩解便秘、降低膽固醇、促進(jìn)新陳代謝等功效。 1、緩解便秘 玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可緩解便秘、腸炎等，有助于促進(jìn)胃腸道疾病患者癥狀的好轉(zhuǎn)。 2、降低膽固醇 玉米中亞油酸的含量高達(dá)60％以上，和玉米胚芽中的維生素E起協(xié)同作用，有助于降低血液中的膽固醇濃度，防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和輔助治療作用。 3、促進(jìn)新陳代謝 玉米胚芽所含的蛋白質(zhì)、纖維素和煙酸可增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生。 4、明目 玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以有效的預(yù)防眼睛老化。

營養(yǎng)價值

玉米的營養(yǎng)成分比較全面，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。玉米中所含纖維素是一種不被人體吸收的碳水化合物，可降低人體腸道內(nèi)殘留物質(zhì)的濃度，并減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而降低腸道疾病的發(fā)生。

玉米中所含木質(zhì)素，可提升人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活力，從而抑制疾病的發(fā)生；玉米中含有大量的礦物質(zhì)，食物中的鎂作為酶的激活劑，能促進(jìn)骨的形成，維持神經(jīng)肌肉的興奮性；玉米種含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘；其中所富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、延緩衰老的作用。

不宜同食 1、海螺 玉米和海螺屬于相克食物，不能放在一起食用，若大量同食可能會引起中毒，不利于身體健康，此外，用地漿水可以解毒。 2、牡蠣 牡蠣富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，而玉米中含有一種特殊的酶，會阻礙鋅的吸收，兩者同食可能會降低其營養(yǎng)價值。適宜和禁忌 適宜：便秘、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良者 玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預(yù)防便秘，對動脈硬化、原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病以及記憶力減退等患者有一定的幫助。
禁忌：腸胃不佳、免疫力低下人群 玉米屬于粗糧中的一種，腸胃不佳者食用之后會增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，容易引起腸胃潰瘍出血；玉米中含有豐富的纖維素，免疫力低下者食用之后，會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收和補充。溫馨提示

食用玉米時忌咀嚼不足，玉米中膳食纖維含量較高，若咀嚼不充分，易導(dǎo)致消化不良。在咀嚼過程中，還能使牙齒得到鍛煉，促進(jìn)唾液分泌。

食用方法

1、煮食 將玉米洗凈，去掉玉米須，放入水中煮半小時即可食用，煮玉米有利尿消腫、健脾滲濕的功效。 2、做成糊 將玉米研磨成粉末，用涼水拌成糊狀后倒入鍋中煮15分鐘即可，經(jīng)常食用玉米糊對于動脈硬化有一定的預(yù)防作用。