專業(yè)概況

自2002年開設(shè)該專業(yè)以來，至今累計培養(yǎng)西式烹飪工藝專業(yè)人才超過1000人，2006年和烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)一起建成廣西壯族自治區(qū)級優(yōu)質(zhì)專業(yè)。該專業(yè)師資力量雄厚，專業(yè)核心課程由中國烹飪大師、高級技師、營養(yǎng)學(xué)專家授課。多年來，該專業(yè)師生在國內(nèi)外各類大賽中榮獲多枚金銀獎牌，在該行業(yè)中享有較高的知名度。擁有集教學(xué)、學(xué)生訓(xùn)練和實驗、交流、鑒定、展示等多種功能為一體的“餐飲綜合實訓(xùn)基地”，實訓(xùn)設(shè)備精良，能滿足教學(xué)、創(chuàng)新、科研等功能。

專業(yè)以提高崗位能力為重點，以培養(yǎng)具備職業(yè)素養(yǎng)的人才為特色，以“推廣和發(fā)展健康膳食”為教學(xué)主導(dǎo)方向，及時結(jié)合社會需求和西餐餐飲企業(yè)的發(fā)展動態(tài)，做到專業(yè)教學(xué)知識與崗位需求無縫銜接。多年來，我院培養(yǎng)的學(xué)生在行業(yè)中已具有較高的知名度和美譽(yù)度。

培養(yǎng)目標(biāo)

以服務(wù)廣西區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和粵港澳大灣區(qū)為宗旨，以滿足學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生從事西式烹飪工藝崗位必備的專業(yè)知識、操作技能和管理能力，并具有適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。通過產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合、課證融通、崗課賽證等創(chuàng)新模式，為廣西培養(yǎng)實踐技能強(qiáng)、富于創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力和責(zé)任感、職業(yè)素養(yǎng)高與人文素質(zhì)良好的西式烹飪工藝專業(yè)高技能人才。

主干課程

餐飲食品安全與控制、營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、西餐冷菜工藝、西式面點工藝、西餐熱菜工藝、國際西餐名菜制作、西式快餐制作、亞洲菜制作技術(shù)、酒水知識與調(diào)酒、餐飲業(yè)運營管理、西式名點制作技術(shù)、西餐宴席設(shè)計等

就業(yè)前景

西式烹飪工藝專業(yè)畢業(yè)學(xué)生能勝任西式菜肴制作、西式面點制作、中式面點制作、營養(yǎng)配餐、糖藝制作、藥膳制作、廚房管理等崗位工作，并具備自主創(chuàng)業(yè)的能力。畢業(yè)生主要在國內(nèi)外星級賓館和大型餐飲企業(yè)從事西餐制作、西式面點制作、糖藝制作或餐飲管理等工作；在餐飲企業(yè)、社區(qū)、學(xué)校、食品企業(yè)、健身中心等從事營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、營養(yǎng)咨詢等工作；到相關(guān)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)任教。

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